Pinot Gris

Un cépage aux milles dénominations

Le Pinot Gris a une histoire bien tourmentée de par les différentes dénominations qui lui ont été attribuées...  Appelé Grauer Tokayer vers le milieu de XIVe siècle, le Pinot Gris fut ensuite nommé successivement Tokay Gris, Tokay d’Alsace, Tokay Pinot Gris et enfin, depuis le 1er avril 2007, Pinot Gris.

Ce cépage a su retenir l'attention des viticulteurs alsaciens et y est implanté depuis le XVIIème siècle. Il représente aujourd’hui plus de 15% de la surface viticole alsacienne.

L'allié de la cuisine traditionnelle

Le Pinot Gris est un cépage à l’aromatique ample, à la bouche plus en largeur, et très parfumé. Il peut donc très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts.

Il sera le compagnon idéal des tourtes et terrines. Le Pinot Gris se mariera très bien aussi avec une belle cuisine à la crème (viandes blanches, poissons en sauce) ou une cuisine plus traditionnelle avec le baeckeoffe alsacien. On peut également très bien le retrouver aux côtés d'un foie gras frais poêlé ou d'un risotto aux morilles.

En vendanges tardives, n'hésitez pas non plus à associer le Pinot Gris avec des fromages forts tels que le munster ou le livarot. Il accompagnera également très bien vos desserts de fêtes comme la buche aux marrons.

À servir frais, entre 8 et 10°C.