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Les meilleurs vins pour accompagner une planche de charcuterie
Nos conseils pour des accords gourmands et authentiques
Vous cherchez le mariage parfait entre vins d’Alsace et charcuteries artisanales ? Suivez le guide ! Nous avons sélectionné trois cuvées Bestheim d’exception et affûté leurs accords pour que chaque bouchée soit un feu d’artifice – saveurs, textures et arômes compris.
Pourquoi l’accord vin-charcuterie est-il si important ?
Le gras, le sel et, souvent, le fumé de la charcuterie réclament des vins à la fois frais, digestes et suffisamment aromatiques pour garder l’équilibre. La clé : une acidité tonique pour « nettoyer » le palais, un fruité précis pour dialoguer avec les épices, et parfois une pointe de structure pour tenir tête aux morceaux les plus riches.
Riesling Grand Cru Schlossberg : la fougue minérale sur le jambon fumé
Notre Riesling Grand Cru Schlossberg de Bestheim présente une trame citronnée, presque saline, et une finale longue sur la pierre à fusil. Cette vivacité tranche littéralement la texture grasse d’un jambon fumé du Haut-Doubs ou d’un speck tyrolien ; le côté fumé se trouve ravivé par les notes d’agrumes et de fleurs blanches du riesling.
À tester aussi : ajoutez quelques pickles maison ou une moutarde douce ; l’acidité du vin fera ressortir leur peps sans écraser la viande.
Découvrir le Riesling Grand Cru Schlossberg
Pinot Noir Exception : l’élégance fruitée face au lard fondant
Souple, aux tanins veloutés, notre Pinot Noir Exception développe des arômes de cerise noire, d’épices douces et une légère touche boisée. Servez-le légèrement rafraîchi (14 °C) avec :
- Lard paysan grillé encore tiède – le fruit du pinot adoucit le sel et le gras, tandis que la délicate fumée du lard évoque les touches torréfiées de l’élevage.
- Rillettes de canard ou de porc effiloché ; la chair filandreuse appelle la suavité du vin.
Cet accord fonctionne aussi sur des charcuteries plus relevées (coppa, pancetta) : la tension acide du pinot rééquilibre le sel.
Découvrir le Pinot Noir Exception
Sylvaner Chasseurs de Lune : la fraîcheur croquante pour le saucisson sec
Trop souvent oublié, notre Sylvaner Chasseurs de Lune se distingue par une bouche vive, perlante, aux nuances de pomme verte et d’herbes fines. Parfait pour :
- Saucisson sec aux noisettes : la légère mâche du saucisson rencontre la vivacité du sylvaner ; les notes végétales du vin réveillent la noisette.
- Pâté de campagne ou terrine de lapin : le gras est allégé, les aromates soulignés.
Pour une touche finale, glissez sur votre planche quelques quartiers de pomme Granny Smith : la résonance fruitée est irrésistible.
Comment composer une planche de charcuterie inoubliable ?
- Variez les textures : associez viandes sèches (coppa, saucisson), cuites (jambon blanc) et confites (rillettes).
- Jouez la couleur : proposez cornichons, cerises aigres, pickles d’oignons rouges.
- Pensez température : sortez les charcuteries 20 minutes avant dégustation ; servez les vins entre 8 °C (sylvaner/riesling) et 14 °C (pinot noir).
- Prévoyez le pain : baguette tradition pour la croustillance, pain de campagne pour le goût de levain, et pourquoi pas un pain aux noix sur le sylvaner ?
En résumé
- Riesling Grand Cru Schlossberg & jambon fumé : clash salin-fruité pour sublimer la fumée.
- Pinot Noir Exception & lard croustillant : alliance fruit/gras tout en douceur.
- Sylvaner Chasseurs de Lune & saucisson sec : fraîcheur mordante, équilibre salé.
Avec ces accords, votre planche de charcuterie prend une dimension gastronomique. Il ne reste plus qu’à cliquer, commander, et savourer !
