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Identität
Entstanden aus einer Parzellenselektion, die die schönsten unserer alten Pinot-Noir-Parzellen in Hanglage hervorhebt. Das Terroir, aus dem er stammt, bringt kraftvolle und reichhaltige Weine hervor, die jedoch stets fein und voller Finesse sind – ideal für den Anbau von Pinot Noir.
Weinbereitung
Mazeration in Edelstahltanks während der alkoholischen Gärung, anschließend malolaktische Gärung. 12-monatiger Ausbau in Eichenfässern. Die geringe Produktionsmenge dieses Weins (3.000 Flaschen) macht ihn zu einer Rarität, zumal es nur wenige Erzeuger gibt.
Farbe
Tiefes, dichtes, granatrotes Bouquet.
Nase
Noten von Sauerkirschen, Pflaumen und einem Hauch Vanille.
Gaumen
Kraftvoll, Aromen von schwarzen Früchten. Vollmundige Tanninstruktur und lang anhaltender Abgang.
Was passt zum Pinot Noir „Impatient“?
Dieser Wein passt hervorragend zu Kleinwild, Schmorgerichten (Bœuf Bourguignon, Rehragout) und gereiftem Käse.
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