Comprendre les différents styles des vins d'Alsace
Savez-vous réellement ce qu’est un vin sec ? Un vin demi-sec ? Savez-vous quels sont les critères pour que l’on puisse parler d’un vin moelleux ? Et un vin doux, voire liquoreux ?
Il n’est pas toujours évident de s’y retrouver et comprendre les différents styles de vins tranquilles. Ces caractéristiques ont un lien avec la sucrosité, le taux de sucres résiduels encore présents dans le vin après la fermentation, mais aussi avec l’acidité du vin ou le taux d’alcool. Nous vous donnons les clefs pour enfin comprendre.
Qu’est-ce qu’un vin sec ?
Les vins blancs secs
Un vin blanc sec est un vin qui va présenter le plus bas taux de sucrosité. Les sucres résiduels présents n’excèdent pas 4 grammes par litre ou 9 grammes par litre pour les vins les plus acides. Ce sont des vins avec une grande fraîcheur et finesse ayant un très fort potentiel de garde.
Et le vin rouge ?
Les vins rouges sont naturellement secs. En général, il n’y a pas, voire très peu, de sucres résiduels restant après le processus de fermentation.
Les vins secs Bestheim
Quels sont les vins blancs secs Bestheim ? Ce sont tous les Riesling : Riesling Classic ou Riesling Rayon de Lune, mais aussi les Grands Crus comme le Riesling Grand Cru Schlossberg ou les vins de terroir avec le Riesling Lieu-dit Rebgarten. Ce sont des vins fins, très minéraux avec une certaine acidité apportant de la fraîcheur. Ils présentent des notes de fruits frais, d’agrumes, de fleurs blanches mais aussi de fruits jaunes pour les cuvées les plus complexes issus de terroirs particuliers.
On peut également trouver parmi les vins blancs secs, le Sylvaner et le Klevner de Heiligenstein.
Côtés vins rouges, le Pinot Noir Exception, le Pinot Noir l’Impatient ou encore le Pinot Noir les Chanteaux, sont considérés comme des vins rouges secs.
Qu’est-ce qu’un vin demi-sec ?
Un vin blanc demi-sec est un vin dont la teneur en sucres est comprise entre 9 et 18 grammes par litre. Cette sucrosité moyenne se ressent à la dégustation lorsque le vin est jeune mais s’estompera peut à peu avec la maturation en bouteille.
Les vins demi-sec Bestheim
Le Pinot Gris est un cépage donnant lieu à des vins demi-secs lorsqu’ils ne sont pas issus de terroirs comme les Grands Crus. Parmi les vins blancs demi-secs, on compte le Pinot Gris Classic, le Pinot Gris Rayon de Lune. Ce sont des vins ronds et gouleyants avec des arômes de fruits jaunes, de fruits confits (abricots) et de fruits secs.
On retrouve aussi le Muscat par exemple.
Qu’est-ce qu’un vin moelleux ?
Un vin moelleux est un vin comprenant un taux de sucres résiduels compris en 18 et 45 grammes par litre. Lors de la dégustation, on ressent aisément cette sucrosité sur le palais.
Les vins moelleux Bestheim
Le Gewurztraminer Classic, le Gewurztraminer bio Fourmidable et le Gewurztraminer Grand Cru Mambourg sont des vins blancs moelleux. Ce sont des vins avec une grande richesse aromatique, une bouche ample et fruitée sur des notes de fruits exotiques (ananas, litchis), d’épices et de rose.
Ce qui est également le cas du Blanc Moelleux HOPLA by Bestheim.
Le Grand Cru Kaefferkopf est aussi un vin moelleux avec des arômes de fleurs (rose et violette), de fruits confits (mirabelle), complété par des notes fumées et d’une belle fraîcheur grâce à des notes citronnées.
Qu’est-ce qu’un vin doux ? Un vin liquoreux ?
Les vins blancs doux et liquoreux sont des vins dont la sucrosité excèdent les 45 grammes par litre. Le plus souvent, les vins doux sont produits à partir de raisins cueillis en surmaturité ou issus de cépages et terroirs spécifiques. Ce qui les différencie des vins liquoreux dont les raisins, également récoltés en surmaturité, sont quant à eux atteints de la pourriture noble, appelée botrytis cinerea.
Les vins doux Bestheim
Certains Grands Crus peuvent être considérés comme des vins blancs doux comme le Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé ou encore le Gewurztraminer Grand Cru Furstentum.
Les stars des vins doux sont les vendanges tardives : Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer Vendanges Tardives. On y trouve le plus souvent des notes de fruits confits, d’abricot, d’ananas et de fruits secs. En bouche l’équilibre entre fraîcheur et rondeur est préservé avec une petite pointe de miel qui roule sur le palais.
Les vins liquoreux Bestheim
Ce sont les Sélections de Grains Nobles : Pinot Gris Sélection de Grains Nobles ou encore Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles.
