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Identität
Die Vendanges Tardives sind das Ergebnis außergewöhnlicher Jahrgänge, in denen überreife Trauben am Spätherbst aus ausgewählten Parzellen geerntet werden. Zugelassen sind ausschließlich die vier sogenannten edlen Rebsorten: Riesling, Muskateller, Pinot Gris und Gewürztraminer.
Weinbereitung
Pressung ganzer, von Botrytis befallener Trauben. Gründliche Vorklärung, um die Klarheit der Säfte zu gewährleisten. Alkoholische Gärung in Edelstahltanks, gefolgt von einer Reifung auf der Feinhefe von mehr als 6 Monaten.
Farbe
Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen.
Nase
Sehr komplex, mit Noten von kandierten Früchten, Aprikose und Ananas.
Gaumen
Die Frische des Rieslings ergänzt die Rundheit dieses Spätleses. Noten von Akazienhonig und kandierten Zitronen.
Was passt zum Riesling Vendanges Tardives?
Er passt hervorragend zu gebratener Foie gras oder zu einer Zitronen-Baiser-Torte. Auch als Aperitif kann er für eine Überraschung sorgen.
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