Sylvaner

Der Sylvaner ist ein trockener Weißwein ohne Restzucker. Mit seiner blassgelben, fast kristallklaren Farbe lässt diese zarte Farbe bereits seine Leichtigkeit erahnen. In der Nase entfalten sich blumige Noten von Akazie und weißen Blüten, die manchmal durch pflanzliche oder zitronige Anklänge unterstrichen werden. Einige Cuvées offenbaren zudem Aromen von weißfleischigen Früchten wie Pfirsich oder Birne.

Am Gaumen dominiert die Frische. Der Sylvaner zeichnet sich durch eine lebhafte, den Speichel anregende Säure aus, ohne dabei schwerfällig zu wirken. Leicht und ausgewogen lässt er sich mühelos trinken, ohne jemals aufdringlich zu sein. Seine Fruchtigkeit bleibt dezent, was ihm eine natürliche Eleganz verleiht. Am Gaumen ist er ein frischer Wein, der seine Finesse ganz ungekünstelt entfaltet.

Bei Bestheim entfaltet unser „Chasseurs de Lune“ Aromen von Steinobst (Pfirsich, Mirabelle) mit einer schönen Lebendigkeit. Unser „Exception“ geht noch einen Schritt weiter: ein kraftvoller Wein mit subtiler Lebendigkeit und Noten von Grapefruit und Birne. Zwei Profile, ein gemeinsamer Ursprung: das elsässische Terroir und das Know-how unserer Winzer.

Die aus Österreich stammende Rebsorte Sylvaner kam Ende des 18. Jahrhunderts ins Elsass. Sie wird auch in Deutschland angebaut, findet im Elsass jedoch ihr ideales Terroir. Lange Zeit machte sie fast ein Drittel der elsässischen Rebfläche aus. Im Departement Bas-Rhin erreichte ihr Anteil im 20. Jahrhundert sogar 50 % der Rebsorten. Geschätzt wegen ihrer Anpassungsfähigkeit und ihrer hohen Erträge, wurde sie zur Rebsorte für die Massenproduktion. Das Ergebnis: durstlöschende Weine ohne große Persönlichkeit. Ein Image als „Thekenwein“, das ihm anhaftet.

Seit den 1970er Jahren ist der Sylvaner auf dem Rückzug. Heute macht er nur noch 8 % der Rebfläche aus. Doch diese Seltenheit wendet das Blatt. Seit den 2000er Jahren bearbeiten engagierte Winzer den Sylvaner mit höheren Ansprüchen. Parzellenselektion, sorgfältige Weinbereitung. Qualität ersetzt Quantität. Die Rebsorte entfaltet nun eine echte Persönlichkeit: Frische, Finesse, Ausdruck des Terroirs.

1992 erhielt der Sylvaner sogar seinen eigenen Grand Cru: den Zotzenberg in Mittelbergheim. Der erste und einzige elsässische Grand Cru, der den Sylvaner zulässt. Eine Anerkennung, die das Ansehen der Rebsorte wiederherstellt und ihre kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC) bestätigt .

Der Sylvaner wird oft unterschätzt, ist jedoch in der Lage, die Vielfalt der elsässischen Terroirs treffend widerzuspiegeln. Er bringt trockene, leichte und klare Weißweine hervor, die Frische und Authentizität vereinen.

Der Sylvaner wird hauptsächlich im Rahmen der Appellation „Alsace“ angebaut, erlangt jedoch auch im Grand Cru Zotzenberg seine besondere Bedeutung . Dort gewinnt der Sylvaner an Kraft und Komplexität und verfügt über ein gutes Lagerpotenzial.

Der Sylvaner bleibt eine anspruchsvolle Rebsorte. Er ist anfällig für Winterfrost und Spätfrost im Frühjahr. Diese Klimasensibilität erfordert eine sorgfältige Betreuung des Weinbergs und eine gute Kenntnis des Terroirs.

Sylvaner „Chasseurs de Lune“ – lebhaft und elegant; seine Frische passt wunderbar zu den Aromen von Steinobst (Pfirsich, Mirabelle). Blassgelbe Farbe, blumiges und fruchtiges Bouquet. Am Gaumen besticht er durch die Ausgewogenheit zwischen Lebhaftigkeit und Leichtigkeit. Ideal als Aperitif, zu Meeresfrüchten und zum Sonntags-Sauerkraut.

Sylvaner Exception, der Sylvaner mit Charakter. Ein kraftvoller Wein mit subtiler Lebendigkeit. Die spritzige Säure verschmilzt mit dem Wein und entfaltet Aromen von Grapefruit und Birne. Das Ergebnis anspruchsvoller Arbeit und sorgfältig ausgewählter Trauben von Parzellen mit geringem Ertrag. Für aufwendig zubereitete Gerichte und alle, die das wahre Potenzial des Sylvaners entdecken möchten.

Der Sylvaner wird gekühlt bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C getrunken. Nehmen Sie die Flasche 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Ist er zu kalt, verschließen sich die blumigen Aromen. Ist er zu warm, verliert die Säure an Lebendigkeit.

Verwenden Sie ein klassisches Tulpenglas, es muss kein großes Fassungsvermögen haben. Der Sylvaner muss nicht atmen. Öffnen und sofort servieren.

Der Sylvaner ist zwischen 2 und 5 Jahren haltbar, egal ob es sich um unseren „Chasseurs de Lune“ oder unseren „Exception“ handelt. Er entfaltet sein volles Potenzial in seiner Jugend, wenn Lebendigkeit und Fruchtigkeit noch dominieren. Man muss nicht Jahre warten, um ihn zu genießen – er ist jetzt schon trinkfertig. Nach dem Öffnen hält sich die Flasche 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank, wenn der Korken wieder aufgesetzt wird.

Der Sylvaner ist der Wein der elsässischen Geselligkeit. Frisch, trocken und durstlöschend passt er zu alltäglichen Gerichten, ohne dabei aufdringlich zu wirken.

Da wäre zunächst einmaldas Sauerkraut. Die klassische Kombination, die jede elsässische Familie kennt. Manchmal wird das Sauerkraut sogar mit Sylvaner zubereitet, und dann wird derselbe Wein zu Tisch serviert. Die Frische des Weins durchbricht die Fettigkeit der Wurstwaren, die Säure harmoniert mit dem fermentierten Kohl. Er passt auch hervorragend zu weichgekochten Eiern und Süßkartoffeln und sorgt so für eine pflanzliche und genussvolle Kombination.

Als Nächstes Meeresfrüchte. Austern, Muscheln, gegrillter Fisch: Der Sylvaner unterstreicht die Meeresaromen, ohne sie zu überdecken. Seine natürliche Lebendigkeit passt perfekt zur Zartheit dieser Speisen. Entdecken Sie unserRezept für Rindertartar mit Austern und Sylvaner.

Auchdie Flammkuchen. Diese elsässische Spezialität par excellence findet im Sylvaner ihren idealen Begleiter. Die Frische des Weins harmoniert perfekt mit der Cremigkeit der Sahne und der Knusprigkeit des Teigs.

Und schließlich die Wurstwaren. Platten zum Teilen, Fleischpasteten, reichhaltige Vorspeisen: Der Sylvaner begleitet diese geselligen Momente mit schlichter Eleganz. Seine natürliche Lebhaftigkeit durchbricht die Fettigkeit von Wurst und Pastete, während seine Frische die rauchigen Aromen perfekt ergänzt. Eine perfekte Kombination für Wurstplatten im Freundeskreis.