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Identité
Ce cépage, appelé "Vieux Traminer" est connu depuis fort longtemps en Alsace, mais a été progressivement remplacé par une variante plus aromatique et épicée... le Gewurztraminer ! Les viticulteurs du village de Heiligenstein (et de quelques villages limitrophes) continuent à produire ce vin devenu rare, produit avec le savagnin rose, qui par son élégance, sa force et ses arômes subtils, s'apparente aux cépages nobles d'Alsace avec les grands Pinot Gris et les Gewurztraminer.
Vinification
Fermentation alcoolique en cuve inox, suivie d’un élevage sur lies fines de plus de 6 mois avant la mise en bouteille.
Œil
Jaune doré et brillant.
Nez
Arômes complexes et légèrement épicés.
Bouche
Riche et ample, beaucoup de corps avec des arômes de miel. Vin capiteux et corsé avec une excellente longueur.
Que manger avec le Klevener de Heiligenstein ?
Le Klevener de Heiligenstein accompagnera idéalement les poissons en sauce, les terrines et foies gras. On pourra également le déguster à l'apéritif et avec les desserts.
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