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Weißer Pinot
Frisch, leicht, gut kombinierbar. Der Pinot Blanc ist der trockene elsässische Weißwein von eleganter Schlichtheit. Als Verwandter des Pinot Gris und Mutation des Pinot Noir zeichnet er sich durch ein zurückhaltenderes Profil aus: weder die scharfe Lebhaftigkeit des Rieslings noch die großzügige Rundheit des Pinot Gris. Er findet seinen Platz zwischen beiden, mit einer geschmeidigen Textur und Aromen von weißem Pfirsich und frischen Blüten. Früher im Elsass als „Klevner“ bezeichnet, hat sich diese aus dem Burgund stammende Rebsorte im Elsass als Grundlage für unsere Crémants und als idealer Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten etabliert.
Bei Bestheim bringt unser Pinot Blanc „Chasseurs de Lune“ diese ausgewogene Frische zum Ausdruck. Er wird auf unseren elsässischen Weinbergen angebaut und oft mit der Rebsorte Auxerrois verschnitten, die ihm Rundheit verleiht. Er lässt sich jung genießen und passt unaufdringlich zu alltäglichen Gerichten. Ein zugänglicher trockener Weißwein aus dem Elsass, der sich sowohl als Aperitif als auch zum Essen eignet. Reichhaltig, ohne aufdringlich zu sein, ist er ein Qualitätswein, der bei der Verkostung eine schöne Persönlichkeit offenbart.
So erkennt man einen Pinot Blanc: blasse Farbe, fruchtige Aromen, geschmeidige Textur
Die Rebsorte Pinot Blanc zeichnet sich durch ihre sehr blasse und klare, fast kristalline Farbe aus. Diese optische Eigenschaft lässt bereits ihr zartes Profil erahnen. In der Nase entfaltet er Aromen von weißem Pfirsich, frischen Aprikosen und Zitrusfrüchten, unterstrichen von einem Hauch weißer Blüten. Einige Cuvées zeigen zudem leicht würzige Noten, die dem Wein Charakter verleihen, ohne ihn zu beschweren.
Am Gaumen ist die Textur geschmeidig und die Frische natürlich. Die Säure bleibt moderat, was den Wein zugänglich und leicht trinkbar macht. Der Pinot Blanc zeichnet sich durch eine zarte Ausgewogenheit aus, die zugleich zart und kraftvoll ist, mit genau der richtigen Frucht, um nicht streng zu wirken. Reichhaltig, ohne überschwänglich zu sein, offenbart er eine schöne elsässische Persönlichkeit.
Der Pinot Blanc wird oft mit dem Auxerrois verschnitten, einer weniger säurehaltigen Rebsorte aus Lothringen, die Rundheit und Geschmeidigkeit verleiht. Diese Cuvée verstärkt die Ausgewogenheit des trockenen Weißweins und verleiht ihm eine umhüllendere Textur. Er wird auf verschiedenen Böden der elsässischen Region, von Pfaffenheim bis Ribeauvillé, angebaut und zeigt je nach Terroir subtile Nuancen. Er sollte jung getrunken werden, innerhalb von zwei bis drei Jahren, um bei der Verkostung seine Frische und Fruchtigkeit genießen zu können.
Von Burgund bis ins Elsass: Eine Rebsorte im Dienste des Crémant
Der Pinot Blanc stammt ursprünglich aus dem Burgund und gelangte Ende des Mittelalters ins Elsass. Früher wurde er im Elsässischen „Klevner“ genannt; er ist jedoch nicht mit dem aus dem Savagnin Rose hervorgegangenen „Klevener“ aus Heiligenstein zu verwechseln. Zwei Rebsorten, zwei Geschichten.
Der Auxerrois, eine Rebsorte aus Lothringen, kam erst später, um 1950, hinzu. Er wird oft mit dem Pinot Blanc verschnitten und verleiht ihm Rundheit.
Der eigentliche Aufschwung des Pinot Blanc beginnt mit dem Crémant d’Alsace. Die in den 1970er Jahren anerkannte Herkunftsbezeichnung verändert die Lage grundlegend. Der Pinot Blanc wird zur idealen Grundlage für die elsässischen Schaumweine. Zwischen 1969 und heute stieg seine Anbaufläche von 11 % auf über 21 % der Rebfläche. Er etablierte sich als drittwichtigste Rebsorte des Elsass, hinter dem Riesling und dem Gewürztraminer.
Bei Bestheim fließt der Pinot Blanc in die Komposition unserer Crémants ein. Als Stillwein bringt unser „Chasseurs de Lune“ dieses zarte und zugängliche Profil zum Ausdruck. Eines unterscheidet ihn von den edlen Rebsorten: Er ist nicht für Grand-Cru-Weine zugelassen. Unsere außergewöhnlichen Terroirs wie der Mambourg, der Schlossberg, der Zinnkoepflé oder der Kaefferkopf beherbergen Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris und Muskateller, aber keinen Pinot Blanc. Und das ist auch gut so: Der Pinot Blanc bleibt ein Wein für den unmittelbaren Genuss.
So genießt man den Weißburgunder: gekühlt, jung, ohne zu warten
Wie genießt man diesen Weißwein am besten? Der Pinot Blanc wird gekühlt bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C getrunken. Nehmen Sie die Flasche 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Ist er zu kalt, verschließen sich die Aromen von Pfirsich und weißen Blüten. Ist er zu warm, dominiert der Alkohol und der Wein verliert seine Frische.
Verwenden Sie für die Verkostung ein klassisches Tulpenglas, ein großes Fassungsvermögen ist nicht erforderlich. Der Pinot Blanc benötigt keine längere Belüftung, er entfaltet sich sofort. Keine Karaffe, kein Warten. Öffnen und servieren.
Der Pinot Blanc ist nicht lange lagerfähig, maximal zwei bis drei Jahre, um seine Fruchtigkeit und Lebendigkeit genießen zu können. Er ist kein Lagerwein wie ein Grand Cru. Sein bestes Potenzial entfaltet er in seiner Jugend, wenn die Aromen frischer Früchte noch dominieren. Nach dem Öffnen lässt sich die Flasche mit wieder aufgesetztem Korken 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Die Frische bleibt erhalten, doch die Aromen verblassen schnell.
Unser Tipp als Winzer: Kaufen Sie den besten verfügbaren Jahrgang, also den jüngsten, und genießen Sie ihn noch im selben Jahr. Der Pinot Blanc wartet nicht, er ist jetzt trinkreif.
Kombinationsmöglichkeiten mit Pinot Blanc: vom Meer auf den Tisch
Der Pinot Blanc passt hervorragend zu leichten Gerichten, ohne deren Geschmack zu überdecken. Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, weißes Geflügel: Seine natürliche Frische passt perfekt zur Zartheit dieser Speisen. Auch saisonaler Spargel findet mit diesem trockenen Weißwein seine perfekte Balance. Quiche Lorraine, Gratin Dauphinois, Blanquette de Veau: Der Pinot Blanc passt ebenfalls hervorragend zu den Klassikern der französischen Küche.
Bei regionalen Spezialitäten passen Flammkuchen und Zwiebeltarte perfekt dazu. Als Crémant eignet sich der Pinot Blanc als Aperitif und zu fruchtigen Desserts. Entdecken Sie alle Kombinationen mit dem Pinot Blanc.
Der Weißburgunder – ein Wein, der fest in der Welt der elsässischen Weine verankert ist
Der Pinot Blanc ist der leichteste Wein des Elsass. Er reiht sich ganz natürlich zwischen den trockenen Weißweinen (Sylvaner und Riesling) und den lieblicheren und süßeren Weinen (Gewürztraminer oder Pinot Gris) ein. Der Pinot Blanc verfügt über eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung des Elsass (AOC).
Seine terroirbedingten Besonderheiten entfaltet er in der Umgebung der Gemeinden Pfaffenheim, Barr, Guebwiller, Rouffach oder auch Ribeauvillé.
Unser Pinot Blanc „Chasseurs de Lune“
Frisch, zart, leicht zu trinken. Blassgoldene Farbe, ausdrucksstarkes Bouquet mit blumigen Noten und Noten von weißen Früchten. Am Gaumen vereint der Pinot Blanc „Chasseurs de Lune“ Frische und Geschmeidigkeit mit einer runden und zarten Ausgewogenheit.
Weinbereitung in Edelstahltanks, Reifung auf der Hefe über mehr als sechs Monate. Diese Methode bewahrt die Frische der Frucht und verleiht dem Wein gleichzeitig Rundheit. Jung zu trinken, innerhalb von zwei bis drei Jahren, bei 8 bis 10 °C.
Ihre Fragen zum Weißburgunder
Weißer Pinot oder Riesling: Welchen soll man wählen?
Der Weißburgunder ist milder und runder, der Riesling lebhafter und mineralischer. Zu Meeresfrüchten und delikaten Fischgerichten verleiht der Weißburgunder Geschmeidigkeit ohne ausgeprägte Säure. Bei reichhaltigeren Gerichten oder fettreichen Fischsorten durchbricht der Riesling mit seiner Lebhaftigkeit das Fett besser. Eine Frage des Stils: fruchtige Milde (Pinot Blanc) oder spritzige Frische (Riesling). Bei Bestheim begleitet der Pinot Blanc „Chasseurs de Lune“ den Alltag, während der Riesling Gourmetgerichte untermalt.
Gibt es Pinot Blanc als „Vendanges Tardives“?
Selten. Der Pinot Blanc ist keine bevorzugte Rebsorte für „Vendanges Tardives“ oder „Sélections de Grains Nobles“. Diese Bezeichnungen für Likörweine sind im Elsass den vier edlen Rebsorten vorbehalten: Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris und Muskateller. Der Pinot Blanc mit seinem leichten Profil und seiner natürlichen Frische eignet sich eher für trockene Weißweine, die jung getrunken werden sollten. Bei Bestheim keltern wir den Pinot Blanc ausschließlich als trockenen Stillwein (Chasseurs de Lune) und als Basis für Crémant.
