Riesling

Le Riesling se reconnaît d'abord à sa robe claire et brillante, jaune pâle aux reflets parfois verts. Cette couleur délicate annonce déjà sa fraîcheur naturelle. Au nez, il développe des arômes d'agrumes vifs (pamplemousse, citron vert), de fleurs blanches et de fruits à noyaux. Selon le terroir, des notes minérales apparaissent : pierre à fusil, silex, craie. Ces nuances racontent le sol sur lequel la vigne s'enracine.

En bouche, l'acidité domine sans jamais écraser. Le Riesling exprime une vivacité tranchante, presque électrique, qui lui donne cette sensation cristalline de fraîcheur. 3 adjectifs pour décrire le Riesling ? Sec, minéral, équilibré. Il laisse une finale longue et précise. Pas de lourdeur, pas d'excès. Juste une pureté aromatique qui persiste.

Chez Bestheim, le Chasseurs de Lune révèle ce profil vif et désaltérant. la gamme l'Exception pousse plus loin avec une concentration aromatique marquée. Les Riesling Grands Crus Schlossberg et Mambourg déploient toute la complexité du cépage : tension granitique pour l'un, puissance calcaire pour l'autre. Le Riesling n'est jamais le même selon le terroir qui l'accueille.

Six cuvées, six manières d'exprimer le Riesling alsacien.

Le Chasseurs de Lune est le Riesling à découvrir : vif, racé, sur des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Le Rayon de Lune vise la table, plus minéral, où le pamplemousse domine. L' Exception met en valeur nos vieilles parcelles : structure charnue, équilibre entre puissance et élégance, finale minérale.

Viennent ensuite nos deux Grands Crus. Le Mambourg, sur conglomérats calcaires à Sigolsheim, offre un Riesling racé et tout en finesse florale. Le Schlossberg, sur roche granitique, exprime une minéralité tranchante et une longueur veloutée. Deux terroirs, deux signatures.

Enfin, le Riesling Vendanges Tardives change de registre : raisins surmûris, arômes de fruits confits, abricot et miel, portés par la fraîcheur inimitable du cépage. Le grand format liquoreux.

Le Riesling s'enracine en Alsace depuis l'époque romaine. Pendant des siècles, il s'impose discrètement dans le vignoble. Aujourd'hui, il couvre plus de 23% de la surface totale de l'appellation. Un cépage qui a su traverser les époques pour devenir l'emblème des vins blancs sucrés ou secs d'Alsace.

Le Riesling est un cépage tardif. Il arrive à maturité grâce aux nuits fraîches de fin de saison, qui préservent son acidité naturelle tout en concentrant ses arômes. Cette maturation lente lui permet de développer une complexité aromatique rare. Il s'épanouit sur des sols peu fertiles, bien exposés au soleil, où il révèle toute sa profondeur.

Il donne naissance à des vins blancs secs d'une grande élégance. Mais il permet aussi de produire des liquoreux d'exception : Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles . Du sec au moelleux, le Riesling exprime toute la palette aromatique du vignoble alsacien. Un cépage noble qui ne connaît pas de limites.

Le Riesling accompagne une grande variété de plats grâce à sa fraîcheur et sa précision aromatique. Son acidité naturelle coupe le gras, sa minéralité répond aux saveurs iodées, sa vivacité équilibre les plats riches.

Fruits de mer, huîtres, coquillages : le Riesling sublime les saveurs marines, comme la truite au chou-rave . La choucroute alsacienne trouve dans ce vin blanc sec son compagnon idéal. Les fromages de chèvre et pâtes persillées répondent bien à sa vivacité. Le foie gras poêlé s'accorde avec les Grands Crus ou Vendanges Tardives, qui apportent puissance et complexité.

Vous vous demandez que manger avec un Riesling d'Alsace ? Des escargots aux volailles rôties, le Riesling s'adapte à presque tout. C'est cette polyvalence qui en fait l'un des vins blancs les plus appréciés à table.

Le Riesling fait partie des quatre cépages nobles (avec gewurztraminer , pinot gris , muscat ) autorisés en Grand Cru en Alsace . Vinifié seul, il s'adapte à une grande diversité de terroirs et révèle des profils aromatiques distincts selon le sol qui l'accueille.

Sur terroir granitique comme le Schlossberg , le Riesling exprime la tension et la minéralité pure. Notes citronnées, finale tranchante, élégance verticale. Sur terroir calcaire comme le Mambourg , il déploie plus de puissance et de rondeur. Arômes plus profonds, texture enveloppante, finale épicée. Du granite au calcaire, des marnes aux grès, chaque sol façonne un Riesling différent. C'est ce qui fait l'un des points forts du Riesling en Alsace, une complexité et des arômes différents à chaque terroir et vinification, qui permet de créer des expressions uniques.