Pinot Blanc & Auxerrois

L'Auxerrois, un cépage dans le top 3

Le cépage du Pinot Blanc, originaire de Bourgogne, est arrivé en Alsace à la fin du Moyen-Age. L'Auxerrois, lui, est un cépage lorrain récemment implanté dans la région (depuis 1950).

Le Pinot Blanc entre dans la composition du Crémant d'Alsace, vinifié selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille. C'est d'ailleurs grâce au développement de ce dernier, bénéficiant d’une Appellation reconnue depuis les années 1970, que les cépages du Pinot Blanc et de l'Auxerrois se sont développés en Alsace. Ceci a permis l’expansion de la surface du vignoble qui leur est dédiée : passant de 11% en 1969 à plus de 21% aujourd'hui. L’Auxerrois est ainsi le troisième cépage à être présent sur le vignoble alsacien, derrière le Riesling et le Gewurztraminer.

Le compagnon idéal de vos plats

Le Pinot Blanc, à servir frais entre 8 et 10°C, est un vin pouvant s'adapter à des plats aux multiples facettes. Il s'accordera très bien avec des poissons et autres plaisirs issus de la mer, tels que des huitres, palourdes, oursins ou bigorneaux. Charmeur et délicat, il est particulièrement à l'aise avec tout type de volailles et viandes blanches, notamment en sauce, comme par exemple la blanquette de veau. N'hésitez pas non plus à l'associer avec vos asperges en saison. Plus traditionnel et en accord avec ses origines et son terroir : il constitue un accompagnement de choix pour l'incontournable tarte flambée et la délicieuse tarte à l'oignon.

En Crémant d'Alsace, il est le compagnon idéal des grandes occasions, il sera servi en apéritif, avec les desserts ou des poissons grillés.