Sylvaner Exception, der Elsässer Wein von Bestheim

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Trocken

Halbtrocken

Saftig

Mild

Service 8° bis 10°

Wache 2–5 Jahre

Tierhaltung 10 Monate in Eichenfässern und Betontanks

Boden Kalkstein

Beschreibung

Identität

Diese exklusive Cuvée ist das Ergebnis einer parzellenweisen Auswahl der Kalksteinhänge, die das „Vallée Noble“ überragen. Dieser Sylvaner, der aus einer Kombination von Fass- und Betonreife entsteht, erweist sich als idealer Begleiter zu kulinarischen Genüssen.

Weinbereitung

Hybride Gärung und Reifung: Die Hälfte der Cuvée wurde 10 Monate lang in Eichenfässern vinifiziert, die andere Hälfte in ovalen Betontanks.

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„Mit seiner hellgoldenen Farbe und leuchtenden Reflexen beginnt dieser Sylvaner sein olfaktorisches Erlebnis mit einer angenehmen Entfaltung von Aromen weißer Früchte und Blumen. Beim Schwenken gesellt sich ein Hauch von Mineralität zu diesem verführerischen Ballett. Am Gaumen, der vom ersten Moment an frisch ist, übernimmt die Rundheit die Hauptrolle und wird im Abgang durch einen Hauch von Säure, verstärkt durch Zitrusnoten, belebt. Ein ausgezeichneter Wein – um es ganz offen zu sagen –, den man sich für Jakobsmuscheln aufheben sollte.“ vonPierre Carbonnier, Paris Bistrot, April 2024.

Verkostung

Farbe

Blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen.

Nase

Schöne holzige und geröstete Noten. Fruchtige Frische beim ersten Eindruck (weißer Pfirsich, Quitte).

Gaumen

Kraftvoller Wein mit einer subtilen Lebendigkeit. Die spritzige Säure verschmilzt mit dem Wein und entfaltet Aromen von Grapefruit und Birne.

Weinbegleitung zu Speisen

Was passt zum Sylvaner Exception?

Er passt hervorragend zu Geflügel- und Fischgerichten mit Soße, gebratenen Jakobsmuscheln oder auch zu trockenem Ziegenkäse. Wir empfehlen Ihnen, diesen Wein in eine Karaffe umzufüllen, um seine Komplexität voll zur Geltung zu bringen.

Nährwertangaben