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Spätburgunder
Der Pinot Noir ist die einzige im Elsass angebaute rote Rebsorte. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, hat er sich in der Region dank der kalkhaltigen Böden und der Südlage durchgesetzt, die seine aromatische Komplexität zur Geltung bringen. Bei Bestheim keltern wir den Pinot Noir in zwei Varianten: als stillen Rotwein mit unseren Cuvées „L’Impatient“, „Chasseur de Lune“, „Exception“ und „Rayon de Lune“ sowie als Schaumwein mit unserem „Crémant d’Alsace Rosé“, der die Grundlage für unsere Schaumweine „Brut Rosé“ und „Grand Prestige Rosé Millésimé“ bildet.
Diese früh reifende Rebsorte zeichnet sich durch eine tiefrote Farbe mit granatroten Reflexen, Aromen von roten und schwarzen Beeren (Kirsche, Brombeere, schwarze Johannisbeere) sowie seidige Tannine aus. Ihr Anbau erfordert besondere Sorgfalt: kontrollierte Erträge, optimale Reife und eine sorgfältige Weinbereitung. Das elsässische Klima mit seinen heißen Sommern und trockenen Herbstmonaten ermöglicht es dem Pinot Noir, eine außergewöhnliche Konzentration zu erreichen und dabei seine natürliche Eleganz zu bewahren.
Seit dem Jahrgang 2024 ist der Pinot Noir im Elsass Grand Cru Vorbourg in Rouffach offiziell zugelassen. Diese Anerkennung markiert einen wichtigen Meilenstein für diese edle Rebsorte. Unsere Cuvée „Pinot Noir L’Impatient“, die aus diesem außergewöhnlichen Mergel-Kalk-Terroir stammt, trägt diese neue Identität mit Stolz.
Entdecken Sie unser Pinot-Noir-Sortiment: vom charaktervollen Rotwein bis hin zu den feinen Perlen unserer Crémant-Rosés.
Die einzige rote Rebsorte, auf die das Elsass stolz ist
Nach einer Phase des Niedergangs, in der der Pinot Noir verwässert, zu kühl und ohne große Persönlichkeit serviert wurde, erlangt er nun wieder seinen früheren Ruf zurück. Engagierte Winzer produzieren heute Weine mit ausgeprägtem Körper, insbesondere auf kalkhaltigen Terroirs mit schöner Südlage. Das Ergebnis: 10 % der Rebflächen im Elsass sind mittlerweile mit Pinot Noir bepflanzt.
In der Nase entfaltet der Pinot Noir intensive Aromen von Beeren und schwarzen Früchten: Brombeere, schwarze Johannisbeere, Kirsche. Manchmal werden diese durch komplexere Noten ergänzt: Leder, Vanille, Pflaume. Am Gaumen zeigen sich vollmundige und seidige Tannine sowie eine ausgewogene und lang anhaltende Struktur. Die Farbe ist ein dunkles Rot mit granatroten Reflexen, das durch die Mazeration mit den Schalen erzielt wird.
Bei Bestheim reicht das Spektrum des Pinot Noir vom Alltagswein bis hin zu den Spitzenweinen. Unser „Chasseurs de Lune“ bringt die fruchtige Frische der Rebsorte zum Ausdruck. Unser „Rayon de Lune“ bietet mehr Rundheit und Geschmeidigkeit. Unser „Exception“ besticht durch Struktur und Komplexität. Unser „L’Impatient 2021“, der aus dem Mergel-Kalk-Terroir des Grand Cru Vorbourg stammt, offenbart die ganze Kraft der Rebsorte. Der Pinot Noir fließt auch in die Komposition unserer Crémants Rosé ein, wie beispielsweise in unseren Crémant Brut Rosé und den Crémant Grand Prestige Brut Rosé.
Das Pinot-Noir-Sortiment von Bestheim
Vier Cuvées, vier Ausprägungen derselben Rebsorte. Jede offenbart eine andere Facette des elsässischen Pinot Noir.
„Chasseurs de Lune“ ist der Pinot Noir für den Alltag. Intensive kirschrote Farbe, Aromen von roten und schwarzen Beeren (Kirsche, Himbeere, Brombeere), feine und zarte Tannine. Unmittelbare Frische und Fruchtigkeit, ohne Umschweife.
„Rayon de Lune“ bringt eine holzige Note mit. Er reift 12 Monate in französischen Eichenfässern und schafft so ein Gleichgewicht zwischen der Frucht der Rebsorte und zarten Holznoten. Mehr Tiefe, mehr Rundheit.
„L’Exception“ treibt die Struktur noch weiter voran. Er stammt aus einer Parzellenselektion unserer alten Rebstöcke, wird bei voller Reife geerntet und 12 Monate in Fässern ausgebaut. Reife und geschmeidige Tannine, schöne Energie, echte Persönlichkeit. Ein Pinot Noir, der niemanden kopiert.
„L’Impatient“ ist unsere seltene Cuvée. Nur 3.000 Flaschen, stammend aus dem Mergel-Kalk-Terroir des Grand Cru Vorbourg. Tiefes Granatrot, Noten von Sauerkirschen, Pflaumen und einem Hauch Vanille. Kraftvoller Geschmack, vollmundige Tanninstruktur, langer Abgang. Der Höhepunkt unseres Sortiments.
Von Burgund bis ins Elsass: eine Wiedergeburt
Der Pinot Noir ist eine sehr alte Rebsorte, die bis ins Mittelalter zurückreicht und ihren Ursprung sowie ihre Geschichte im Burgund hat. Seit Jahrhunderten wird er in dieser französischen Region angebaut und hat sich als eine der edelsten roten Rebsorten etabliert. Als früh reifende und anspruchsvolle Rebsorte entfaltet er seine ganze Komplexität auf gut exponierten Kalkböden.
Im Elsass lassen sich daraus je nach Weinbereitung und Terroir sowohl leichte, fruchtige als auch kräftigere Rotweine keltern. Das elsässische Klima mit seinen heißen Sommern und trockenen Herbstmonaten begünstigt eine optimale Reifung. Diese besondere geografische Lage zwischen den Vogesen und der Rheinebene bietet ideale Bedingungen für den Anbau des Pinot Noir. Aus dieser Kombination entstehen strukturierte Weine ohne Schwere, fruchtig ohne Weichheit.
Lange Zeit als zweitrangig angesehen, erlebt der Pinot Noir heute im Elsass eine echte Renaissance. Bei Bestheim arbeiten wir daran, sein Potenzial auf ausgewählten Parzellen in verschiedenen Regionen des elsässischen Weinbaugebiets zu entfalten: kalkhaltige Terroirs, nach Süden ausgerichtete Hänge, kontrollierte Erträge.
Vorbourg 2024: Der Pinot Noir erhält seinen Grand-Cru-Status
Seit dem Jahrgang 2024 ist der Pinot Noir im elsässischen Grand Cru Vorbourg in Rouffach offiziell zugelassen. Diese Anerkennung stellt einen wichtigen Meilenstein für die symbolträchtige rote Rebsorte der Region dar. Nach Hengst und Kirchberg de Barr ist Vorbourg nun der dritte elsässische Grand Cru, der Pinot Noir produzieren darf – innerhalb einer Appellation, die insgesamt 51 Grands Crus umfasst.
Unsere Cuvée „Pinot Noir L’Impatient“ trägt diesen Namen als Anspielung auf diese lang gehegte Erwartung. Sie stammt aus einem außergewöhnlichen Mergel-Kalk-Terroir und konnte es kaum erwarten, stolz die Bezeichnung „Grand Cru“ zu tragen. Diese Entwicklung unterstreicht die Einzigartigkeit des Vorbourg und die Qualität der auf diesem historischen Terroir produzierten Pinot Noir-Weine.
Wir müssen uns noch bis zur Markteinführung des Jahrgangs 2024 gedulden, bis diese Bezeichnung auf unserer Flasche zu sehen sein wird. In der Zwischenzeit bringt unser „L’Impatient“ 2021 bereits die ganze Fülle dieses Terroirs zum Ausdruck, dem die Anerkennung als Grand Cru bevorsteht.
Die Wahl des Pinot Noir: Eine Frage des Verwendungszwecks
Nicht alle Pinot Noir sind gleich, daher ist ein guter Leitfaden zur Auswahl unerlässlich. Bei Bestheim bieten wir zwei Varianten dieser Rebsorte an: einen stillen elsässischen Rotwein wie unseren Pinot Noir Exception für charaktervolle Mahlzeiten sowie Crémant Rosé als Aperitif oder zu Desserts. Die Wahl hängt vom Anlass, vom Gericht und von Ihren Vorlieben ab.
Für ein mehrgängiges Menü:
Pinot Noir „L’Impatient“ oder „Rayon de Lune“: kräftiger Rotwein, seidige Tannine, Aromen von schwarzen Früchten.
Passend zu: rotem Fleisch, Wild, Schmorgerichten.
Als Kombination aus Pinot Noir und Aperitif oder für festliche Anlässe:
Crémant Brut Rosé: feine Perlage, Frische, Noten von roten Früchten.
Crémant Grand Prestige Rosé Millésimé: mehr Struktur, aromatische Komplexität.
Speisenempfehlungen: Aperitif, Desserts mit roten Früchten.
Der Pinot Noir passt sich Ihren Vorlieben an. Vom tiefroten Wein bis hin zu roséfarbener Perlage – er beweist seine Vielseitigkeit bei jeder Gelegenheit.
Mindestens 15 °C, Ballonglas: Die wichtigsten Punkte für die Verkostung von Pinot Noir
Um die ganze Aromenvielfalt des Pinot Noir zur Geltung zu bringen, sollten Sie ihn bei einer Temperatur von mindestens 15 bis 16 °C servieren. Vermeiden Sie unbedingt den Kühlschrank: Ein zu kühler Pinot Noir verliert seine Aromen und seine Tannine werden hart. Crémant Rosé hingegen wird gut gekühlt bei 7 bis 9 °C serviert.
Auch die Wahl des Glases spielt eine Rolle. Entscheiden Sie sich für ein Rotweinglas mit weitem Kelch, in dem sich die Aromen voll entfalten können. Der Pinot Noir braucht Platz, um seine Noten von roten und schwarzen Beeren freizusetzen.
Was die Belüftung angeht, sollten Sie die Flasche 15 bis 30 Minuten vor dem Genuss öffnen. Der Kontakt mit der Luft mildert die Tannine und bereichert die Aromen. Für eine schnellere Sauerstoffzufuhr können Sie den Wein gerne in eine Karaffe umfüllen.
Rotes Fleisch, Wild: eine charaktervolle Kombination
Was passt zu einem Pinot Noir? Das Prinzip ist einfach: Kombinieren Sie Gerichte und Speisen derselben Farbe, da diese oft sehr gut zusammenpassen. Der Pinot Noir mit seiner tiefroten Farbe und seinen Aromen von schwarzen Beeren passt ganz natürlich zu rotem Fleisch und kräftigen Gerichten.
Mit seiner vollmundigen und kräftigen Struktur passt der elsässische Pinot Noir perfekt zu edlen Stücken von rotem Fleisch und Wild: Rinderrippe, Entenbrust, Rehragout, Boeuf Bourguignon. Die seidigen Tannine des Pinot Noir bilden einen Gegenpol zur Fülle des Fleisches, während die Säure den Gaumen erfrischt. Entdecken Sie unser Rezept für Entenbrust mit Rote Bete und Pinot Noir für eine perfekte Kombination.
Der Crémant d’Alsace Rosé hingegen schlägt ganz andere Töne an. Als idealer Begleiter zum Aperitif veredelt er auch Ihre Desserts mit roten Beeren: Himbeer-Millefeuille, rote-Beeren-Suppe, Erdbeer-Macarons. Die feinen Perlen sorgen für Frische und Leichtigkeit.
Noch ein paar Fragen?
Welcher Käse passt zu einem elsässischen Pinot Noir?
Käse mit gepresstem Teig und gewaschener Rinde. Der elsässische Münster ist die klassische Kombination zum Pinot Noir: Die Struktur des Weins hält dem kräftigen Charakter des Käses stand. Auch gereifter Comté, Reblochon und Morbier passen gut dazu. Vermeiden Sie zu junge oder zu frische Käsesorten und bevorzugen Sie gereifte Varianten, die den seidigen Tanninen des Pinot Noir entgegenkommen.
Welche Arten von Pinot Noir gibt es?
Bei Bestheim präsentiert sich der Pinot Noir in zwei Formen. Als stiller Rotwein, zum Beispiel unsere Cuvée „Exception“ mit Noten von roten Beeren und einer intensiven roten Farbe. Und als Schaumwein, der die Grundlage für unsere Crémants d’Alsace Rosé bildet.
Wie lange lässt sich ein Pinot Noir lagern?
Je nach Cuvée und Jahrgang zwischen 2 und 5 Jahren. Die Crémants d’Alsace Rosé sollten idealerweise innerhalb von 2 Jahren nach dem Kauf getrunken werden, um ihre Frische und ihre feinen Perlen zu bewahren. Lagern Sie Ihre Flaschen liegend, lichtgeschützt und bei konstanter Temperatur (12–14 °C).
