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Spätlesen & Auslesen
Man sagt, es sei „Gold in der Flasche“. Die „Vendanges Tardives “ und die „Sélections de Grains Nobles“ sind das Ergebnis außergewöhnlicher Erntejahre. Sie stammen von überreifen Trauben, die von Edelfäule – dem sogenannten Botrytis cinerea – befallen sind. Dieser Pilz, der auf den Beeren vorkommt, löst im Inneren der Traubenbeere einen Verdunstungsprozess aus und fördert so die Konzentration von Zucker und Aromen, was diesen Weinen ihre Süße und Kraft verleiht.
Seltene Cuvées mit intensiv verführerischen Aromen
Unsere Cuvées der Kategorien „Vendanges Tardives“ und „Sélections de Grains Nobles“ stammen aus den sogenannten „edlen“ Rebsorten:Riesling, Pinot Gris, Muskateller und Gewürztraminer. Sie werden ausschließlich in Ausnahmejahren gekeltert und zeichnen sich durch ihre aromatische Fülle und ihr beeindruckendes Lagerpotenzial aus. Diese likörartigen, süßen oder halbsüßen Weine begeistern Liebhaber großer Dessertweine ebenso wie Gaumen, die auf der Suche nach unvergesslichen Geschmackserlebnissen sind.
Eine Ernte von Hand, bei vollster Reife
Die Lese erfolgt deutlich nach der klassischen Weinlese und wird von Hand, Beere für Beere, durchgeführt. Sie ist erst möglich, wenn die Trauben ein Stadium der Überreife erreicht haben oder sogar von der berühmten „Edelfäule“ (Botrytis cinerea) befallen sind. Dieses natürliche Phänomen konzentriert den Zuckergehalt und die Aromen. Die von Botrytis befallenen Beeren werden dann im Ganzen schonend gepresst, anschließend wird der Saft gründlich geklärt, um Finesse und Klarheit zu gewährleisten.
Das kulinarische Elsass – zwischen Eleganz und Intensität
In jedem Glas verschmelzen Noten von kandierten Früchten, Honig, Gewürzen oder Blumen miteinander. Der Gewürztraminer entfaltet sich vollmundig, der Riesling besticht durch seine Ausgewogenheit zwischen Zucker und Säure. Diese Cuvées unterstreichen den Genuss von Foie gras, fruchtigen oder schokoladigen Desserts und überraschen manchmal auch als Aperitif. Es sind Weine für festliche Anlässe, zum gemeinsamen Genießen und zur Gastronomie.
