Un cépage sous-estimé
Originaire d'Autriche, le cépage Sylvaner est introduit en Alsace à la fin du XVIIIème siècle. Pendant très longtemps, il représentait près d'un tiers du vignoble alsacien et avait de hauts rendements. Le vin issu de ce cépage comportait peu d’arômes, plutôt désaltérant, sans véritable personnalité.
Depuis les années 1970, le cépage Sylvaner n’est quasiment plus planté et représente environ 8% seulement du vignoble alsacien aujourd’hui. Depuis le début des années 2000, le Sylvaner fait un retour timide mais certain sur des parcelles à bas rendement, avec une production plus qualitative. Le Sylvaner réserve encore des surprises !
