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Pinot noir
Le Pinot Noir est l'unique cépage rouge cultivé en Alsace. Originaire de Bourgogne, il s'est imposé dans la région grâce à des terroirs calcaires et une exposition sud qui révèlent sa complexité aromatique. Chez Bestheim, nous vinifions le Pinot Noir sous deux formes : en vin rouge tranquille avec nos cuvées L’Impatient, Chasseur de Lune, Exception et Rayon de Lune, puis une vinification en effervescent avec notre Crémant d'Alsace Rosé, base de nos cuvées effervescentes Brut Rosé et Grand Prestige Rosé Millésimé.
Ce cépage précoce offre une robe rouge profonde aux reflets grenat, des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), et des tanins soyeux. Sa production demande une attention particulière : rendements maîtrisés, maturité optimale, vinification soignée. Le climat alsacien, avec ses étés chauds et ses automnes secs, permet au Pinot Noir d'atteindre une concentration rare tout en préservant son élégance naturelle.
Depuis le millésime 2024, le Pinot Noir est officiellement autorisé en Alsace Grand Cru Vorbourg, à Rouffach. Cette reconnaissance marque une étape importante pour ce cépage noble. Notre cuvée Pinot Noir L'Impatient, issue de ce terroir marno-calcaire d'exception, porte fièrement cette nouvelle identité.
Découvrez notre gamme de Pinot Noir : du rouge de caractère aux bulles fines de nos Crémants Rosés.
Le seul cépage rouge qui fait la fierté de l'Alsace
Après une période de déclin où le Pinot Noir était dilué, servi trop frais, sans grande personnalité, il regagne ses lettres de noblesse. Des vignerons engagés produisent aujourd'hui des vins à la charpente affirmée, notamment sur des terroirs calcaires à belle exposition sud. Résultat : 10% des surfaces du vignoble alsacien sont désormais plantées en Pinot Noir.
Au nez, le Pinot Noir dévoile des arômes intenses de baies et de fruits noirs. Mûre, cassis, cerise. Parfois relevés de notes plus complexes : cuir, vanille, pruneau. En bouche, tanins amples et soyeux, structure équilibrée et persistante. La robe atteint un rouge sombre aux reflets grenat, obtenue grâce à la macération pelliculaire.
Chez Bestheim, le Pinot Noir se décline du quotidien au grand format. Notre Chasseurs de Lune exprime la fraîcheur fruitée du cépage. Notre Rayon de Lune apporte plus de rondeur et de souplesse. Notre Exception pousse la structure et la complexité. Notre L'Impatient 2021, issu du terroir marno-calcaire du Grand Cru Vorbourg, révèle toute la puissance du cépage. Le Pinot Noir entre aussi dans la composition de nos Crémants Rosé, comme notre Crémant Brut Rosé et le Crémant Grand Prestige Brut Rosé.
La gamme de Pinot Noir Bestheim
Quatre cuvées, quatre expressions du même cépage. Chacune révèle une facette différente du Pinot Noir alsacien.
Chasseurs de Lune, c'est le Pinot Noir du quotidien. Robe cerise intense, arômes de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), tanins fins et délicats. Fraîcheur et fruité immédiat, sans détour.
Rayon de Lune apporte une dimension boisée. Élevé 12 mois en barriques de chêne français, il joue l'équilibre entre le fruit du cépage et des notes délicatement boisées. Plus de profondeur, plus de rondeur.
L’Exception pousse la structure plus loin. Issu d'une sélection parcellaire sur nos vieilles vignes, récolté à pleine maturité, élevé 12 mois en fûts. Tanins mûrs et souples, belle énergie, vraie personnalité. Un Pinot Noir qui ne copie personne.
L'Impatient, c'est notre cuvée rare. 3 000 bouteilles seulement, issues du terroir marno-calcaire du Grand Cru Vorbourg. Robe grenat profond, notes de griottes, de pruneaux et une pointe de vanille. Bouche puissante, structure tannique ample, longue persistance. Le sommet de notre gamme.
De Bourgogne à l'Alsace : une renaissance
Le Pinot Noir est un cépage très ancien datant du Moyen Âge, tirant son origine et son histoire de Bourgogne. Cultivé dans cette région française depuis des siècles, il s'est imposé comme l'un des cépages rouges les plus nobles. Cépage précoce et exigeant, il révèle toute sa complexité sur des terroirs calcaires bien exposés.
En Alsace, il permet d'élaborer des vins rouges légers et fruités ou au contraire plus corsés, selon la vinification et le terroir. Le climat alsacien, avec ses étés chauds et ses automnes secs, favorise une maturité optimale. Cette géographie particulière, entre Vosges et plaine du Rhin, offre des conditions idéales pour cultiver le Pinot Noir. Cette combinaison donne naissance à des vins structurés sans lourdeur, fruités sans mollesse.
Longtemps considéré comme secondaire, le Pinot Noir connaît aujourd'hui une véritable renaissance en Alsace. Chez Bestheim, nous travaillons à révéler son potentiel sur des parcelles sélectionnées dans différentes régions du vignoble alsacien : terroirs calcaires, coteaux exposés sud, rendements maîtrisés.
Vorbourg 2024 : le Pinot Noir décroche son Grand Cru
Depuis le millésime 2024, le Pinot Noir est officiellement autorisé en Alsace Grand Cru Vorbourg, à Rouffach. Cette reconnaissance marque une étape importante pour le cépage rouge emblématique de la région. Après Hengst et Kirchberg de Barr, le Vorbourg devient le 3ᵉ Grand Cru d'Alsace habilité à produire du Pinot Noir, au sein d'une appellation qui compte 51 Grands Crus.
Notre cuvée Pinot Noir L'Impatient porte ce nom en clin d'œil à cette attente. Issue d'un terroir marno-calcaire d'exception, elle était impatiente de pouvoir porter fièrement la mention Grand Cru. Cette évolution souligne la singularité du Vorbourg et la qualité des Pinot Noir produits sur ce terroir historique.
Il faudra encore patienter jusqu'à la commercialisation du millésime 2024 pour voir apposé cette mention sur notre bouteille. En attendant, notre L'Impatient 2021 exprime déjà toute la richesse de ce terroir promis à la reconnaissance Grand Cru.
Choisir son Pinot Noir : une question d'usage
Tous les Pinot Noir ne se ressemblent pas, alors un bon guide pour vous aider à choisir est nécessaire. Chez Bestheim, nous proposons deux expressions de ce cépage : un vin rouge d’Alsace tranquille comme notre Pinot Noir Exception pour les repas de caractère, et des Crémants Rosé pour l'apéritif ou les desserts. Le choix dépend de l'occasion, du plat, et de vos préférences.
Pour un repas structuré :
Pinot Noir L'Impatient ou Rayon de Lune : vin rouge charpenté, tanins soyeux, arômes de fruits noirs.
Accords : viandes rouges, gibier, plats mijotés.
Pour l’accord Pinot Noir et apéritif ou les moments festifs :
Crémant Brut Rosé : bulles fines, fraîcheur, notes de fruits rouges.
Crémant Grand Prestige Rosé Millésimé : plus de structure, complexité aromatique.
Accords : apéritif, desserts aux fruits rouges.
Le Pinot Noir s'adapte à vos envies. Du rouge profond aux bulles rosées, il révèle sa polyvalence à chaque occasion.
15°C minimum, verre ballon : les clés de la dégustation du Pinot Noir
Pour révéler toute la richesse aromatique du Pinot Noir, servez-le entre 15 et 16°C minimum. Évitez absolument le réfrigérateur : un Pinot Noir trop frais perd ses arômes et durcit ses tanins. Les Crémants Rosé, en revanche, se servent bien frais, entre 7 et 9°C.
Le choix du verre compte aussi. Optez pour un verre à vin rouge avec un ballon large, qui laisse les arômes s'exprimer pleinement. Le Pinot Noir a besoin d'espace pour libérer ses notes de fruits rouges et noirs.
Côté aération, ouvrez la bouteille 15 à 30 minutes avant la dégustation. Le contact avec l'air adoucit les tanins et enrichit les arômes. Pour une oxygénation plus rapide, n'hésitez pas à carafer le vin.
Viandes rouges, gibier : un mariage de caractère
Que manger avec un Pinot Noir ? Le principe est simple : associer des mets et des aliments de même couleur car ils se marient souvent très bien. Le Pinot Noir, avec sa robe rouge profond et ses arômes de fruits noirs, accompagne naturellement les viandes rouges et les plats de caractère.
Avec sa structure charnue et charpentée, le Pinot Noir d'Alsace se marie parfaitement aux belles pièces de viande rouge et aux gibiers : côte de bœuf, magret de canard, civet de chevreuil, bœuf bourguignon. Les tanins soyeux du Pinot Noir répondent à la richesse de la viande, l'acidité rafraîchit la bouche. Découvrez notre recette de magret de canard aux betteraves et Pinot Noir pour un accord parfait.
Le Crémant d'Alsace Rosé, quant à lui, joue sur un autre registre. Partenaire idéal de l'apéritif, il sublime également vos desserts aux fruits rouges : millefeuille aux framboises, soupe de fruits rouges, macarons à la fraise. Les bulles fines apportent fraîcheur et légèreté.
Encore quelques questions ?
Quel fromage avec un Pinot Noir d'Alsace ?
Fromages à pâte pressée et croûtes lavées. Le Munster alsacien forme l'accord classique avec le Pinot Noir : la structure du vin tient face au caractère puissant du fromage. Comté affiné, Reblochon, Morbier fonctionnent aussi. Évitez les fromages trop jeunes ou trop frais, privilégiez les versions affinées qui répondent aux tanins soyeux du Pinot Noir.
Quels sont les types de Pinot Noir ?
Chez Bestheim, le Pinot Noir s'exprime sous deux formes. En vin rouge tranquille, notre cuvée Exception, par exemple, avec des notes de fruits rouges et une couleur rouge intense. Et en vin effervescent, base de nos Crémants d'Alsace Rosé.
Combien de temps peut-on garder un Pinot Noir ?
Entre 2 et 5 ans selon la cuvée et le millésime. Les Crémants d'Alsace Rosé, quant à eux, se consomment idéalement dans les 2 années suivant leur achat pour préserver leur fraîcheur et leurs bulles fines. Conservez vos bouteilles couchées, à l'abri de la lumière, à température constante (12-14°C).
