Les questions que vous vous posez

Une appellation est un label officiel français délivré par un organisme l'INAO (l'Institut National des Appellations d'Origine) faisant parti du ministère de l'agriculture. Ce label permet d'identifier un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu. Il existe plusieurs type d'appellations : AOP (Appellation d'Origine Protégée), AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), ou encore l'IGP (Indication Géographique Protégée).

Il existe en Alsace trois Appellations d'Origine Contrôlées (AOC) : l'Appellation Alsace ou Vin d'Alsace pour les vins blancs ou rouges mono-cépage (riesling, sylvaner, pinot noir, ...) et les vins blancs d'assemblage de plusieurs cépages (Gentil, Edelzwicker), l'Appellation Alsace Grand Cru pour les vins de terroirs classés et l'Appellation Crémant d'Alsace pour les vins effervescents blancs et rosés.

Un vin tranquille est un vin qui ne contient pas de bulles. Il n'a pas subit de seconde fermentation en bouteille. Il est l'inverse de ce qu'est le vin effervescent. La plupart des vins sont tranquilles.

Un vin effervescent est un vin qui laisse se dégager des bulles de gaz carbonique à sa surface. Ces bulles sont obtenues suite à une seconde fermentation en bouteille. On oppose les vins effervescents aux vins tranquilles. Comme par exemple le Crémant d'Alsace AOC.

Synonymes de fête et de célébration, les vins effervescents sont souvent les invités au moment de l’apéritif en famille ou entre amis, ou pour le dessert. Parmi la large palette de vins à bulles à l’échelle internationale, deux appellations coexistent sur le territoire français : le Champagne et le Crémant.

Plusieurs critères les différencient : le terroir, leur provenance géographique, les cépages utilisés dans leur élaboration, la technique de production (méthode traditionnelle vs. méthode champenoise) et bien évidemment le prix ! 

Pour en savoir plus, on vous invite à consulter l'article sur le sujet où on vous donne tous les détails : Quelle est la différence entre le Crémant d'Alsace et le Champagne ?

Une appellation est un label officiel français délivré par un organisme l'INAO (l'Institut National des Appellations d'Origine) faisant parti du ministère de l'agriculture. Ce label permet d'identifier un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu. Il existe plusieurs type d'appellations : AOP (Appellation d'Origine Protégée), AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), ou encore l'IGP (Indication Géographique Protégée).

Le meilleur Crémant d'Alsace est un vin effervescent d'Appellation d'Origine Contrôlée produit dans tout le vignoble alsacien. C'est un vin principalement monocépage issu du Pinot Blanc, mais il peut également être produit à base de Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Auxerrois ou Chardonnay, sans contrainte de proportions. Sa méthode d'élaboration est la "méthode traditionnelle" (identique à celle du Champagne) avec une seconde fermentation en bouteille. Le Crémant d'Alsace Rosé, plus rare, est quant à lui, issu à 100% de Pinot Noir.

La vinification des vins blancs est composée de plusieurs étapes. Directement après la récolte de raisins blancs pendant les vendanges, les grappes sont versées dans un pressoir afin d'en extraire le jus et les arômes des fruits. S'en suit ensuite le débourbage ( ou décantation) pour séparer le jus du moût, résidus de peau, tiges et pépins encore présents. Les jus sont ensuite placés en cuve pour la fermentation alcoolique, étape de transformation du jus de raisin en vin. Les vins peuvent y rester quelque temps afin de gagner en maturité, c'est ce que l'on appelle l'élevage. Ils seront ensuite embouteillés et éventuellement élevés sur lattes avant la commercialisation.

Pour en savoir plus sur la vinification du vin blanc, n'hésitez pas à aller voir notre article sur le sujet.

La vinification des vins rouges/rosés est composée de plusieurs étapes. Directement après la récolte de raisins à peau noire pendant les vendanges, les grappes sont versées dans un pressoir afin d'en extraire le jus et les arômes des fruits. Pour donner la couleur au vin, le jus et les peaux vont macérer ensemble quelques heures. S'en suit ensuite le débourbage ( ou décantation) pour séparer le jus du moût, résidus de peau, tiges et pépins encore présents. Les jus sont ensuite placés en cuve ou en barrique pour la fermentation alcoolique, étape de transformation du jus de raisin en vin. Les vins peuvent y rester quelque temps afin de gagner en maturité, c'est ce que l'on appelle l'élevage. Ils seront ensuite embouteillés et éventuellement élevés sur lattes avant la commercialisation.

À découvrir : Connaissez-vous le Rosé d'Alsace ? 

Des sucres sont naturellement présents dans les raisins : tout grain de raisin contient du sucre. Logiquement, ces sucres se retrouvent donc dans le vin lors de la vinification. Ces sucres sont le glucose et le fructose.

Lors de la fermentation alcoolique, les sucres qui étaient dans le raisin se transforment en alcool sous l’action de levures. Les sucres résiduels sont alors les sucres restants dans le vin après le processus de fermentation (quand tout le sucre n’a pas été transformé en alcool).

Tous les vins présentent des sucres résiduels en plus ou moins forte quantité. Le taux de sucres encore présents dans le vin établit son profil, son touché de bouche au moment de la dégustation.

Le taux de sucres résiduels dans le vin détermine si le vin est sec, doux, moelleux ou liquoreux.

En savoir plus sur les sucres résiduels.

Le dioxyde de soufre (SO2) est un composé chimique de la famille des sulfites pouvant se retrouver dans bon nombre d’aliments et boissons. 

On peut très bien retrouver des sulfites dans un vin même lorsque la mention « sans sulfites ajoutés » apparaît sur l’étiquette de la bouteille de vin. En effet, lors de la fermentation alcoolique, les levures contenues dans les raisins produisent toujours du soufre en faible quantité. Ainsi, les « vins sans sulfites ajoutés » en contiennent, mais les sulfites sont alors ceux naturellement issus de la fermentation.

Même si la présence de sulfites dans le vin résulte d’un processus naturel, il est également possible d’ajouter des sulfites volontairement au moment de son élaboration. Ils sont utilisés pour leurs vertus antioxydantes et antiseptiques. 

L’ajout de sulfites est fortement règlementé. De nombreuses normes sont à respecter et une dose maximale en fonction du type de vin ne doit pas être dépassée. A noter que les vins issus de l’agriculture biologique contiennent aussi des sulfites ajoutées.

En savoir plus sur les sulfites dans le vin. 

Le Crémant d’Alsace, comme tout autre vin, est fabriqué à partir de grains de raisin qui sont pressés puis conservés dans des conditions particulières afin de permettre la fermentation à l’origine de la transformation en alcool.

Une fois le tirage effectué (opération qui consiste à mettre le vin en bouteille et à y ajouter une liqueur de tirage contenant du sucre et des levures), les bouteilles sont stockées horizontalement « sur lattes » en cave à une température de 11-12°c. Les levures introduites dans la bouteille vont dégrader le sucre en produisant du gaz carbonique (CO2). Il s’agit de la deuxième fermentation en bouteille dite la fameuse "prise de mousse". Et c’est à ce stade qu’interviennent nos fameuses bulles !!

Pour en savoir plus, découvrez en vidéo les explications données par David Gsell dans l'épisode d'Extra-Brut "D'où viennent les bulles du Crémant ?"

La barrique, ou fût, est un conteneur en bois servant à conserver les liquides de consommation. 

La barrique est utilisée aujourd’hui, non pas pour le transport du vin comme cela a pu l'être dans le temps, mais pour son élevage en cave, après la fermentation. Cette étape est appelée la maturation du vin. En effet, avant que le vin ne puisse être mis en bouteille et apprécié, il doit encore vieillir. Cela peut se faire en cuve inox ou en fût pendant un certain temps selon le type de vin que le vigneron souhaite obtenir. Cette maturation en barrique peut s’appliquer aux vins blancs comme aux vins rouges.

L’élevage du vin en barrique de chêne va conduire à une évolution et un vieillissement typique du vin. Ainsi le vin élevé en fûts va développer des notes de vanille, de noix de coco, de bois frais. Mais également des arômes torréfiés ou fumés, de café, de cacao ou de pain grillé.

En savoir plus sur l'élevage du vin en barrique. 

Le vin blanc sec est un vin qui va présenter le plus bas taux de sucrosité. Les sucres résiduels présents n’excèdent pas 4 grammes par litre. Ce sont des vins avec une grande fraîcheur et finesse ayant un très fort potentiel de garde.

Le vin rouge est naturellement sec. En général, il n’y a pas, voire très peu, de sucres résiduels restant après le processus de fermentation.

Le vin blanc demi-sec est un vin dont la teneur en sucres est comprise entre 9 et 18 grammes par litre. Cette sucrosité moyenne se ressent à la dégustation lorsque le vin est jeune mais s’estompera peut à peu avec la maturation en bouteille.

Le vin moelleux est un vin comprenant un taux de sucres résiduels compris en 18 et 45 grammes par litre. Lors de la dégustation, on ressent aisément cette sucrosité sur le palais.

Les vins blancs doux et liquoreux sont des vins dont la sucrosité excèdent les 45 grammes par litre. Le plus souvent, les vins doux sont produits à partir de raisins cueillis en surmaturité ou issus de cépages et terroirs spécifiques.

En savoir plus. 

En Alsace, d’un point de vue analytique, un vin blanc « sec » contient moins de 4 g/L de sucres résiduels. Mais ce chiffre ne dit pas tout : la sensation de sécheresse dépend aussi de l’alcool, de l’acidité et de la structure du vin, qui peuvent masquer ou au contraire souligner la douceur.

La perception reste personnelle. À teneur identique, un vin très acide paraîtra plus droit et plus sec, quand une texture plus ample semblera plus douce. Deux dégustateurs, un même verre… et parfois deux impressions différentes.

À l’autre bout du spectre, si vous cherchez les vins sucrées d’alsace, on parle plutôt de styles tendres à moelleux : une autre expression du vignoble, à explorer selon vos goûts et vos moments.

En Alsace, on cultive principalement 7 cépages : Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat et Sylvaner pour les vins blancs, et Pinot Noir pour les vins rouges ou rosés. Les vins sont toujours présentés dans la fameuse bouteille élancée appelée flûte d'Alsace et sont obligatoirement embouteillés dans leur région de production.

Afin de pouvoir bénéficier de l'AOC Grand Cru, des règles strictes sont à suivre dans le processus de production du vin. Seuls quatre cépages sont admis dans les appellations Grands Crus : le Riesling, le Muscat, le Pinot Gris et le Gewurztraminer. Quelques exceptions existent concernant les assemblages de cépages dans l’Altenberg de Bergheim et le Kaefferkopf tandis que le Sylvaner est admis dans le Zotzenberg.

Gewurztraminer ? Vous avez déjà vu ce mot mais n'avez jamais osé le prononcer ? On va vous aider ! 

Si on décortique le mot phonétiquement par syllabe cela donne : GUÉ-VUR-Z-TRA-MI-NÈR

Allez ! À vous de jouer !

En Alsace, quatre cépages sont reconnus pour donner des vins blancs secs : le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner et le Muscat. Selon la méthode de vinification et les goûts personnels du vigneron, ces cépages peuvent donner des vins plus doux. C'est notamment le cas du Riesling en vendange tardive ou de certains Muscats qui peuvent être plus ronds. 

Le Riesling est le cépage rhénan par excellence ! Il offre une grande variété de vins reconnus pour être parmi les meilleurs cépages blancs du monde entier. Il est d'ailleurs qualifié de vin de gastronomie et peut se garder en bouteille pendant des décennies.  

Le Riesling est un cépage très tardif, il arrive à maturité grâce à des nuits fraîches qui lui confèrent toutes ses qualités si particulières. Les vins issus de ce cépage sont de très beaux vins secs aromatiques, racés, élégants et puissants. Le Riesling dévoile ses subtilités au travers de notes fruitées, florales ou encore minérales selon le sol sur lequel il est planté.

Autrefois appelé Klevner en alsacien (à ne pas confondre avec le Klevener de Heiligenstein issu du cépage Savagnin Rose), le Pinot Blanc est un vin d’Alsace généreux, qui révèle une belle personnalité. Il est souvent assemblé avec celui de l'Auxerrois, moins acide, qui apporte de la rondeur à ce judicieux mélange.

La robe du Pinot Blanc d’Alsace est en général très pâle, d’une belle limpidité. C'est un vin frais, riche sans être exubérant, avec des arômes de pêche, d’abricot, voire d’agrumes et un soupçon de fleurs blanches. Il révèle au palais des notes épicées et bénéficie d’une relative acidité. C’est un vin blanc à la fois tendre et puissant, d’un bel équilibre.

Le Pinot Gris est un cépage de tradition, avec une incroyable richesse aromatique. Il fait partie des quatre "cépages nobles" alsaciens. Sa finesse et sa distinction en font un grand vin de gastronomie.

Le Pinot Gris sait se faire discret mais présente tout de même une grande complexité aromatique. Ce dernier développe des notes fumées typiques ainsi que des effluves gourmandes de fruits secs, abricot, miel, pain d’épices… Il saura vous séduire par son équilibre et sa fraîcheur !

Le Pinot Noir est le cépage alsacien qui donne naissance au "Pinot Noir d'Alsace", seul vin rouge de la région. Il offre une belle personnalité, à la fois charpentée et fruitée. Sa robe peut aller jusqu’à un rouge sombre et profond, aux subtils reflets grenat. Le nez se caractérise par ses arômes de baies et de fruits noirs comme la mûre, le cassis ou encore la cerise), pour surprendre parfois avec des notes de cuir, voire de vanille ou de pruneau.

En bouche, les vins rouges d’Alsace expriment toute la puissance de leur terroir et sublimement les arômes fruités de leur nez. Equilibrés et de belle longueur, ces vins sont structurés par leurs tanins amples et soyeux.

Le Gewurztraminer représente une variété aromatique d’un vieux cépage d'Alsace connu sous le nom de Traminer. Son nom provient du mot allemand « gewurz » signifiant « épicé ».

Cultivé principalement en coteaux, le Gewurztraminer est un cépage précoce qui offre un faible rendement. Il entre dans la catégorie des "cépages nobles" des vins d'Alsace aux côtés du Riesling, du Pinot Gris et du Muscat. Il a en général une forte teneur en alcool, parfois jusqu'à 14 % vol. et plus, associée à une acidité relativement faible.

Faisant partie des vins blancs les plus aromatiques et étant très typé, il donne de superbes vins puissants, amples et charpentés, avec parfois des accents de cuir, de fumé ou de réglisse.

Trois variétés entrent dans la composition du Muscat d’Alsace. Il s’agit du Muscat Blanc à "petits grains", dit Muscat de Frontignan, du Muscat Ottonel et du Muscat Rose à petits grains. Selon la variété dominante, le vin peut être plutôt vif ou rond. Mais dans tous les cas, le Muscat est un vin d'Alsace remarquablement aromatique.

Sa texture limpide et fraîche associée aux notes bien présentes de raisin en font un vin spontané et parfumé !

Vin sec d'Alsace typique et représentatif de son terroir, le Sylvaner reste l'un des cépages emblématiques du vignoble alsacien. Remarquablement frais et léger, avec un fruité discret, le Sylvaner sait aussi montrer une belle vivacité.

Le Sylvaner se pare d'une élégante robe jaune pâle soutenue par un nez racé et typé, aux notes végétales et florales comme l’acacia ou les fleurs blanches, voire des notes citronnées, qui annoncent une belle fraîcheur en bouche. Au palais, sa légèreté, son équilibre et son agréable présence en bouche sont très appréciés. Le potentiel de garde du Sylvaner est de 3 ans, parfois plus s’il est issu de parcelles nobles.

La plupart des meilleurs Crémants d’Alsace naissent de raisins blancs. Ils peuvent être monocépage — une seule variété mise en lumière — ou issus d’un assemblage où chaque cépage apporte sa nuance et l’équilibre de la cuvée. Pinot Blanc pour la délicatesse, Riesling pour l’élan, Pinot Gris pour la profondeur, Chardonnay pour la pureté : autant de voies vers une même fraîcheur. Et lorsque le Pinot Noir entre en scène, il offre un rosé effervescent à la jolie teinte et au fruit précis.

En Alsace, le plus emblématique des vins secs est le Riesling. Sec, aromatique et nerveux, il allie droiture et élégance. Selon le terroir, il peut suggérer des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte ou une minéralité pierreuse qui signe le sol où il s’enracine. Vous le retrouverez dans nos différentes gammes : Chasseurs de Lune, qui exalte la typicité de chaque cépage ; Rayon de Lune, fruits de la sélection de notre maître de chai ; Grands Crus, issus des plus beaux terroirs alsaciens ; et Exception, pour des cuvées au caractère affirmé.

D’autres cépages alsaciens donnent eux aussi de beaux vins secs : le Pinot Blanc, droit et délicat ; le Sylvaner, frais et désaltérant — des styles précis, faits pour la table.

Envie d’aller plus loin ? Découvrez nos conseils et notre sélection dédiée au Riesling et aux vins secs d’Alsace.

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Quand on pense "vins de garde", l'Alsace ne vient pas spontanément à l'esprit... et pourtant...

Bien qu'il n’y ait pas de durée limite de garde pour le vin, il n'est pas rare que certaines cuvées, même parfois vieilles de plus de cent ans se montrent encore d’une jeunesse surprenante ! 

Finalement, c'est surtout une affaire de goût personnel. Certains aiment les vins qui développent les arômes d’un long vieillissement (dits tertiaires), d’autres les préfèrent sur leur fruit (arômes primaires et secondaires).

D'une manière générale, les vins issus de terroir auront une garde plus importante liée à leur matière et leur structure. Pour les Crémants, c'est une question de goût. La patine du temps sur l'effervescence peut parfois surprendre mais si vous y chercher la fraîcheur et une effervescence prononcée, mieux vaut consommer votre cuvée dans les 2 ans après achat.

En parallèle à son potentiel de départ, la durée de conservation d’une cuvée dépend essentiellement de ses conditions de stockage des Vins et Crémants. Il est important de bien évaluer la qualité de sa cave et de contrôler régulièrement l’état des bouteilles que l’on y conserve. On vos en parle un peu plus dans notre article "Faut-il opter pour une cave à vin ?".

Le Crémant d'Alsace est un vin effervescent à servir frais (entre 7° et 9°C) en apéritif, au cours d'un repas ou pour célébrer au moment du dessert. Afin d'en apprécier pleinement les arômes et la finesse de ses bulles, servez-le dans des flûtes comme le Champagne. Évitez de le servir dans des verres trop évasés, au risque de voir s'échapper toutes les bulles en un temps record. Après la dégustation, si vous n'avez pas terminé la bouteille, rebouchez-la avec un bouchon à Crémant (ou à Champagne) bien hermétique. Vous pourrez ainsi la conserver au réfrigérateur entre 48 et 72h. 

Vous venez d’acheter une ou plusieurs belles bouteilles que vous souhaitez conserver pour une occasion particulière ? On vous donne quelques conseils pour une conservation idéale de vos vins. 

Afin de garantir une bonne conservation de vos vins, il est conseillé de les garder dans une cave à vin respectant plusieurs critères : 

1. Une température constante d'environ 12°C.

2. Une humidité modérée, essentielle pour le bon vieillissement du vin.

3. Une obscurité de la cave, afin d'éviter le "goût de lumière" diluant les arômes du vin. 

Pour en savoir plus, découvrez les explications données par Emmanuel Vergely dans l'épisode d'Extra-Brut "Comment conserver ses vins ?"

Les vins blancs secs ne se conservent pas longtemps, même rebouchés hermétiquement avec un bouchon de liège. Conservés au réfrigérateur, ils ne pourront pas excéder les 3-4 jours de conservation. En revanche, les vins blancs moelleux ou liquoreux peuvent être gardés plus longtemps et pourront encore être dégustés dans le mois après ouverture. 

À l’image des vins blancs secs, les vins rouges ne se gardent pas très longtemps. Le vin rouge entamé ne pourra se conserver que jusqu’au lendemain de l’ouverture sans avoir été altéré.

Et le Crémant ? Avec un bon système de fermeture hermétique le Crémant peut se conserver au réfrigérateur de 48 à 72 heures, voire 1 à 2 jours de plus s’il reste plus de la moitié de la bouteille et qu’elle n’a pas été rouverte.

Découvrez l'article complet, "Combien de temps peut-on garder une bouteille de vin ouverte ?"

Le vin blanc est la meilleure idée pour accompagner le fromage fondu. Choisissez un vin blanc pas trop sec, mais avec une belle fraîcheur comme le Pinot Blanc Chasseurs de Lune. L’idée est que le vin puisse avoir suffisamment de rondeur (c’est-à-dire de volupté) pour s’accorder avec le côté gras du fromage. Si le vin est trop rude, trop sec et minéral, il paraîtra dur à côté de ce plat tout en rondeur. Malgré tout, il sera agréable que le vin garde suffisamment de fraîcheur, et donc une belle acidité, pour « rincer » la bouche, la rafraîchir et ainsi contrebalancer la richesse du fromage fondu. Découvrez notre guide complet sur les accords vin avec raclette. 

Avec la choucroute d'Alsace, quoi de mieux qu'un bon vin blanc de la région ? Privilégiez les vins blanc secs et bien frais tels que le Riesling, Pinot Blanc ou encore le Sylvaner. L'acidité du chou et celle du vin et viendront s'opposer au gras des viandes. L'accord met-vin sera des plus harmonieux !

En guise d'apéritif, vous n'aurez que l'embarras du choix parmi l'éventail de possibilités des vins d'Alsace, tout dépend des bouchées qui accompagneront votre verre !

Avec des petites bouchées ou feuilletés chauds, privilégiez Les meilleurs Crémant d'Alsace. Sa fine acidité laissera la bouche fraîche pour la suite du repas. Avec du poisson, oeufs de lompe ou des toasts au saumon, le Riesling sera l'allié idéal. Les petits légumes frais se grignotent avec des sauces variées et un vin sec, léger, qui ouvre l’appétit : un Muscat d'Alsace. Pour les bouchées plus exotiques, sucrées-salées venant d'Asie ou du Mexique, le Gewurztraminer saura séduire votre palais de par la richesse de ses arômes et son caractère puissant et rond. 

Avec des huîtres, ou tout autre coquillage ou crustacé, préférez un vin blanc sec tel que le Riesling ou le Pinot Blanc. Le côté minéral du vin viendra parfaitement accompagner le côté iodé du produit. Et pour les repas de fêtes, n'hésitez pas à servir un Crémant d'Alsace qui viendra faire ressortir la fraîcheur et les arômes du produit avec ses bulles fines et éclatantes !

Le Gewurztraminer est un vrai caméléon, il saura se marier avec bon nombre de plats ! Avec son profil très rond, floral et épicé, le Gewurztraminer accompagnera à merveille les recettes exotiques. Son caractère affirmé se déploiera parfaitement aux côtés de fromages de caractère comme le Munster ou le Roquefort. Le Gewurztraminer d’Alsace est le spécialiste des desserts, avec sa rondeur gourmande et son fruité inimitable il envoûte les gâteaux au chocolat, tartes et autres desserts aux fruits. Osez également le Gewurztraminer en apéritif, servi bien frais !

Qu'il soit d'oie ou de canard, les vins d'Alsace se marient parfaitement avec le foie gras. Vous pourrez l'accompagner d'un vin moelleux pas trop liquoreux comme un Pinot Gris Grand Cru, s'il est servi en début de repas. Le Gewurztraminer ira également très bien avec ce met d'exception. La petite astuce : si vous le servez avant le dessert avec une Vendange Tardive, votre palais ne sera pas saturé dès le début du repas et vous pourrez pleinement savourer ce moment de dégustation !

Lorsque l’on prévoit un repas, on se pose souvent la question de l’ordre de service des vins à table. Quel est le moment le plus opportun pour déguster tel ou tel vin ? Quelques lignes directrices de base peuvent être données, mais le tout est de rendre la dégustation cohérente et de vous faire plaisir.

Pour ne pas vous tromper, on vous conseille de suivre les 5 règles suivantes : 

1. Organiser la dégustation des vins par couleur : commencer par les bulles (avec un vin pétillant comme le Crémant d’Alsace ou le Champagne…), les vins blancs et/ou vins rosés, puis par les vins rouges

2. Débuter avec les vins les plus légers avant les vins les plus puissants.

3. Déguster les vins secs avant les vins doux. 

4. Des vins plus "simples" aux vins plus complexes. 

5. Les vins jeunes avant les plus âgés. 

Pour en savoir plus : découvrez notre article sur le sujet. 

Avec du saumon fumé : servez un vin blanc sec à condition qu'il ne soit pas trop typé ni rustique. Le vin doit être frais, pourvu d'une structure légère et acidulée. S’il a de fines bulles, c’est encore mieux ! Oui, osez le pétillant, un accord délicat ! Optez ainsi pour Les meilleurs Crémants d’Alsace afin d’allier finesse et plaisir !

Avec un pavé de saumon grillé ou en papillotes cuit au four : la chair cuite du saumon est mise en valeur par des vins secs mais aromatiques. On choisira donc un vin blanc comme le Riesling. Avec cette alliance, on retrouve des notes minérales, doublées d'arômes de fruits qui soulignent à la perfection la finesse d'un pavé de saumon.

Avec du saumon cru : on retrouve le saumon cru ou juste mariné le plus souvent dans la cuisine asiatique avec les recettes de sushis, sashimis ou ceviche. Un vin blanc sec et légèrement épicé est de rigueur : un Gewurztraminer viendra soutenir la puissance du wasabi tout en mettant en valeur la chair grasse du saumon.

Avec des gâteaux, cakes ou bredeles aux notes vanillées, citronnées ou caramélisées, servez un vin mousseux et fruité comme notre cuvée ICE Concept (à base de muscat).

Avec le kougelhopf traditionnel, restez en Alsace : un Gewurztraminer aromatique fera merveille… ou un des meilleurs Crémant d’Alsace pour une touche plus festive.

Pour une tarte ou un clafoutis, misez sur les fines bulles d’un Crémant d’Alsace Brut, ou sur le moelleux d’un Muscat ou d’un Gewurztraminer Vendanges Tardives : vous révélerez toute la gourmandise du dessert.

Face au chocolat noir (mousse, entremets), on pense au Porto ; vous pouvez aussi tenter un Pinot Noir d’Alsace à la texture souple et au fruit croquant, qui respecte l’amertume du cacao.

Avec une glace vanille, préférez un blanc doux plutôt jeune (type Vendanges Tardives) : la crème appelle la douceur et la fraîcheur du fruit.

Pour aller plus loin, retrouvez tous nos conseils dans l’article « Quel vin pour le dessert ».

Plat phare de l’hiver, la tartiflette réunit pommes de terre, oignons, lardons et un généreux Reblochon. Conviviale, fondante, elle appelle un vin qui rafraîchit le palais et allège la bouchée.

Privilégiez un blanc vif, à l’acidité nette, pour trancher la richesse du fromage et raviver les saveurs. Les plats fromagers s’accordent naturellement avec des blancs secs ; mais ici, la présence des lardons autorise aussi un rouge léger, frais, peu tannique, qui n’écrase ni le fruit ni la texture.

Découvrez les vins Bestheim à ouvrir avec une tartiflette.

Pour déguster Zero Limit Blanc et Rosé, adaptables à toutes les occasions, choisissez une flûte pour une expérience visuelle et gustative incomparable. Les bulles sont capturées dans sa forme élégante, accentuant les moments festifs. Explorez également les cocktails sans alcool rafraîchissants et innovants que les vins effervescents Zero Limit inspirent, pour des soirées uniques.

Pour une expérience de dégustation optimale, assurez-vous de servir Zero Limit bien frais, entre 6 et 8°C. Cette température permet de préserver toutes les nuances de saveurs et de délicates bulles qui caractérisent nos vins effervescents sans alcool.

Non, un vin sans alcool n'est pas un crémant d'Alsace. Les crémants d'Alsace sont des vins effervescents traditionnels produits dans la région viticole d'Alsace en France. Ils subissent une fermentation alcoolique, puis une seconde fermentation en bouteille pour obtenir leurs fines bulles. En revanche, les vins sans alcool sont des boissons qui ont été déalcoolisées après fermentation, conservant ainsi les saveurs du vin mais sans l'alcool.

En choisissant Zero Limit, notre gamme de bulles sans alcool, vous optez pour un geste en faveur de l'environnement. Nos cuvées sans alcool sont présentées sans coiffe ni muselet, les éléments les plus difficiles à recycler dans l'industrie viticole. Ainsi, chaque dégustation de Zero Limit est également un pas vers une consommation plus responsable et respectueuse de notre planète.

Nos cuvées Zero Limit sans alcool sont obtenues par une méthode de distillation sous vide, un processus délicat qui chauffe progressivement le vin pour éliminer l'alcool sans altérer ses arômes et saveurs distinctifs. Une fois l'alcool évaporé, il est soigneusement séparé du reste du vin, préservant ainsi toute la qualité et l'essence de nos produits.