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Identité
L'élaboration du Grand Cru Kaefferkopf, sur les collines surplombant Ammerschwihr, exige le suivi d'un cahier des charges exigeant, et attaché à l’ensemble des aspects de la viticulture. Si l’assemblage de cépages n’est pas la norme pour les Grands Crus d’Alsace, cette pratique a néanmoins été exceptionnellement acceptée sur le Grand Cru Kaefferkopf. La proportion des cépages entrant dans l’assemblage se réfère aux pratiques ancestrales.
Ce vin se compose de : 60% de Gewurztraminer, 20% de Riesling et 20% de Pinot Gris.
Vinification
Fermentation longue en cuve inox suivie d’un élevage prolongé sur lies fines. Le vin est ensuite mis en bouteille avant d’attendre minimum un an sa commercialisation.
Parole de viticulteur...
"Le Grand Cru Kaefferkopf confère à ce tryptique de cépages une grande richesse aromatique, de l'élégance et de la fraicheur."
Marc, viticulteur à Kaysersberg Vignoble
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Œil
Jaune doré et brillant.
Nez
Ouvert à dominante Gewurztraminer : fleurs (rose et violette) et fruits confits (mirabelle). Notes fumées apportées par le Pinot Gris et citronnées, caractéristiques du Riesling, en finale.
Bouche
Attaque souple, notes de roses rehaussées par une belle fraîcheur. Finale persistante sur des zestes d’agrumes confits et de sous-bois.
Que manger avec le Grand Cru Kaefferkopf ?
Le Grand Cru Kaefferkopf accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un plateau de fromages corsés, des suprêmes de volaille ou des gambas, ainsi que vos desserts.
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