Die Fragen, die Sie sich stellen

Eine Ursprungsbezeichnung ist ein offizielles französisches Gütesiegel, das von der zum Landwirtschaftsministerium gehörenden Behörde INAO (Institut National des Appellations d'Origine) vergeben wird. Dieses Gütesiegel dient zur Kennzeichnung eines Produkts, dessen Herstellungsschritte (Produktion und Verarbeitung) in ein und demselben geografischen Gebiet und nach anerkanntem Know-how erfolgen. Es gibt verschiedene Arten von Herkunftsbezeichnungen: AOP (Appellation d’Origine Protégée), AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) oder auch IGP (Indication Géographique Protégée).

Im Elsass gibt es drei kontrollierte Ursprungsbezeichnungen (AOC): die Bezeichnung „Alsace“ oder „Vin d’Alsace“ für sortenreine Weiß- oder Rotweine (Riesling, Sylvaner, Pinot Noir, ...) sowie Weißweine aus Verschnitten mehrerer Rebsorten (Gentil, Edelzwicker),die Herkunftsbezeichnung „Alsace Grand Cru“ für Weine aus klassifizierten Lagen unddie Herkunftsbezeichnung „Crémant d’Alsace“ für weiße und roséfarbene Schaumweine.

Ein stiller Wein ist ein Wein, der keine Bläschen enthält. Er hat keine zweite Gärung in der Flasche durchlaufen. Er ist das Gegenteil eines Schaumweins. Die meisten Weine sind still.

Ein Schaumwein ist ein Wein, an dessen Oberfläche Kohlensäurebläschen aufsteigen. Diese Bläschen entstehen durch eine zweite Gärung in der Flasche. Schaumweine stehen im Gegensatz zu Stillweinen. Ein Beispiel hierfür ist der Crémant d'Alsace AOC.

Schaumweine stehen für Festlichkeit und Feierlichkeiten und werden oft zum Aperitif im Kreis der Familie oder mit Freunden oder zum Dessert serviert. Innerhalb der internationalen Vielfalt an Schaumweinen gibt es in Frankreich zwei Bezeichnungen:Champagne und Crémant.

Mehrere Kriterien unterscheiden sie voneinander: das Terroir, ihre geografische Herkunft, die bei ihrer Herstellung verwendeten Rebsorten, die Herstellungstechnik (traditionelle Methode vs. Champagner-Methode) und natürlich der Preis! 

Um mehr darüber zu erfahren, laden wir Sie ein, den Artikel zu diesem Thema zu lesen, in dem wir Ihnen alle Details erläutern:Was ist der Unterschied zwischen Crémant d’Alsace und Champagner?

Der beste Crémant d'Alsace ist ein Schaumwein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung (AOC), der im gesamten elsässischen Weinbaugebiet hergestellt wird. Es handelt sich um einen überwiegend sortenreinen Wein aus Pinot Blanc, der jedoch auch aus Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Auxerrois oder Chardonnay hergestellt werden kann, ohne dass dabei bestimmte Anteile vorgeschrieben sind. Er wird nach der „traditionellen Methode“(identisch mit der des Champagners) mit einer zweiten Gärung in der Flasche hergestellt. Der seltenere Crémant d’Alsace Rosé wird hingegen zu 100 % aus Pinot Noir gekeltert.

Die Weinbereitung von Weißweinen umfasst mehrere Schritte. Unmittelbar nach der Lese der weißen Trauben werden die Trauben in eine Presse gegeben, um den Saft und die Aromen der Früchte zu extrahieren. Anschließend folgt die Vorklärung (oder Dekantierung), um den Saft vom Most sowie von den noch vorhandenen Schalenresten, Stielen und Kernen zu trennen. Die Säfte werden dann zur alkoholischen Gärung in Tanks gefüllt – ein Schritt, bei dem der Traubensaft in Wein umgewandelt wird. Die Weine können dort einige Zeit verbleiben, um an Reife zu gewinnen; dies wird als Ausbau bezeichnet. Anschließend werden sie in Flaschen abgefüllt und vor dem Verkauf gegebenenfalls auf Latten gelagert.

Wenn Sie mehr über die Weißweinherstellung erfahren möchten, lesen Sie gerne unseren Artikel zu diesem Thema.

Die Weinbereitung von Rot- und Roséweinen umfasst mehrere Schritte. Unmittelbar nach der Lese der blau-schaligen Trauben werden die Trauben in eine Presse gegeben, um den Saft und die Aromen der Früchte zu extrahieren. Um dem Wein seine Farbe zu verleihen, werden Saft und Schalen einige Stunden lang gemeinsam mazeriert. Anschließend erfolgt die Vorklärung (oder Dekantierung), um den Saft von der Maische sowie den noch vorhandenen Schalenresten, Stielen und Kernen zu trennen. Die Säfte werden anschließend zur alkoholischen Gärung in Tanks oder Fässer gefüllt – ein Schritt, bei dem der Traubensaft in Wein umgewandelt wird. Die Weine können dort eine gewisse Zeit verbleiben, um an Reife zu gewinnen – dies wird als Ausbau bezeichnet. Anschließend werden sie in Flaschen abgefüllt und vor dem Verkauf gegebenenfalls auf Latten gereift.

Entdecken Sie:Kennen Sie den Elsässer Rosé? 

In Trauben ist von Natur aus Zucker enthalten: Jede Traube enthält Zucker. Logischerweise gelangt dieser Zucker daher bei der Weinbereitung in den Wein. Bei diesem Zucker handelt es sich um Glukose und Fruktose.

Während der alkoholischen Gärung werden die in den Trauben enthaltenen Zucker unter Einwirkung von Hefen in Alkohol umgewandelt. Der Restzucker ist somit der Zucker, der nach dem Gärungsprozess im Wein verbleibt (wenn nicht der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt wurde).

Alle Weine weisen Restzucker in mehr oder weniger starker Menge auf. Der Gehalt an noch im Wein vorhandenem Zucker bestimmt dessen Profil und sein Mundgefühl bei der Verkostung.

Der Restzuckergehalt im Wein bestimmt, ob der Wein trocken, süß, lieblich oder likörartig ist.

Erfahren Sie mehr über Restzucker.

Schwefeldioxid (SO₂) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Sulfite, die in vielen Lebensmitteln und Getränken vorkommen kann. 

Sulfite können durchaus in einem Wein enthalten sein,selbst wenn auf dem Etikett der Weinflasche der Hinweis „ohne Zusatz von Sulfiten“ steht. Tatsächlich produzieren die in den Trauben enthaltenen Hefenwährend der alkoholischen Gärung immer geringe Mengen an Schwefel. Somit enthalten „Weine ohne zugesetzte Sulfite“ zwar Sulfite, diese stammen jedoch aus der Gärung selbst.

Auch wenn das Vorhandensein von Sulfiten im Wein auf einen natürlichen Prozess zurückzuführen ist, ist es ebenfalls möglich, Sulfite bei der Herstellung bewusst hinzuzufügen. Sie werden wegen ihrer antioxidativen und antiseptischen Eigenschaften verwendet. 

Die Zugabe von Sulfiten unterliegt strengen Vorschriften. Es sind zahlreiche Normen einzuhalten, und eine je nach Weinsorte festgelegte Höchstmenge darf nicht überschritten werden. Zu beachten ist, dass auch Weine aus biologischem Anbau zugesetzte Sulfite enthalten.

Erfahren Sie mehr über Sulfite im Wein. 

Der Crémant d’Alsace wird, wie jeder andere Wein auch, aus Weintrauben hergestellt, die gepresst und anschließend unter besonderen Bedingungen gelagert werden, um die Gärung zu ermöglichen, durch die der Wein in Alkohol umgewandelt wird.

Nach der Abfüllung (einem Vorgang, bei dem der Wein in Flaschen abgefüllt und eine zucker- und hefehaltige Fülldosage hinzugefügt wird) werden die Flaschen horizontal„auf Latten“im Keller bei einer Temperatur von 11–12 °C gelagert. Die in die Flasche eingebrachten Hefen bauen den Zucker ab und produzieren dabei Kohlendioxid (CO₂). Dabei handelt es sich um die zweite Gärung in der Flasche, die sogenannte „Perlage“. Und genau in dieser Phase entstehen unsere berühmten Bläschen!!

Um mehr darüber zu erfahren, sehen Sie sich das Video mit den Erläuterungen von David Gsell in der Folge von „extra brut“ mit dem Titel „Woher kommen die Bläschen des Crémant?“ an.

Das Barrique oder Fass ist ein Holzbehälter, der zur Lagerung von Getränken dient. 

Das Barrique wird heute nicht mehr, wie früher üblich, für den Transport von Wein verwendet, sondern für dessen Reifung im Weinkeller nach der Gärung. Dieser Schritt wird als Weinreifung bezeichnet. Bevor der Wein nämlich in Flaschen abgefüllt und genossen werden kann, muss er nochreifen. Dies kann je nach der Art des Weins, den der Winzer erzielen möchte, für eine gewisse Zeit in Edelstahltanks oder in Fässern erfolgen. Diese Reifung im Barrique kann sowohl bei Weißweinen als auch bei Rotweinen angewendet werden.

Der Ausbau des Weins in Eichenfässern führt zu einer für den Wein typischen Entwicklung und Reifung. So entwickelt der in Fässern gereifte Wein Noten von Vanille, Kokosnuss und frischem Holz. Aber auch Röst- oder Raucharomen sowie Noten von Kaffee, Kakao oder geröstetem Brot.

Erfahren Sie mehr über den Ausbau von Wein in Eichenfässern. 

Ein trockener Weißwein ist ein Wein mit dem geringsten Zuckergehalt. Der Restzuckergehalt beträgt höchstens 4 Gramm pro Liter. Es handelt sich um Weine mit großer Frische und Finesse, die über ein sehr hohes Lagerpotenzial verfügen.

Rotwein ist von Natur aus trocken. Im Allgemeinen bleibt nach dem Gärungsprozess kein oder nur sehr wenig Restzucker zurück.

Ein halbtrockener Weißwein ist ein Wein, dessen Zuckergehalt zwischen 9 und 18 Gramm pro Liter liegt. Diese mittlere Süße ist bei der Verkostung spürbar, solange der Wein noch jung ist, wird jedoch mit der Reifung in der Flasche allmählich nachlassen.

Ein lieblicher Wein ist ein Wein mit einem Restzuckergehalt zwischen 18 und 45 Gramm pro Liter. Bei der Verkostung ist diese Süße am Gaumen deutlich spürbar.

Süße und likörartige Weißweine sind Weine, deren Zuckergehalt 45 Gramm pro Liter übersteigt. Meistens werdensüße Weine aus überreifen Trauben oder aus bestimmten Rebsorten und Terroirs hergestellt.

Mehr erfahren.

Im Elsass enthält ein „trockener“ Weißwein aus analytischer Sicht weniger als 4 g/l Restzucker. Doch diese Zahl sagt nicht alles aus: Das Gefühl der Trockenheit hängt auch vom Alkoholgehalt, vom Säuregehalt und von der Struktur des Weins ab, die die Süße entweder überdecken oder im Gegenteil unterstreichen können.

Die Wahrnehmung bleibt subjektiv. Bei gleichem Zuckergehalt wirkt ein sehr säurebetonter Wein geradliniger und trockener, während eine vollmundigere Textur süßer erscheint. Zwei Verkoster, ein und dasselbe Glas … und manchmal zwei unterschiedliche Eindrücke.

Am anderen Ende des Spektrums, wenn Sie auf der Suche nach süßen Elsässer Weinen sind, spricht man eher von zarten bis lieblichen Stilen: eine weitere Facette des Weinbaugebiets, die Sie ganz nach Ihrem Geschmack und den jeweiligen Anlässen entdecken können.

Im Elsass werden hauptsächlich sieben Rebsorten angebaut: Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Gewürztraminer, Muskateller und Sylvaner für Weißweine sowie Spätburgunder für Rot- und Roséweine. Die Weine werden stets in der berühmten, schlanken Flasche, der sogenannten „Elsässer Flöte“, angeboten und müssen zwingend in ihrer Anbauregion abgefüllt werden.

Um die AOC-Bezeichnung „Grand Cru“ erhalten zu können, müssen bei der Weinherstellung strenge Vorschriften eingehalten werden. In den Grand-Cru-Lagen sind nur vier Rebsorten zugelassen: Riesling, Muskateller, Pinot Gris und Gewürztraminer. Einige Ausnahmen bestehen hinsichtlich der Rebsortenmischungen im Altenberg von Bergheim und im Kaefferkopf, während der Sylvaner im Zotzenberg zugelassen ist.

Gewürztraminer? Sie haben dieses Wort schon einmal gesehen, sich aber nie getraut, es auszusprechen? Wir helfen Ihnen dabei! 

Wenn man das Wort phonetisch Silbe für Silbe zerlegt, ergibt sich: GUÉ-VUR-Z-TRA-MI-NÈR

Na los! Jetzt sind Sie dran!

Im Elsass sind vier Rebsorten dafür bekannt, trockene Weißweine zu ergeben: Riesling, Weißburgunder, Sylvaner und Muskateller. Je nach Weinbereitungsmethode und persönlichem Geschmack des Winzers können diese Rebsorten auch süßere Weine hervorbringen. Dies gilt insbesondere für den Spätlese-Riesling oder bestimmte Muskatweine, die runder sein können. 

Der Rieslingist die Rhein-Rebsorte schlechthin! Er bietet eine große Vielfalt an Weinen, die zu den besten Weißweinen der Welt zählen. Er gilt zudem als Gourmetwein und lässt sich jahrzehntelang in der Flasche lagern.  

Der Riesling ist eine sehr spät reifende Rebsorte, die dank kühler Nächte ihre Reife erreicht, wodurch sie all ihre ganz besonderen Eigenschaften erhält. Die aus dieser Rebsorte gewonnenen Weine sind wunderschöne, trockene, aromatische, rassige, elegante und kraftvolle Weine. Der Riesling offenbart seine Feinheiten durch fruchtige, blumige oder auch mineralische Noten, je nach dem Boden, auf dem er angebaut wird.

Früherim Elsässischen „Klevner“genannt(nicht zu verwechseln mit dem „Klevener“ aus Heiligenstein, der aus der Rebsorte Savagnin Rose gewonnen wird), ist der Pinot Blanc ein vollmundiger Elsässer Wein, der eine schöne Persönlichkeit offenbart. Er wird oft mit dem weniger säurehaltigen Auxerrois verschnitten, der dieser gelungenen Mischung Rundheit verleiht.

Die Farbe des elsässischen Pinot Blanc ist im Allgemeinen sehr blass und von schöner Klarheit. Es ist ein frischer, reichhaltiger Wein, ohne dabei überschwänglich zu sein, mit Aromen von Pfirsich, Aprikose, ja sogar Zitrusfrüchten und einem Hauch von weißen Blüten. Am Gaumen entfaltet er würzige Noten und zeichnet sich durch eine gewisse Säure aus. Es ist ein Weißwein, der zugleich zart und kraftvoll ist und eine schöne Ausgewogenheit aufweist.

Der Pinot Gris ist eine traditionsreiche Rebsorte mit einer unglaublichen aromatischen Vielfalt. Er gehört zu den vier „edlen Rebsorten“ des Elsass. Seine Finesse und seine Eleganz machen ihn zu einem großartigen Wein für die Gastronomie.

Der Pinot Gris wirkt zwar zurückhaltend, weist aber dennoch eine große aromatische Komplexität auf. Er entwickelt typische rauchige Noten sowie verführerische Aromen von Trockenfrüchten, Aprikosen, Honig und Lebkuchen … Er wird Sie mit seiner Ausgewogenheit und Frische begeistern!

Der Pinot Noir ist die elsässische Rebsorte, aus der der „Pinot Noir d’Alsace“ entsteht,der einzige Rotwein der Region. Er zeichnet sich durch eine schöne Persönlichkeit aus, die zugleich kräftig und fruchtig ist. Seine Farbe reicht bis zu einem dunklen, tiefen Rot mit subtilen granatroten Reflexen. Die Nase zeichnet sich durch Aromen von Beeren und schwarzen Früchten wie Brombeere, schwarzer Johannisbeere oder Kirsche aus und überrascht manchmal mit Noten von Leder, ja sogar Vanille oder Pflaume.

Am Gaumenbringendie elsässischen Rotweine die ganze Kraft ihres Terroirs zum Ausdruck und unterstreichen auf erhabene Weise die fruchtigen Aromen ihrer Nase. Ausgewogen und von schöner Länge, werden diese Weine durch ihre vollmundigen und seidigen Tannine strukturiert.

Der Gewürztraminer ist eine aromatische Variante einer alten elsässischen Rebsorte, die unter dem Namen Traminer bekannt ist. Sein Name leitet sich vom deutschen Wort „Gewürz“ ab, was „würzig“ bedeutet.

Der Gewürztraminer wird hauptsächlich an Hängen angebaut und ist eine früh reifende Rebsorte mit geringem Ertrag. Er gehört neben dem Riesling, dem Pinot Gris und dem Muskateller zur Kategorie der „edlen Rebsorten“ der elsässischen Weine. Er weist in der Regel einen hohen Alkoholgehalt auf, manchmal bis zu 14 % vol. und mehr, verbunden mit einer relativ geringen Säure.

Als einer der aromatischsten Weißweine mit sehr ausgeprägtem Charakter ergibt er herrliche, kraftvolle, vollmundige und strukturierte Weine, die manchmal Noten von Leder, Rauch oder Lakritz aufweisen.

Der Muscat d’Alsace wird aus drei Rebsorten gekeltert. Dabei handelt es sich um den Muscat Blanc à „petits grains“, auch Muscat de Frontignan genannt, den Muscat Ottonel und den Muscat Rose à petits grains. Je nach vorherrschender Rebsorte kann der Wein eher spritzig oder rund sein. In jedem Fall ist der Muscat jedoch ein bemerkenswert aromatischer Elsässer Wein.

Seine klare und frische Textur in Verbindung mit den deutlich wahrnehmbaren Traubenaromen macht ihn zu einem spritzigen und duftenden Wein!

Als typischer und für sein Terroir repräsentativer trockener Elsässer Weinbleibtder Sylvanereine der symbolträchtigsten Rebsorten des elsässischen Weinbaugebiets. Bemerkenswert frisch und leicht, mit einer dezenten Fruchtigkeit, zeigt der Sylvaner zudem eine schöne Lebendigkeit.

Der Sylvanerbesticht durch eine elegante, blassgelbe Farbe, untermalt von einem rassigen und charakteristischen Bouquet mit pflanzlichen und blumigen Noten wie Akazie oder weißen Blüten, ja sogar Zitrusnoten, die eine schöne Frische am Gaumen ankündigen. Am Gaumen werden seine Leichtigkeit, seine Ausgewogenheit und sein angenehmes Mundgefühl sehr geschätzt. Das Lagerpotenzial des Sylvaners beträgt 3 Jahre, manchmal auch mehr, wenn er aus edlen Lagen stammt.

Die meisten der besten Crémants d’Alsace werden aus weißen Trauben gekeltert. Sie können sortenrein sein – wobei eine einzige Rebsorte im Vordergrund steht – oder aus einer Cuvée bestehen, bei der jede Rebsorte ihre eigene Nuance und zur Ausgewogenheit des Weins beiträgt. Pinot Blanc für die Zartheit, Riesling für den Schwung, Pinot Gris für die Tiefe, Chardonnay für die Reinheit: So viele Wege führen zu derselben Frische. Und wenn der Pinot Noir ins Spiel kommt, schenkt er einen spritzigen Rosé mit schöner Farbe und präziser Frucht.

Im Elsass ist der Riesling der bekannteste unter den trockenen Weinen. Trocken, aromatisch und spritzig vereint er Geradlinigkeit und Eleganz. Je nach Terroir kann er Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, grünem Apfel oder eine steinige Mineralität entfalten, die den Boden charakterisiert, in dem er verwurzelt ist. Sie finden ihn in unseren verschiedenen Sortimenten: „Chasseurs de Lune“, das die Typizität jeder Rebsorte hervorhebt; „Rayon de Lune“, eine Auswahl unseres Kellermeisters; „Grands Crus“, die aus den schönsten elsässischen Terroirs stammen; und „Exception“ für Cuvées mit ausgeprägtem Charakter.

Auch andere elsässische Rebsorten bringen schöne trockene Weine hervor: der Pinot Blanc, geradlinig und delikat; der Sylvaner, frisch und durstlöschend – präzise Stile, wie geschaffen für den Tisch.

Möchten Sie mehr erfahren? Entdecken Sie unsere Tipps und unsere Auswahl rund um den Riesling und die trockenen Weine aus dem Elsass.

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Unsere Weine werden ausschließlich per Spedition direkt an den Kunden an die im Bestellvorgang angegebene Lieferadresse geliefert. Je nach Umfang Ihrer Bestellung arbeiten wir mit verschiedenen Speditionspartnern zusammen, die stets eine Lieferung nach Hause nach Vereinbarung gewährleisten.

Bestellungen werden ausschließlich per Spediteur direkt an den Kunden an die während des Bestellvorgangs angegebene Lieferadresse innerhalb von 10 Werktagen ab dem Bestelldatum geliefert. 

Diese Frist dient jedoch nur als Richtwert, und eine Überschreitung der Frist berechtigt nicht zu einer Entschädigung. Im Falle einer Versandverzögerung erhalten Sie eine E-Mail, in der Sie über mögliche Auswirkungen auf die voraussichtliche Lieferfrist informiert werden.

Gemäß den gesetzlichen Bestimmungen haben Sie im Falle einer Lieferverzögerung haben Sie die Möglichkeit, die Bestellung zu stornieren, indem Sie uns telefonisch unter 03.89.49.08.63 oder per E-Mail an ffreyburger@bestheim.com kontaktieren, und zwar gemäß den in Artikel L 138-2 des Verbrauchergesetzbuchs festgelegten Bedingungen und Modalitäten. Sollten Sie die Bestellung in der Zwischenzeit erhalten haben, werden wir Ihnen den Kaufpreis sowie die Versandkosten gemäß den Bestimmungen des Artikels L 138-3 des Verbraucherschutzgesetzes erstatten.

Bei Lieferungen durch einen Spediteur kann Bestheim nicht für Lieferverzögerungen haftbar gemacht werden, die ausschließlich auf die Nichtverfügbarkeit des Kunden nach mehreren Terminvorschlägen zurückzuführen sind.

Sobald die Bestellung versandt wurde, muss jede Änderung der Lieferadresse bei uns beantragt, vom Kunden schriftlich bestätigt und wird zusätzlich in Rechnung gestellt.

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Wenn man an „lagerfähige Weine“ denkt, kommt einem das Elsass nicht unbedingt als Erstes in den Sinn … und doch …

Obwohl es keine Begrenzung für die Lagerfähigkeit von Wein gibt, ist es nicht selten, dass bestimmte Cuvées – manchmal sogar über hundert Jahre alt – noch immer eine überraschende Jugendlichkeit an den Tag legen! 

Letztendlich ist es vor allem eine Frage des persönlichen Geschmacks. Manche lieben Weine, die die Aromen einer langen Reifung (sogenannte Tertiäraromen) entwickeln, andere bevorzugen Weine, bei denen die Frucht im Vordergrund steht (Primär- und Sekundäraromen).

Im Allgemeinen haben Weine aus bestimmten Terroirs aufgrund ihrer Substanz und Struktur ein größeres Lagerpotenzial. Bei den Crémants ist es eine Frage des Geschmacks. Die durch die Zeit entstandene Patina auf der Perlage kann manchmal überraschen, aber wenn Sie Frische und eine ausgeprägte Perlage suchen, sollten Sie Ihre Cuvée am besten innerhalb von zwei Jahren nach dem Kauf genießen.

Neben dem ursprünglichen Potenzialhängt die Lagerfähigkeit einer Cuvée im Wesentlichen von den Lagerbedingungender Weine und Crémantsab. Es ist wichtig, die Qualität des eigenen Weinkellers sorgfältig zu beurteilen und den Zustand der darin gelagerten Flaschen regelmäßig zu überprüfen. Mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel „Sollte man sich für einen Weinkühlschrank entscheiden?“.

Der Crémant d'Alsace ist ein Schaumwein, der gekühlt (zwischen 7° und 9°C) als Aperitif, während des Essens oder zum Dessert serviert wird. Um seine Aromen und die Finesse seiner Perlage voll und ganz genießen zu können, servieren Sie ihn wie Champagner in Flöten. Vermeiden Sie es, ihn in zu weit ausgestellten Gläsern zu servieren, da sonst die Gefahr besteht, dass alle Perlage in Rekordzeit entweicht. Wenn Sie nach der Verkostung die Flasche nicht leer getrunken haben, verschließen Sie sie wieder mit einem gut abdichtenden Crémant- (oder Champagner-)Korken. So können Sie sie zwischen 48 und 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. 

Sie haben gerade eine oder mehrere edle Flaschen gekauft, die Sie für einen besonderen Anlass aufbewahren möchten? Wir geben Ihnen einige Tipps für die optimale Lagerung Ihrer Weine. 

Um eine optimale Lagerung Ihrer Weine zu gewährleisten, empfiehlt es sich, diese in einem Weinkeller aufzubewahren, der folgende Kriterien erfüllt: 

1. Eine konstante Temperatur von etwa 12 °C.

2. Eine moderate Luftfeuchtigkeit, die für die richtige Reifung des Weins unerlässlich ist.

3. Eindunkler Weinkeller, um den „Lichtgeschmack“ zu vermeiden, der die Aromen des Weins verwässert. 

Erfahren Sie mehr dazu in den Erläuterungen von Emmanuel Vergely inder Folge von „extra brut“ mit dem Titel „Wie lagert man Weine richtig?“

Trockene Weißweine sind nicht lange haltbar, selbst wenn sie mit einem Korken luftdicht verschlossen sind. Im Kühlschrank gelagert, sollten sie nicht länger als 3–4 Tage aufbewahrt werden. Dagegen lassen sich liebliche oder likörartige Weißweinelänger aufbewahren und können noch innerhalb eines Monats nach dem Öffnen genossen werden. 

Genau wie trockene Weißweine sind auch Rotweine nicht sehr lange haltbar.Ein angebrochener Rotwein bleibt ohne Qualitätsverlust nur bis zum Tag nach dem Öffnen haltbar.

Und der Crémant?Mit einem guten, luftdichten Verschluss lässt sich der Crémant im Kühlschrank 48 bis 72 Stunden aufbewahren, sogar 1 bis 2 Tage länger, wenn mehr als die Hälfte der Flasche übrig ist und diese nicht erneut geöffnet wurde.

Lesen Sie den vollständigen Artikel „Wie lange kann man eine geöffnete Weinflasche aufbewahren?“

Weißwein passt am besten zu Schmelzkäse. Wählen Sie einen Weißwein, der nicht zu trocken ist, aber eine schöne Frische aufweist, wie zum Beispiel denPinot Blanc „Chasseurs de Lune“. Der Wein sollte genügend Rundheit (d. h. Vollmundigkeit) besitzen, um mit der Fettigkeit des Käses harmonieren zu können. Ist der Wein zu herb, zu trocken und mineralisch, wirkt er neben diesem rundlichen Gericht zu hart. Dennoch ist es angenehm, wenn der Wein genügend Frische und damit eine schöne Säure bewahrt, um den Gaumen zu „spülen“, ihn zu erfrischen und so die Reichhaltigkeit des geschmolzenen Käses auszugleichen. Entdecken Sie unseren umfassenden Leitfaden zu Weinbegleitungen für Raclette. 

Was passt besser zu elsässischem Sauerkraut als ein guter Weißwein aus der Region? Bevorzugen Sie trockene und gut gekühlte Weißweine wie Riesling, Weißburgunder oder Sylvaner. Die Säure des Krauts und die des Weins bilden einen Gegenpol zur Fettigkeit des Fleisches. Die Kombination aus Essen und Wein wird äußerst harmonisch sein!

Als Aperitif haben Sie die Qual der Wahl aus der großen Vielfalt an Elsässer Weinen – ganz je nachdem, welche Häppchen Sie zu Ihrem Glas genießen!

Zu kleinen Häppchen oder warmen Blätterteiggebäcken sollten Sie die besten Crémants aus dem Elsass bevorzugen. Ihre feine Säure sorgt für einen frischen Gaumen für den weiteren Verlauf des Essens. Zu Fisch, Seehasenrogen oder Lachstoasts ist der Riesling der ideale Begleiter. Frisches Gemüse lässt sich gut mit verschiedenen Saucen und einem trockenen, leichten Wein genießen, der den Appetit anregt: ein Muscat d’Alsace. Zu exotischeren, süß-salzigen Häppchen aus Asien oder Mexiko wird der Gewürztraminer Ihren Gaumen mit seiner Aromenfülle und seinem kraftvollen, runden Charakter verzaubern. 

Zu Austern oder anderen Muscheln und Krustentieren passt am besten ein trockener Weißwein wie ein Riesling oder ein Weißburgunder. Die mineralische Note des Weins passt perfekt zum jodhaltigen Geschmack der Meeresfrüchte. Und zu festlichen Anlässen sollten Sie unbedingt einen Crémant d’Alsace servieren, der mit seinen feinen, spritzigen Perlen die Frische und die Aromen der Meeresfrüchte besonders gut zur Geltung bringt!

Der Gewürztraminer ist ein wahres Chamäleon und passt zu einer Vielzahl von Gerichten! Mit seinem sehr runden, blumigen und würzigen Profil passt der Gewürztraminer hervorragend zu exotischen Gerichten. Sein ausgeprägter Charakter kommt neben charaktervollen Käsesorten wie Münster oder Roquefort perfekt zur Geltung.DerelsässischeGewürztraminerist der Spezialist für Desserts: Mit seiner genussvollen Rundheit und seiner unnachahmlichen Fruchtigkeit verzaubert er Schokoladenkuchen, Torten und andere Obstdesserts. Probieren Sie den Gewürztraminer doch auch einmal als Aperitif – gut gekühlt serviert!

Ob von der Gans oder von der Ente – elsässische Weine passen perfekt zu Foie gras. Wenn die Foie gras zu Beginn der Mahlzeit serviert wird, können Sie dazu einen lieblichen, aber nicht allzu likörartigen Wein wie einen Pinot Gris Grand Cru reichen. Auch der Gewürztraminer passt hervorragend zu dieser außergewöhnlichen Speise. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie ihn vor dem Dessert zusammen mit einer „Vendange Tardive“ servieren,, wird Ihr Gaumen nicht schon zu Beginn des Essens übersättigt sein und Sie können diesen Genussmoment in vollen Zügen genießen!

Wenn man ein Essen plant, stellt sich oft die Frage nachd er Reihenfolge, in der die Weine am Tisch serviert werden sollen. Wann ist der beste Zeitpunkt, um den einen oder anderen Wein zu genießen? Es lassen sich zwar einige grundlegende Richtlinien nennen, doch letztlich geht es darum, die Verkostung stimmig zu gestalten und Ihnen Freude zu bereiten.

Um nichts falsch zu machen, empfehlen wir Ihnen, die folgenden 5 Regeln zu befolgen: 

1. Ordnen Sie die Weinverkostung nach Farbe an: Beginnen Sie mit den Schaumweinen(z. B. einem Crémant d’Alsace oder Champagner…), den Weiß-und/oder Roséweinen und schließen Sie dann mit den Rotweinen ab

2. Beginnen Sie mit den leichteren Weinen, bevor Sie zu den kräftigeren übergehen.

3. Verkosten Sie die trockenen Weine vor den süßen Weinen. 

4. Von den „einfacheren“ Weinen zu den komplexeren. 

5. Zuerst die jungen Weine, dann die älteren. 

Weitere Informationen: Lesen Sie unseren Artikel zu diesem Thema. 

Zu geräuchertem Lachs: Servieren Sie einen trockenen Weißwein, der jedoch nicht zu charakteristisch oder rustikal sein sollte. Der Wein sollte frisch sein und eine leichte, säuerliche Struktur aufweisen. Wenn er feine Perlen hat, umso besser! Ja, trauen Sie sich, einen Schaumwein zu wählen – eine zarte Kombination!Entscheiden Sie sich daher für die besten Crémants d’Alsace, um Finesse und Genuss zu vereinen!

Zu einem gegrillten Lachssteak oder im Ofen in Folie gegartem Lachs: Dasgegarte Lachsfleisch kommt durch trockene, aber aromatische Weine besonders gut zur Geltung. Man wählt daher einen Weißwein wie den Riesling. Bei dieser Kombination finden sich mineralische Noten, gepaart mit Fruchtaromen, die die Finesse eines Lachssteaks perfekt unterstreichen.

Zu rohem Lachs: Roher oder nur leicht marinierter Lachs kommt am häufigsten in der asiatischen Küchebei Sushi-, Sashimi- oder Ceviche-Rezepten vor. Ein trockener, leicht würziger Weißwein ist hier ein Muss: Ein Gewürztraminerunterstreicht die Schärfe des Wasabi und bringt gleichzeitig das fettige Fleisch des Lachses zur Geltung.

Zu Kuchen, Torten oder Bredeles mit Vanille-, Zitronen- oder Karamellnoten passt ein fruchtiger Sekt wie unsere Cuvée ICE Concept (auf Muskateller-Basis).

Zum traditionellen Gugelhupf bleiben Sie im Elsass: Ein aromatischer Gewürztraminer passt hervorragend dazu … oder einer der besten Crémant d’Alsacefür einen festlicheren Touch.

Zu einer Tarte oder einem Clafoutis setzen Sie auf die feinen Perlen eines Crémant d’Alsace Brut oder auf die Süße eines Muskatweins oder eines Gewürztraminer Vendanges Tardives: So bringen Sie die ganze Köstlichkeit des Desserts zur Geltung.

Zu dunkler Schokolade (Mousse, Dessert) denkt man zunächst an Portwein; Sie können aber auch einen elsässischen Pinot Noir mit geschmeidiger Textur und knackiger Frucht probieren, der die Bitterkeit des Kakaos respektiert.

Zu Vanilleeis passt am besten ein eher junger, süßer Weißwein (z. B. Vendanges Tardives): Die Sahne verlangt nach der Süße und der Frische der Frucht.

Weitere Informationen finden Sie in unserem Artikel „Welcher Wein passt zum Dessert?“.

Als beliebtes Wintergericht vereint die Tartiflette Kartoffeln, Zwiebeln, Speckwürfel und reichlich Reblochon. Dieses gesellige, zart schmelzende Gericht verlangt nach einem Wein, der den Gaumen erfrischt und den Geschmack auflockert.

Wählen Sie einen spritzigen Weißwein mit klarer Säure, um die Reichhaltigkeit des Käses auszugleichen und die Aromen wieder zum Leben zu erwecken. Käsegerichte passen natürlich gut zu trockenen Weißweinen; doch hier erlaubt die Zugabe von Speckwürfeln auch einen leichten, frischen Rotwein mit wenig Tanninen, der weder die Frucht noch die Textur überdeckt.

Entdecken Sie die Bestheim-Weine, die sich hervorragend zu einer Tartiflette eignen.

Um Zero Limit Blanc und Rosé zu genießen, die sich für jeden Anlass eignen, wählen Sie ein Sektglas für ein unvergleichliches visuelles und geschmackliches Erlebnis. Die Perlen werden von der eleganten Form eingefangen und unterstreichen so festliche Momente. Entdecken Sie außerdem die erfrischendenund innovativen alkoholfreien Cocktails, zu denen die Zero Limit-Schaumweine inspirieren – für einzigartige Abende.

Für ein optimales Genusserlebnis sollten Sie Zero Limit gut gekühlt bei einer Temperatur zwischen 6 und 8 °C servieren. Bei dieser Temperatur bleiben alle Geschmacksnuancen und die zarten Perlen erhalten, die unsere alkoholfreien Schaumweine auszeichnen.

Nein, ein alkoholfreier Wein ist kein Crémant d’Alsace. Crémants d’Alsace sind traditionelle Schaumweine, die in der Weinbauregion Elsass in Frankreich hergestellt werden. Sie durchlaufen eine alkoholische Gärung und anschließend eine zweite Gärung in der Flasche, um ihre feinen Perlen zu erhalten. Alkoholfreie Weine hingegen sind Getränke, denen nach der Gärung der Alkohol entzogen wurde, wodurch die Aromen des Weins erhalten bleiben, der Alkohol jedoch fehlt.

Mit Ihrer Entscheidung für Zero Limit, unser Sortiment an alkoholfreien Schaumweinen, leisten Sie einen Beitrag zum Umweltschutz. Unsere alkoholfreien Cuvées werden ohne Kapsel und Drahtkorb angeboten – die Teile, die in der Weinindustrie am schwierigsten zu recyceln sind. So ist jeder Genuss von Zero Limit auch ein Schritt hin zu einem verantwortungsbewussteren und umweltfreundlicheren Konsum.

Unsere alkoholfreien „Zero Limit“-Cuvées werden durch eine Vakuumdestillation gewonnen – ein schonendes Verfahren, bei dem der Wein schrittweise erhitzt wird, um den Alkohol zu entfernen, ohne seine charakteristischen Aromen und Geschmacksnoten zu beeinträchtigen. Sobald der Alkohol verdampft ist, wird er sorgfältig vom restlichen Wein getrennt, wodurch die gesamte Qualität und das Wesen unserer Produkte erhalten bleiben.