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Nos ancêtres les « Chasseurs de Lune »
Il étaient des Hommes audacieux, tenaces, qui voulaient vivre hors des sentiers battus… Il leur en a fallu de l’audace et de la ténacité pour reconstruire sans relâche, murs et vignobles, après les destructions qui s’égrenèrent au fil des guerres en Alsace.
Ainsi le terrible hiver 1944. À l’issue des violents combats qui eurent lieu durant la 2ème guerre mondiale, il ne restait de nos villages alsaciens que pierre sur pierre. Et avant même de rebâtir leurs maisons, les vignerons de ces « villages martyrs » décident de construire un chai en commun, puis de s’organiser en coopérative afin de vinifier et vendre ensemble leur production. Un sacré défi lancé au ciel !
Traditions d’audace et de liberté
« On nous appelle les « Chasseurs de Lune » et nous en sommes fiers. Fiers de nos villages, de leurs traditions d’audace et de liberté. Fiers, surtout, de nos aïeux qui surent imposer la qualité des vins d’Alsace. « Chasseurs de Lune » ? Nous le serons demain plus que jamais. »
René AMANN
Vigneron et Président de la Cave de Bennwihr de 1984 à 1995
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« On dit que nous rêvons d’attraper la Lune. Mais nous avons aussi les pieds solidement plantés sur terre. Sur notre terre que nous foulons et travaillons chaque jour. Sur nos coteaux d’Alsace drapés de soleil qui donnent ces vins francs, parfumés, élégants… L’or des « Chasseurs de Lune », nous l’avons déjà trouvé… »
cave coopérative & Crémants médaillés
L’art de la vinification
Les questions que vous vous posez
Lorsque l’on prévoit un repas, on se pose souvent la question de l’ordre de service des vins à table. Quel est le moment le plus opportun pour déguster tel ou tel vin ? Quelques lignes directrices de base peuvent être données, mais le tout est de rendre la dégustation cohérente et de vous faire plaisir.
Pour ne pas vous tromper, on vous conseille de suivre les 5 règles suivantes :
- Organiser la dégustation des vins par couleur : commencer par les bulles (avec un vin pétillant comme le Crémant d’Alsace ou le Champagne…), les vins blancs et/ou vins rosés, puis par les vins rouges
- Débuter avec les vins les plus légers avant les vins les plus puissants.
- Déguster les vins secs avant les vins doux.
- Des vins plus "simples" aux vins plus complexes.
- Les vins jeunes avant les plus âgés.
Pour en savoir plus : découvrez notre article sur le sujet.
Une appellation est un label officiel français délivré par un organisme l'INAO (l'Institut National des Appellations d'Origine) faisant parti du ministère de l'agriculture. Ce label permet d'identifier un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu. Il existe plusieurs type d'appellations : AOP (Appellation d'Origine Protégée), AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), ou encore l'IGP (Indication Géographique Protégée).
Le vin blanc est la meilleure idée pour accompagner le fromage fondu. Choisissez un vin blanc pas trop sec, mais avec une belle fraîcheur comme le Pinot Blanc Chasseurs de Lune. L’idée est que le vin puisse avoir suffisamment de rondeur (c’est-à-dire de volupté) pour s’accorder avec le côté gras du fromage. Si le vin est trop rude, trop sec et minéral, il paraîtra dur à côté de ce plat tout en rondeur. Malgré tout, il sera agréable que le vin garde suffisamment de fraîcheur, et donc une belle acidité, pour « rincer » la bouche, la rafraîchir et ainsi contrebalancer la richesse du fromage fondu. Découvrez notre guide complet sur les accords vin avec raclette.
