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Unsere Weine aus dem Elsass
Ein Mosaik aus Weinen, ganz im Stil des Elsass
Die Weine aus dem Elsass zeichnen sich durch ihre Vielfalt aus. Von Rebsorte zu Rebsorte, von Terroir zu Terroir bieten sie eine unendliche Vielfalt an Ausdrucksformen – vom Genusswein bis zur langlebigen Cuvée.
Bei Bestheim haben wir uns dafür entschieden, diesen Reichtum in mehreren sich ergänzenden Produktlinien zu strukturieren. Jede davon verkörpert eine Facette unseres Weinbergs und der Arbeit unserer Winzer: zugängliche und zuverlässige Weine, leuchtendere und gewagtere Cuvées, Ausdrucksformen anspruchsvoller Terroirs bis hin zu seltenen Weinen aus den besten Jahrgängen.
Sie alle verbindet dieselbe Philosophie: authentische, ausdrucksstarke Weine anzubieten, die ihrer Herkunft treu bleiben.
Die bekanntesten Elsässer Weine
Der Ursprung.
Seit fast 80 Jahren verkörpern die „Chasseurs de Lune“ den Geist von Bestheim: ehrliche, zugängliche Weine, die der Identität der großen elsässischen Rebsorten treu bleiben.
Die Mondjäger
Wie eine Melodie, die man gerne wiederhört, oder ein Freund, auf den man sich immer verlassen kann, sind die Cuvées der Chasseurs de Lune die Klassiker von Bestheim.
Sie entstehen aus einer Qualitätsauswahl, die bereits bei der Anlieferung der Trauben getroffen wird, und bringen den ganzen Reichtum der elsässischen Rebsorten treffend zum Ausdruck. Darin finden sich die sieben emblematischen Rebsorten des Elsass – Sylvaner, Weißburgunder, Riesling, Muskateller, Grauburgunder, Gewürztraminer und Spätburgunder – aber auch der Klevener de Heiligenstein, eine seltene Rebsorte, die ausschließlich in einigen Gemeinden des Elsass angebaut wird und ein wahrer Schatz des regionalen Weinerbes ist.
Daneben bietet unser „Blanc Bec“ eine modernere und ungezwungene Interpretation der elsässischen Weine. Zusammen verkörpern diese Cuvées den Bestheim-Stil: ehrliche, klare und präzise Weine, die sowohl zu alltäglichen Mahlzeiten als auch zu besonderen Anlässen in geselliger Runde genießen lassen.
Das Licht.
Wenn die Nacht die Weinberge von Bennwihr umhüllt, offenbaren die Mondstrahlen eine ganz andere Seite des Weinbergs. Die in ihrer charakteristischen blauen Flasche präsentierten Cuvées „Rayon de Lune“ sind eine Hommage an die Dorfbewohner von Bennwihr, die früher als „Mondjäger“ bezeichnet wurden.
Die „Rayon de Lune“-Cuvées
Der Charakter.
Weine, die dazu einladen, einen Gang herunterzuschalten, genau hinzuschauen und dann die ganze Tiefe eines großen Elsässer Weins zu genießen.
Kollektion „Exception“
Die aus einer anspruchsvollen Parzellenselektion hervorgegangenen „Exception“-Cuvées offenbaren geheime Terroirs, die teilweise aus Grand-Cru-Lagen oder bemerkenswerten Lieux-dits stammen. Geduldig auf der Feinhefe ausgebaut, je nach Cuvée in Eichenfässern oder in Betoneiern, bringen sie die ganze Noblesse der großen elsässischen Rebsorten zum Ausdruck.
Crémant ICE, complètement givrés !
Die Grands Crus des Elsass
Die Grands Crus verkörpern den höchsten Ausdruck der elsässischen Weinberge. Schlossberg, Mambourg, Kaefferkopf, Zinnkoepflé oder auch Vorbourg erzählen jeweils eine andere Geschichte, geprägt von ihrer Geologie, ihrer Lage und ihrem Klima.
Bei Bestheim bringen diese Terroirs lagerfähige Weine von bemerkenswerter Präzision hervor, in denen jede Rebsorte ihre ganze Tiefe entfaltet.
Les Crémants d’Alsace Hopla
Das Wetter.
Die besten Weine entstehen nie im Eiltempo. Sie reifen langsam heran, im Rhythmus ihres Terroirs und ihres Reifungsprozesses.
Spätlesen & Auslesen
Manche Jahre bieten der Natur außergewöhnliche Bedingungen. Diese Trauben, die bei perfekter Überreife geerntet und manchmal von Botrytis cinerea befallen sind, bringen seltene Weine hervor, in denen sich aromatische Fülle, Frische und Eleganz vereinen.
Diese ausschließlich von Hand geernteten Cuvées entfalten Noten von Honig, kandierten Früchten, Gewürzen und Blumen und bewahren dabei eine bemerkenswerte Ausgewogenheit.
Elsässer Weine, die mit höchster Sorgfalt gekeltert werden
Von der ersten Lese bis zur Abfüllung ist jede Cuvée von Bestheim das Ergebnis einer gemeinsamen Arbeit unserer Winzer und Önologen.
Da ein großer Wein in erster Linie im Weinberg entsteht, wählen wir jede Parzelle, jede Ernte und jeden Ausbau sorgfältig aus, um die ganze Vielfalt der elsässischen Terroirs zur Geltung zu bringen. Von den Genussweinen bis hin zu den prestigeträchtigsten Cuvées leitet ein und derselbe Anspruch unsere Arbeit: den Charakter des Elsass aufrichtig zum Ausdruck zu bringen und ehrliche, klare und präzise Weine anzubieten, die dem Bestheim-Stil treu bleiben.
Die Fragen, die Sie sich stellen
Schwefeldioxid (SO₂) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Sulfite, die in vielen Lebensmitteln und Getränken vorkommen kann.
Sulfite können durchaus in einem Wein enthalten sein,selbst wenn auf dem Etikett der Weinflasche der Hinweis „ohne Zusatz von Sulfiten“ steht. Tatsächlich produzieren die in den Trauben enthaltenen Hefenwährend der alkoholischen Gärung immer geringe Mengen an Schwefel. Somit enthalten „Weine ohne zugesetzte Sulfite“ zwar Sulfite, diese stammen jedoch aus der Gärung selbst.
Auch wenn das Vorhandensein von Sulfiten im Wein auf einen natürlichen Prozess zurückzuführen ist, ist es ebenfalls möglich, Sulfite bei der Herstellung bewusst hinzuzufügen. Sie werden wegen ihrer antioxidativen und antiseptischen Eigenschaften verwendet.
Die Zugabe von Sulfiten unterliegt strengen Vorschriften. Es sind zahlreiche Normen einzuhalten, und eine je nach Weinsorte festgelegte Höchstmenge darf nicht überschritten werden. Zu beachten ist, dass auch Weine aus biologischem Anbau zugesetzte Sulfite enthalten.
Wenn man an „lagerfähige Weine“ denkt, kommt einem das Elsass nicht unbedingt als Erstes in den Sinn … und doch …
Obwohl es keine Begrenzung für die Lagerfähigkeit von Wein gibt, ist es nicht selten, dass bestimmte Cuvées – manchmal sogar über hundert Jahre alt – noch immer eine überraschende Jugendlichkeit an den Tag legen!
Letztendlich ist es vor allem eine Frage des persönlichen Geschmacks. Manche lieben Weine, die die Aromen einer langen Reifung (sogenannte Tertiäraromen) entwickeln, andere bevorzugen Weine, bei denen die Frucht im Vordergrund steht (Primär- und Sekundäraromen).
Im Allgemeinen haben Weine aus bestimmten Terroirs aufgrund ihrer Substanz und Struktur ein größeres Lagerpotenzial. Bei den Crémants ist es eine Frage des Geschmacks. Die durch die Zeit entstandene Patina auf der Perlage kann manchmal überraschen, aber wenn Sie Frische und eine ausgeprägte Perlage suchen, sollten Sie Ihre Cuvée am besten innerhalb von zwei Jahren nach dem Kauf genießen.
Neben dem ursprünglichen Potenzialhängt die Lagerfähigkeit einer Cuvée im Wesentlichen von den Lagerbedingungender Weine und Crémantsab. Es ist wichtig, die Qualität des eigenen Weinkellers sorgfältig zu beurteilen und den Zustand der darin gelagerten Flaschen regelmäßig zu überprüfen. Mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel „Sollte man sich für einen Weinkühlschrank entscheiden?“.
Die Weinbereitung von Weißweinen umfasst mehrere Schritte. Unmittelbar nach der Lese der weißen Trauben werden die Trauben in eine Presse gegeben, um den Saft und die Aromen der Früchte zu extrahieren. Anschließend folgt die Vorklärung (oder Dekantierung), um den Saft vom Most sowie von den noch vorhandenen Schalenresten, Stielen und Kernen zu trennen. Die Säfte werden dann zur alkoholischen Gärung in Tanks gefüllt – ein Schritt, bei dem der Traubensaft in Wein umgewandelt wird. Die Weine können dort einige Zeit verbleiben, um an Reife zu gewinnen; dies wird als Ausbau bezeichnet. Anschließend werden sie in Flaschen abgefüllt und vor dem Verkauf gegebenenfalls auf Latten gelagert.
Wenn Sie mehr über die Weißweinherstellung erfahren möchten, lesen Sie gerne unseren Artikel zu diesem Thema.
Die Weinbereitung von Rot- und Roséweinen umfasst mehrere Schritte. Unmittelbar nach der Lese der blau-schaligen Trauben werden die Trauben in eine Presse gegeben, um den Saft und die Aromen der Früchte zu extrahieren. Um dem Wein seine Farbe zu verleihen, werden Saft und Schalen einige Stunden lang gemeinsam mazeriert. Anschließend erfolgt die Vorklärung (oder Dekantierung), um den Saft von der Maische sowie den noch vorhandenen Schalenresten, Stielen und Kernen zu trennen. Die Säfte werden anschließend zur alkoholischen Gärung in Tanks oder Fässer gefüllt – ein Schritt, bei dem der Traubensaft in Wein umgewandelt wird. Die Weine können dort eine gewisse Zeit verbleiben, um an Reife zu gewinnen – dies wird als Ausbau bezeichnet. Anschließend werden sie in Flaschen abgefüllt und vor dem Verkauf gegebenenfalls auf Latten gereift.
Entdecken Sie:Kennen Sie den Elsässer Rosé?
Wenn man ein Essen plant, stellt sich oft die Frage nachd er Reihenfolge, in der die Weine am Tisch serviert werden sollen. Wann ist der beste Zeitpunkt, um den einen oder anderen Wein zu genießen? Es lassen sich zwar einige grundlegende Richtlinien nennen, doch letztlich geht es darum, die Verkostung stimmig zu gestalten und Ihnen Freude zu bereiten.
Um nichts falsch zu machen, empfehlen wir Ihnen, die folgenden 5 Regeln zu befolgen:
1. Ordnen Sie die Weinverkostung nach Farbe an: Beginnen Sie mit den Schaumweinen(z. B. einem Crémant d’Alsace oder Champagner…), den Weiß-und/oder Roséweinen und schließen Sie dann mit den Rotweinen ab
2. Beginnen Sie mit den leichteren Weinen, bevor Sie zu den kräftigeren übergehen.
3. Verkosten Sie die trockenen Weine vor den süßen Weinen.
4. Von den „einfacheren“ Weinen zu den komplexeren.
5. Zuerst die jungen Weine, dann die älteren.
Weitere Informationen: Lesen Sie unseren Artikel zu diesem Thema.
Eine Ursprungsbezeichnung ist ein offizielles französisches Gütesiegel, das von der dem Landwirtschaftsministerium unterstellten Behörde INAO (Institut National des Appellations d'Origine) vergeben wird. Dieses Gütesiegel dient zur Kennzeichnung eines Produkts, dessen Herstellungsschritte (Produktion und Verarbeitung) in ein und demselben geografischen Gebiet und nach anerkanntem Know-how durchgeführt werden. Es gibt verschiedene Arten von Herkunftsbezeichnungen: AOP (Appellation d’Origine Protégée), AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) oder auch IGP (Indication Géographique Protégée).
Sie haben gerade eine oder mehrere edle Flaschen gekauft, die Sie für einen besonderen Anlass aufbewahren möchten? Wir geben Ihnen einige Tipps für die optimale Lagerung Ihrer Weine.
Um eine optimale Lagerung Ihrer Weine zu gewährleisten, empfiehlt es sich, diese in einem Weinkeller aufzubewahren, der folgende Kriterien erfüllt:
1. Eine konstante Temperatur von etwa 12 °C.
2. Eine moderate Luftfeuchtigkeit, die für die richtige Reifung des Weins unerlässlich ist.
3. Eindunkler Weinkeller, um den „Lichtgeschmack“ zu vermeiden, der die Aromen des Weins verwässert.
Erfahren Sie mehr dazu in den Erläuterungen von Emmanuel Vergely inder Folge von „extra brut“ mit dem Titel „Wie lagert man Weine richtig?“
