Pinot Gris

Der Pinot Gris blickt auf eine bewegte Geschichte zurück. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, gelangte er im 17. Jahrhundert unter dem Namen Tokay ins Elsass. Dies führte zu Verwechslungen mit ungarischen Weinen. Europa schrieb 2007 eine Namensänderung vor: Rückkehr zum ursprünglichen Namen Pinot Gris.

Als genetische Mutation des Pinot Noir und Cousin des Pinot Blanc hat er sich neben Riesling, Gewürztraminer und Muskateller als eine der vier edlen Rebsorten der elsässischen Weine etabliert. Heute bedeckt er 15 % der Rebfläche und kann sich in Grand-Cru-Weinen wie unserem Mambourg voll entfalten. Die elsässische Tradition hat ihn zu einem reichhaltigen und strukturierten Gastronomiewein gemacht. Der Pinot Gris wird auch als „Vendanges Tardives“ oder „Sélection de Grains Nobles“ vinifiziert, wobei die Rebsorte Noten von Honig und kandierten Aprikosen entfaltet.

Pinot Gris Chasseurs de Lune: Der aromatische Einstiegswein. Blassgoldene Farbe, Duft nach Unterholz und Aprikose. Rund, süffig, ausgewogenes Verhältnis zwischen Frische und Körper. Ideal als Aperitif und zu alltäglichen Gerichten.

Pinot Gris Rayon de Lune: Ausgewogene Rundheit. Gelb-goldene Farbe, klare und frische Nase nach gelben Früchten mit einem Hauch von Haselnuss. Rund und lang im Abgang, komplexe Aromen von Unterholz. Ideal zu cremigen Gerichten mit weißem Fleisch und Geflügel.

Pinot Gris Exception: Gastronomische Finesse. Leuchtend goldene Farbe, ausgeprägte rauchige Noten in der Nase. Röstnoten, Vanille, geröstete Haselnuss und Honig. Zart würziger Abgang. Für die Haute Cuisine.

Pinot Gris Grand Cru Mambourg: Um ein spezifisches Terroir zu entdecken. Ein Wein mit einer kräftigen goldenen Farbe und strohfarbenen Reflexen. Die für die Rebsorte charakteristische Rauchnote entfaltet sich nach Belüftung zu einer Palette gelber Früchte. Strukturierter, leicht tanninhaltiger Auftakt. Aromen von gut gereiften gelben Früchten und Bergamotte. Das kalkhaltige Terroir von Sigolsheim verleiht dem Wein Struktur und Länge. Für die Lagerung und besondere Anlässe.

Nehmen Sie die Flasche 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Ideale Trinktemperatur: 8–10 °C. Ist der Wein zu kalt, kommen die rauchigen Aromen nicht zur Geltung. Ist er zu warm, dominiert der Alkohol.

Verwenden Sie ein Tulpenglas mit breiter Öffnung, um das sensorische Erlebnis zu unterstützen. Der Pinot Gris ist ein lieblicher Wein, der Raum benötigt, um seine aromatische Komplexität, seine Noten von Unterholz und gelben Früchten sowie seine Honigaromen zu entfalten. Eine Karaffe ist nicht erforderlich, außer für den Grand Cru Mambourg nach 5 Jahren Lagerung.

Lagerfähigkeit der Pinot Gris-Weine von Bestheim: Der „Chasseurs de Lune“ und der „Rayon de Lune“ sollten innerhalb von 3 bis 5 Jahren getrunken werden, um ihre Fruchtigkeit voll zu genießen. Der Pinot Gris „Exception“ gewinnt zwischen 3 und 7 Jahren an Komplexität. Der Grand Cru Mambourg erreicht seinen Höhepunkt nach 5 Jahren und lässt sich problemlos 10 Jahre lang lagern, je nach Jahrgang manchmal auch länger.

Nach dem Öffnen lässt sich die Flasche mit wieder aufgesetztem Korken 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die rauchigen Aromen bleiben erhalten, ebenso wie die Rundheit.

Das hängt vom Anlass und vom persönlichen Geschmack ab. Zum Aperitif oder zu einer alltäglichen Mahlzeit empfiehlt sich ein runder, zugänglicher Pinot Gris, der den Gaumen nicht überfordert. Für ein Gourmet-Dinner wählen Sie eine strukturiertere Cuvée mit ausgeprägten rauchigen Noten und einem langen Abgang.

Die Art des Gerichts bestimmt die Wahl. Weißes Fleisch und cremiges Geflügel verlangen nach Rundheit. Foie gras und charakterstarke Käsesorten erfordern Kraft und Länge. Edle Fischgerichte verlangen nach Finesse und Spannkraft.

Auch Ihr persönlicher Geschmack spielt eine Rolle. Wenn Sie zurückhaltende und blumige Weine mögen, könnte Sie der Pinot Gris mit seiner aromatischen Fülle überraschen. Wenn Sie Fülle und Komplexität suchen, ohne dabei in die Süße abzudriften, bietet der Pinot Gris die richtige Balance.

Achten Sie bei der Lagerung auf die Bezeichnung „Grand Cru“. Ein klassischer Pinot Gris sollte innerhalb von 3 bis 5 Jahren getrunken werden. Ein Grand Cru erreicht seinen Höhepunkt nach 5 Jahren und lässt sich problemlos 10 Jahre lang lagern. Das Lagerpotenzial verändert das Verkostungserlebnis: Aromen von reifen Früchten wandeln sich zu Noten von Unterholz, Honig und Lebkuchen.

Der Pinot Gris ist ein Wein für die Gastronomie. Seine natürliche Rundheit und seine rauchigen Aromen harmonieren mit charaktervollen Gerichten, ohne diese zu überlagern.

Kalbfleisch in Sahnesauce, Blanquette oder Brathähnchen finden im Pinot Gris einen ausgewogenen Partner. Die runde Textur des Weins umhüllt die Sauce, die rauchigen Noten unterstreichen das Fleisch, ohne mit ihm zu konkurrieren. Edle Fischsorten wie Steinbutt oder Seeteufel in Sahnesauce verlangen nach mehr Struktur. Unser „Exception“ bringt jene straffe Finesse mit, die begleitet, ohne zu beschweren. Gebratene oder halbgegarte Foie gras verlangt nach Kraft. Die Cremigkeit des Gerichts harmoniert mit der Rundheit des Weins; unser Grand Cru Mambourg hält der Intensität stand, ohne den Gaumen zu überfordern. Charaktervolle Käsesorten wie gereifter Münster oder 18 Monate gereifter Comté verlangen einen strukturierten Wein, der sich von ihrer aromatischen Kraft nicht einschüchtern lässt.

Der Pinot Gris passt auch zu süß-salzigen Gerichten. Entenbrust mit Feigen, Ente à l’orange, Tajine mit Aprikosen: Die Noten von Honig und gelben Früchten schlagen eine natürliche Brücke zwischen Wein und Gericht.

Entdecken Sie alle Kombinationen mit dem Pinot Gris, vom Aperitif bis zum Dessert.