Riesling

Der Riesling ist vor allem an seiner klaren, leuchtenden, blassgelbenFarbe mit manchmal grünen Reflexenzu erkennen. Diese zarte Farbe lässt bereits seine natürliche Frische erahnen. In der Nase entfaltet er lebhafte Zitrusaromen (Grapefruit, Limette), Noten von weißen Blüten und Steinobst. Je nach Terroir kommen mineralische Noten zum Vorschein: Feuerstein, Kiesel, Kreide. Diese Nuancen erzählen von dem Boden, in dem die Rebe wurzelt.

Am Gaumen dominiert die Säure, ohne jemals aufdringlich zu wirken. Der Riesling zeigt eine scharfe, fast elektrische Lebendigkeit, die ihm dieses kristallklare Gefühl von Frische verleiht. Drei Adjektive, um den Riesling zu beschreiben? Trocken, mineralisch, ausgewogen. Er hinterlässt einen langen und präzisen Abgang. Keine Schwere, keine Übertreibung. Nur eine anhaltende aromatische Reinheit.

Bei Bestheim offenbart der „Chasseurs de Lune“ dieses lebhafte und durstlöschende Profil. Die Linie „l’Exception“ geht noch einen Schritt weiter mit einer ausgeprägten aromatischen Konzentration. Die Riesling-Grands-Crus „Schlossberg“ und „Mambourg“ entfalten die gesamte Komplexität der Rebsorte: granitische Spannung beim einen, kalkige Kraft beim anderen. Der Riesling ist je nach Terroir, auf dem er wächst, immer wieder anders.

Sechs Cuvées, sechs Arten, den elsässischen Riesling zum Ausdruck zu bringen.

Der Chasseurs de Lune ist der Riesling, den es zu entdecken gilt: lebhaft, rassig, mit Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Der Rayon de Lune ist eher auf den Speisebegleiter ausgerichtet , mineralischer, wobei Grapefruit dominiert. Der „Exception“ bringt unsere alten Parzellen zur Geltung: vollmundige Struktur, Ausgewogenheit zwischen Kraft und Eleganz, mineralischer Abgang.

Danach folgen unsere beiden Grands Crus. Der Mambourg, auf Kalkkonglomeraten in Sigolsheim, bietet einen rassigen Riesling voller blumiger Finesse. Der Schlossberg, auf Granitgestein, zeichnet sich durch eine markante Mineralität und einen samtigen Abgang aus. Zwei Terroirs, zwei Handschriften.

Schließlich schlägt der Riesling Vendanges Tardives einen anderen Ton an: überreife Trauben, Aromen von kandierten Früchten, Aprikose und Honig, getragen von der unnachahmlichen Frische der Rebsorte. Der Likörwein im Großformat.

Der Riesling ist seit der Römerzeit im Elsass verwurzelt. Über Jahrhunderte hinweg hat er sich unauffällig in den Weinbergen etabliert. Heute bedeckt er mehr als 23 % der Gesamtfläche der Appellation. Eine Rebsorte, die die Zeiten überdauert hat und zum Symbol für die süßen oder trockenen Weißweine des Elsass geworden ist.

Der Riesling ist eine spätreife Rebsorte. Er reift dank der kühlen Nächte am Ende der Saison heran, die seine natürliche Säure bewahren und gleichzeitig seine Aromen konzentrieren. Diese langsame Reifung ermöglicht es ihm, eine seltene aromatische Komplexität zu entwickeln. Er entfaltet sich auf wenig fruchtbaren, sonnenexponierten Böden, wo er seine ganze Tiefe offenbart.

Er bringt trockene Weißweine von großer Eleganz hervor. Aber er ermöglicht auch die Herstellung außergewöhnlicher Süßweine: „Vendanges Tardives“ und „Sélections de Grains Nobles “. Vom trockenen bis zum lieblichen Wein bringt der Riesling die gesamte Aromapalette der elsässischen Weinberge zum Ausdruck. Eine edle Rebsorte, die keine Grenzen kennt.

Der Riesling passt dank seiner Frische und seiner aromatischen Präzisionzu einer großen Vielfalt an Gerichten. Seine natürliche Säure durchbricht die Fettigkeit, seine Mineralität harmoniert mit jodhaltigen Aromen, und seine Lebendigkeit sorgt für Ausgewogenheit bei reichhaltigen Gerichten.

Meeresfrüchte, Austern, Muscheln: Der Riesling unterstreicht die Aromen des Meeres, wie beispielsweise bei der Forelle mit Kohlrabi. Das elsässische Sauerkraut findet in diesem trockenen Weißwein seinen idealen Begleiter. Ziegenkäse und Blauschimmelkäse harmonieren gut mit seiner Lebhaftigkeit. Gebratene Foie gras passt gut zu den Grands Crus oder Vendanges Tardives, die Kraft und Komplexität mitbringen.

Sie fragen sich , was man zu einem elsässischen Riesling essen kann? Von Schnecken bis hin zu gebratenem Geflügel – der Riesling passt zu fast allem. Es ist diese Vielseitigkeit, die ihn zu einem der beliebtesten Weißweine bei Tisch macht.

Der Riesling gehört zu den vier edlen Rebsorten (neben Gewürztraminer, Pinot Gris und Muskateller) , die im Elsass für Grand-Cru-Weine zugelassen sind . Als sortenreiner Wein passt er sich einer großen Vielfalt an Terroirs an und entfaltet je nach Bodenbeschaffenheit unterschiedliche Aromaprofile.

Auf Granitterroir wie dem Schlossberg bringt der Riesling Spannung und reine Mineralität zum Ausdruck. Zitrusnoten, prägnanter Abgang, vertikale Eleganz. Auf kalkhaltigen Böden wie dem Mambourg entfaltet er mehr Kraft und Rundheit. Tiefere Aromen, umhüllende Textur, würziger Abgang. Von Granit bis Kalk, von Mergel bis Sandstein – jeder Boden prägt einen anderen Riesling. Das ist eine der Stärken des Rieslings im Elsass: eine Komplexität und unterschiedliche Aromen je nach Terroir und Weinbereitung, die es ermöglichen, einzigartige Ausdrucksformen zu schaffen.