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DÉCOUVERTE

Combien de temps peut-on garder une bouteille de vin ouverte ?

A la fin de votre repas, votre bouteille de vin n’est pas terminée. Vous ne souhaitez bien évidemment pas la jeter. Combien de temps pouvez-vous conserver vos bouteilles ouvertes et entamées sans altérer le vin qui se trouve à l’intérieur ? Vin blanc, vin rouge ou Crémant d’Alsace, nous vous disons tout pour que vous profitiez au mieux de vos bouteilles de vins : la conservation du vin ne s’improvise pas.

Quelle est la durée de conservation d’une bouteille de vin blanc ouverte ?

Les vins blancs peuvent se garder plus ou moins de temps en fonction de leur degré de sucrosité.

Les vins blancs secs ne se conservent pas longtemps, même rebouchés hermétiquement avec un bouchon de liège. Conservés au réfrigérateur, ils ne pourront pas excéder les 3-4 jours de conservation.

En revanche, les vins blancs moelleux ou liquoreux peuvent être gardés plus longtemps. Le sucre présent dans ces vins agit comme un conservateur et permet ainsi de freiner le développement des bactéries pouvant altérer la qualité du vin. Conservés au réfrigérateur, on pourra consommer les vins moelleux et liquoreux dans le mois qui suit son ouverture.

Et si l’opportunité de finir votre bouteille de vin blanc ne se présente pas, n’hésitez pas à l’utiliser pour cuisiner, dans l’élaboration d’une sauce par exemple.

Combien de temps garder une bouteille de vin rouge ouverte ?

A l’image des vins blancs secs, les vins rouges ne se gardent pas très longtemps.

Les vins rouges méritent souvent d’être ouverts avant la dégustation ou même carafés, cela leur permet de déployer un maximum d’arômes. Le vin rouge entamé pourra donc se conserver jusqu’au lendemain de l’ouverture sans avoir été altéré. A partir du deuxième jour après ouverture, le vin commence à s’oxyder et perdre en vivacité. Au bout du troisième jour, un léger parfum de vinaigre annonce une franche oxydation et ne sera plus buvable.

Tout comme les vins blancs, si vos bouteilles de vin rouge ne peuvent être terminées, au lieu de les jeter, pensez à les utiliser lorsque vous cuisinez.

Combien de temps conserver les bouteilles de Crémant d’Alsace ouvertes ?

Afin de bien conserver les vins effervescents comme un Crémant d’Alsace ou un Champagne, il est essentiel de réussir à contenir le gaz carbonique dans la bouteille responsable des bulles. Pour ce faire, il faut utiliser un bouchon adapté capable de résister à la pression.

Avec un bon système de fermeture hermétique le Crémant peut se conserver au réfrigérateur de 48 à 72 heures, voire 1 à 2 jours de plus s’il reste plus de la moitié de la bouteille et qu’elle n’a pas été rouverte.

Moins il reste de vin dans la bouteille ouverte, moins il y aura de pression et donc plus le gaz se dissipera rapidement.

Comment conserver le vin quand sa bouteille est ouverte ?

Afin de conserver au mieux votre bouteille de vin, quelques astuces simples sont à appliquer pour éviter l’oxydation. Voici comment conserver une bouteille ouverte.

La première chose à faire pour conserver votre vin est de reboucher la bouteille directement après utilisation.

Ensuite, que votre vin soit blanc ou rouge, il est essentiel de le conserver au réfrigérateur. Une température de conservation basse aide à la conservation (le vin sera aussi à l’abri de la lumière). Pensez simplement à sortir votre bouteille de vin rouge une heure avant le service pour qu’elle soit à température ambiante et que le froid du frigo ne pénalise pas la dégustation.

N’hésitez pas à utiliser un système comme Coravin lors du service afin de chasser l’air de la bouteille via un système de pompe à vin, qui met le vin sous vide. Ainsi fermée, votre bouteille conservera ses arômes plus longtemps.

En suivant ces conseils, les conditions de conservation seront alors optimales : elles favoriseront la bonne conservation d’une bouteille entamée de vin.

 

Pour la conservation des vins, nous vous invitons aussi à lire notre article sur les caves à vin.

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