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Unsere Vorfahren, die „Mondjäger“
Es waren mutige, beharrliche Menschen, die abseits der ausgetretenen Pfade leben wollten … Sie brauchten viel Mut und Beharrlichkeit, um nach den Zerstörungen, die im Laufe der Kriege im Elsass immer wieder auftraten, unermüdlich Mauern und Weinberge wieder aufzubauen.
So auch im schrecklichen Winter 1944. Nach den heftigen Kämpfen während des Zweiten Weltkriegs lag von unseren elsässischen Dörfern nur noch Stein auf Stein. Und noch bevor sie ihre Häuser wiederaufbauten, beschlossen die Winzer dieser „Märtyrerdörfer“, einen gemeinsamen Weinkeller zu errichten und sich anschließend zu einer Genossenschaft zusammenzuschließen, um ihre Ernte gemeinsam zu keltern und zu verkaufen. Eine gewaltige Herausforderung, die sie dem Himmel entgegenstellten!
Traditionen der Kühnheit und Freiheit
„Man nennt uns die ‚Mondjäger‘, und darauf sind wir stolz. Stolz auf unsere Dörfer, auf ihre Traditionen der Kühnheit und Freiheit. Vor allem aber stolz auf unsere Vorfahren, denen es gelang, die Qualität der elsässischen Weine durchzusetzen. ‚Mondjäger‘? Das werden wir morgen mehr denn je sein.“
René AMANN
Winzer und Vorsitzender der Cave de Bennwihr von 1984 bis 1995
Eine Auswahl entdecken
„Man sagt, wir träumen davon, den Mond zu ergreifen. Aber wir stehen auch mit beiden Beinen fest auf dem Boden. Auf unserem Boden, den wir jeden Tag betreten und bearbeiten. Auf unseren sonnenverwöhnten Hängen im Elsass, die diese ehrlichen, duftenden, eleganten Weine hervorbringen … Das Gold der ‚Chasseurs de Lune‘ haben wir bereits gefunden …“
Genossenschaftskellerei & preisgekrönte Crémants
Die Kunst der Weinherstellung
Die Fragen, die Sie sich stellen
Wenn man ein Essen plant, stellt sich oft die Frage nach der Reihenfolge, in der die Weine am Tisch serviert werden sollen. Wann ist der beste Zeitpunkt, um den einen oder anderen Wein zu genießen? Es lassen sich zwar einige grundlegende Richtlinien nennen, aber letztendlich geht es darum, die Verkostung stimmig zu gestalten und Ihnen Freude zu bereiten.
Um nichts falsch zu machen, empfehlen wir Ihnen, die folgenden 5 Regeln zu befolgen:
- Ordnen Sie die Weinverkostung nach Farbe an: Beginnen Sie mit den Schaumweinen (z. B. einem Crémant d’Alsace oder Champagner), dann folgen Weißweine und/oder Roséweine, bevor Sie schließlich zu den Rotweinen übergehen.
- Beginnen Sie mit den leichteren Weinen, bevor Sie zu den kräftigeren übergehen.
- Probieren Sie die trockenen Weine vor den süßen.
- Gehen Sie von den „einfacheren“ Weinen zu den komplexeren über.
- Servieren Sie junge Weine vor älteren.
Mehr dazu: Lesen Sie unseren Artikel zu diesem Thema.
Eine Ursprungsbezeichnung ist ein offizielles französisches Gütesiegel, das von der dem Landwirtschaftsministerium unterstellten Behörde INAO (Institut National des Appellations d'Origine) vergeben wird. Dieses Gütesiegel dient zur Kennzeichnung eines Produkts, dessen Herstellungsschritte (Produktion und Verarbeitung) in ein und demselben geografischen Gebiet und nach anerkanntem Know-how durchgeführt werden. Es gibt verschiedene Arten von Herkunftsbezeichnungen: AOP (Appellation d’Origine Protégée), AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) oder auch IGP (Indication Géographique Protégée).
Weißwein passt am besten zu Schmelzkäse. Wählen Sie einen Weißwein, der nicht zu trocken ist, aber eine schöne Frische aufweist, wie beispielsweise den Pinot Blanc „Chasseurs de Lune“. Der Wein sollte genügend Rundheit (d. h. Vollmundigkeit) besitzen, um mit der Fettigkeit des Käses harmonieren zu können. Ist der Wein zu herb, zu trocken und mineralisch, wirkt er neben diesem rundlichen Gericht zu hart. Dennoch ist es angenehm, wenn der Wein genügend Frische und damit eine schöne Säure behält, um den Gaumen zu „spülen“, ihn zu erfrischen und so die Reichhaltigkeit des geschmolzenen Käses auszugleichen. Entdecken Sie unseren umfassenden Leitfaden zu Weinbegleitungen für Raclette.
