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Quel vin pour le dessert ?
Qui oserait dire non à un bon dessert ? Difficile à dire, surtout quand celui-ci est accompagné d’un bon verre de vin d’Alsace. Desserts gourmands, aux fruits, au chocolat, gâteaux, cakes ou desserts glacés, chaque douceur peut être associée à un type de vin. L’accord avec l’un des vins d’Alsace fonctionne à coup sûr ! Bestheim vous propose quelques suggestions pour les meilleurs accords dessert-vin.
Que boire avec un dessert aux fruits ?
Lorsqu’il s’agit de choisir le vin idéal pour un dessert aux fruits, il faut considérer l’état du fruit lui-même. Si le fruit est frais ou s’il est cuit l’accord met-vin va s’avérer différent.
Avec les agrumes, salade de fruits, il faut jouer la carte du blanc doux, gourmand, mais doté d'une jolie acidité avec un équilibre subtil entre richesse et finesse. Optez dans ce cas pour un délicat Riesling Vendanges Tardives d’Alsace.
Lorsque les fruits sont cuits comme dans la tarte ou le clafoutis, laissez place aux fines bulles du Crémant d’Alsace Brut ou au moelleux d’un Muscat ou Gewurztraminer Vendanges Tardives, pour révéler toutes les saveurs du dessert !
Si votre dessert est à la fraise, framboise ou aux fruits rouges, jouez la carte du ton sur ton avec un Crémant d’Alsace Rosé.
Quel vin pour accompagner les gâteaux, cakes et bredeles ?
Les gâteaux, quatre-quarts ou petits biscuits secs enchantent les petits et les grands avec leur touche gourmande et parfumée. Souvent associés à des notes vanillées, citronnées ou caramélisées, ils peuvent naturellement être dégustés aux côtés d’un verre de vin mousseux et fruité comme notre cuvée ICE Concept à base de muscat.
Si l’on s’attaque au traditionnel kougelhopf ou bredele d’Alsace, un vin de la région sera bien entendu le meilleur des compagnons. Optez alors pour un vin aromatique tel que le Gewurztraminer ou bien même un vin plus festif comme un bon Crémant d’Alsace.
Que déguster avec les desserts au chocolat ?
Le chocolat possède une très grande diversité d’arômes tout comme le vin. Lorsque le chocolat à une forte teneur en cacao, il présente des tannins et une certaine amertume. Il convient donc d’associer le vin en fonction du type de chocolat présent dans le dessert.
Pour une mousse au chocolat noir ou un entremet au chocolat noir, on pense souvent au Porto mais on peut également associer un verre de vin rouge d’Alsace plus doux comme un Pinot Noir. Avec ce cépage (le seul qui permet, Alsace, de faire des vins rouges), vous aurez du répondant au goût et une note légèrement sucrée qui tranchera bien avec l’amertume du chocolat.
Pour des desserts au chocolat au lait, on vous conseille de privilégier un vin liquoreux comme le Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles.
Enfin, pour accompagner le chocolat blanc, il faut s’orienter sur des vins blancs fruités comme le Muscat des Chasseurs de Lune.
Quel vin boire avec les glaces et biscuits glacés ?
Pour chaque parfum, il y a un vin !
En accompagnement d'une glace à la vanille, préférez un vin blanc doux plutôt « jeune » comme une Vendange Tardive.
Pour la glace au chocolat, un verre de Gewurztraminer pourra faire l'affaire et un Muscat sur une glace aux fruits ou un sorbet. Un vacherin glacé s'accompagnera parfaitement avec d'un Crémant d’Alsace aux fines bulles, de préférence demi-sec.
Qu’il soit fruité, chocolaté, glacé ou traditionnel, chaque dessert trouve son accord parfait avec un vin d’Alsace. Des Vendanges Tardives aux Crémants Rosés, en passant par le Muscat, le Gewurztraminer ou même un Pinot Noir tout en souplesse, les possibilités sont multiples pour sublimer vos douceurs sucrées. L’essentiel est d’harmoniser les saveurs, les textures et les intensités, tout en vous laissant guider par votre gourmandise. Avec Bestheim, chaque fin de repas devient une célébration !
