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Que manger avec un Riesling ?
Roi des cépages alsaciens, le Riesling est un vin blanc sec qui séduit par sa finesse, sa fraîcheur et sa minéralité. Il s’accorde avec une grande variété de mets : produits de la mer, spécialités régionales, plats exotiques ou desserts acidulés. Voici nos idées pour le sublimer à table.
Le Riesling est le plus ancien cépage cultivé dans notre région viticole, l’Alsace. Faisant partie des 4 cépages nobles, il est incontestablement le roi des cépages alsaciens. Les vins blancs secs issus de ce cépage sont de très beaux vins aromatiques, racés, élégants et puissants. Ce vin d’Alsace dévoile ses subtilités au travers d’arômes de fruits, de notes florales ou encore minérales selon le sol sur lequel il est planté.
Voici nos suggestions d’accords mets – vins de ce cépage emblématique du vignoble alsacien.
Accords Riesling & produits de la mer
Le Riesling est un cépage qui s’accorde particulièrement bien avec des notes iodées. Grâce à sa grande fraîcheur et sa minéralité, ce vin blanc trouvera naturellement sa place aux côtés de poissons comme le saumon ou la dorade, mais également aux côtés de fruits de mer, coquillages ou crustacés.
Pour l’association met et vin idéale, la maison Bestheim Vins & Crémants d’Alsace vous conseille le Riesling des Chasseurs de Lune en accord avec une cuisine simple et délicieuse. Avec une cuisine plus élaborée, préférez le Riesling Exception. Ce vin blanc sec est l’accord parfait pour vos produits les plus nobles tels que la lotte, le bar ou le homard.
Riesling & cuisine régionale
Il n’est pas étonnant de retrouver le Riesling à table en accompagnement de plats d’Alsace. En effet, étant utilisé dans l’élaboration de la traditionnelle choucroute alsacienne, du coq au Riesling ou encore du baeckeofe, le Riesling fera merveille dans le verre de vos convives.
Un bon verre de notre cuvée Riesling Exception (vin de terroir), au nez fruité et minéral et à l’attaque grasse mais pointue, saura sans conteste sublimer vos plus belles recettes dans le respect de la plus pure tradition alsacienne.
Accords mets-vins originaux avec du Riesling
Lorsque le Riesling provient de terroirs apportant de belles maturités comme les Grands Crus, laissez-le également vous surprendre ! Par exemple en servant ce vin sec sur un foie gras poêlé... en remplacement des traditionnels Pinot Gris ou Gewurztraminer, vins d’Alsace permettant des accords mets-vins plus classiques.
Servez-le également en accompagnement de fromages : il est idéal pour la dégustation d’un vieux comté ou de parmesan. Soyez séduits par les arômes du Riesling Grand Cru Schlossberg avec sa richesse et finesse aromatique.
Desserts & Riesling
Pour accompagner la sucrosité et la gourmandise des desserts, un Riesling issus de vendanges tardives pourra être servi. Son côté moelleux, relevé d’une belle acidité, accompagnera très bien les desserts acidulés tels que la salade d’oranges ou la tarte au citron.
Avec sa tension, sa finesse et sa palette aromatique, le Riesling est un véritable caméléon gastronomique. Il excelle sur les produits de la mer comme sur les recettes traditionnelles alsaciennes. Il peut même vous surprendre sur un foie gras poêlé ou une tarte au citron. Du vin d’entrée de gamme à un Grand Cru de garde, il saura s’adapter à toutes vos envies. Faites confiance à votre palais, et laissez-vous guider par les accords que ce grand cépage d’Alsace rend possibles !
