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Innovation et tradition : le duo gagnant
Chez Bestheim, nous avons investi dans un outil de production ultra-moderne qui nous permet de vinifier des vins d'une qualité irréprochable. Au-delà de l'innovation technologique, cet outil est au service de la tradition et du savoir-faire de nos vignerons, garantissant des cuvées authentiques et respectueuses de l'héritage alsacien.
L’idéal chevillé au cœur, la rigueur dans les gestes
Chez Bestheim, la rigueur n’est pas une contrainte, c’est une philosophie de travail que partagent tous nos vignerons coopérateurs, les « Chasseurs de Lune ». Elle s’exprime dans chaque geste, de la vigne à la cave, avec un objectif clair : laisser parler le raisin, révéler la vérité du terroir.
Ce respect du terroir s’accompagne d’une rigueur sans faille : vendanges à parfaite maturité, tri strict pour éliminer tout raisin imparfait, discipline collective pour garantir finesse, typicité et fruité. C’est cette exigence partagée qui forge la singularité de nos vins et Crémants d’Alsace. Et c’est aussi ce qui donne à chaque millésime sa valeur d’engagement, de patience et d’espoir.
Les Chasseurs de Lune ne se contentent pas de suivre les traces du passé : ils s’engagent avec passion dans chaque cuvée, comme un pari sur l’avenir.
Rigoureusement sélectionnés pour vous
"La qualité de nos Vins et Crémants d'Alsace est le fruit d'un investissement humain quotidien, de nos employés et de nos vignerons dont le savoir-faire est nécessaire pour assurer les gestes et les opérations traditionnelles."
cave coopérative & Crémants médaillés
L’art de la vinification
Les Chasseurs de Lune : histoire et esprit de Bestheim
Les questions que vous vous posez
La barrique, ou fût, est un conteneur en bois servant à conserver les liquides de consommation.
La barrique est utilisée aujourd’hui, non pas pour le transport du vin comme cela a pu l'être dans le temps, mais pour son élevage en cave, après la fermentation. Cette étape est appelée la maturation du vin. En effet, avant que le vin ne puisse être mis en bouteille et apprécié, il doit encore vieillir. Cela peut se faire en cuve inox ou en fût pendant un certain temps selon le type de vin que le vigneron souhaite obtenir. Cette maturation en barrique peut s’appliquer aux vins blancs comme aux vins rouges.
L’élevage du vin en barrique de chêne va conduire à une évolution et un vieillissement typique du vin. Ainsi le vin élevé en fûts va développer des notes de vanille, de noix de coco, de bois frais. Mais également des arômes torréfiés ou fumés, de café, de cacao ou de pain grillé.
Le vin blanc sec est un vin qui va présenter le plus bas taux de sucrosité. Les sucres résiduels présents n’excèdent pas 4 grammes par litre. Ce sont des vins avec une grande fraîcheur et finesse ayant un très fort potentiel de garde.
Le vin rouge est naturellement sec. En général, il n’y a pas, voire très peu, de sucres résiduels restant après le processus de fermentation.
Le vin blanc demi-sec est un vin dont la teneur en sucres est comprise entre 9 et 18 grammes par litre. Cette sucrosité moyenne se ressent à la dégustation lorsque le vin est jeune mais s’estompera peut à peu avec la maturation en bouteille.
Le vin moelleux est un vin comprenant un taux de sucres résiduels compris en 18 et 45 grammes par litre. Lors de la dégustation, on ressent aisément cette sucrosité sur le palais.
Les vins blancs doux et liquoreux sont des vins dont la sucrosité excèdent les 45 grammes par litre. Le plus souvent, les vins doux sont produits à partir de raisins cueillis en surmaturité ou issus de cépages et terroirs spécifiques.
