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Weinverkostung: Weißweine, Rotweine und Crémants d’Alsace
Weinverkostung: Die 3 Schritte, die Sie nicht verpassen sollten
Die Weinverkostung erfolgt in drei Schritten:
Das Aussehen: Beobachten Sie die Farbe, die Klarheit und die Farbtiefe (ein Hinweis auf das Alter oder die Rebsorte).
Die Nase: Schwenken Sie den Wein im Glas, um die Aromen freizusetzen. Man spricht hier von der ersten Nase (beim Öffnen) und anschließend von der zweiten Nase (nach der Belüftung).
Am Gaumen: Analysieren Sie den Auftakt, die Ausgewogenheit und den Abgang. Die Crémants d’Alsace bestechen durch ihre feine Perlage und ihre Frische.
Bei welcher Temperatur sollten Sie Ihren Wein oder Crémant d'Alsace servieren?
Die Serviertemperatur spielt eine entscheidende Rolle.
Crémants d’Alsace: zwischen 7 und 9 °C
Weißweine: zwischen 8 und 10 °C
Rote Weine aus dem Elsass (Pinot Noir): leicht gekühlt, zwischen 14 und 16 °C
Ein Tipp: Nehmen Sie die Flaschen 15 bis 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank oder verwenden Sie für die Crémants einen Eiskübel.
Das richtige Glas auswählen, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen
Die Wahl des Glases beeinflusst Ihre Wahrnehmung des Weins. Verwenden Sie für Weißweine vorzugsweise ein Tulpenglas: Es bündelt die Aromen. Rotweine wie der Pinot Noir kommen in einem breiteren Glas besser zur Geltung.
Was die Crémants d’Alsace angeht, sollten Sie auf die schmale Flöte verzichten: Wählen Sie lieber ein tulpenförmiges Glas, das die Finesse der Perlage und der Aromen besser zur Geltung bringt.
In welcher Reihenfolge sollte man mehrere Weine verkosten?
Wenn Sie mehrere Weine verkosten, halten Sie sich an die folgende Reihenfolge, um Ihren Gaumen nicht zu überfordern: Beginnen Sie mit Schaumweinen (wie einem Crémant d’Alsace oder Champagner…), dann mit Weiß- und/oder Roséweinen und schließlich mit Rotweinen.
Beginnen Sie mit den leichtesten Weinen, bevor Sie zu den kräftigeren übergehen. Verkosten Sie die trockenen Weine vor den süßen. Von den „einfacheren“ zu den komplexeren Weinen. Die jungen Weine vor den älteren.
Diese Reihenfolge ermöglicht es Ihnen, jede Cuvée in ihrem vollen Wert zu genießen. Und vergessen Sie nicht, Ihr Glas zwischen den einzelnen Weinen auszuspülen, um eine Vermischung der Aromen zu vermeiden!
Eine gelungene Weinprobe beginnt mit der richtigen Auswahl der Cuvée. Entdecken Sie unsere Must-haves.
Lagerung von Elsässer Weinen: Unsere Expertentipps
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Die Fragen, die Sie sich stellen
Wenn man ein Essen plant, stellt sich oft die Frage nachd er Reihenfolge, in der die Weine am Tisch serviert werden sollen. Wann ist der beste Zeitpunkt, um den einen oder anderen Wein zu genießen? Es lassen sich zwar einige grundlegende Richtlinien nennen, doch letztlich geht es darum, die Verkostung stimmig zu gestalten und Ihnen Freude zu bereiten.
Um nichts falsch zu machen, empfehlen wir Ihnen, die folgenden 5 Regeln zu befolgen:
1. Ordnen Sie die Weinverkostung nach Farbe an: Beginnen Sie mit den Schaumweinen(z. B. einem Crémant d’Alsace oder Champagner…), den Weiß-und/oder Roséweinen und schließen Sie dann mit den Rotweinen ab
2. Beginnen Sie mit den leichteren Weinen, bevor Sie zu den kräftigeren übergehen.
3. Verkosten Sie die trockenen Weine vor den süßen Weinen.
4. Von den „einfacheren“ Weinen zu den komplexeren.
5. Zuerst die jungen Weine, dann die älteren.
Weitere Informationen: Lesen Sie unseren Artikel zu diesem Thema.
Schwefeldioxid (SO₂) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Sulfite, die in vielen Lebensmitteln und Getränken vorkommen kann.
Sulfite können durchaus in einem Wein enthalten sein,selbst wenn auf dem Etikett der Weinflasche der Hinweis „ohne Zusatz von Sulfiten“ steht. Tatsächlich produzieren die in den Trauben enthaltenen Hefenwährend der alkoholischen Gärung immer geringe Mengen an Schwefel. Somit enthalten „Weine ohne zugesetzte Sulfite“ zwar Sulfite, diese stammen jedoch aus der Gärung selbst.
Auch wenn das Vorhandensein von Sulfiten im Wein auf einen natürlichen Prozess zurückzuführen ist, ist es ebenfalls möglich, Sulfite bei der Herstellung bewusst hinzuzufügen. Sie werden wegen ihrer antioxidativen und antiseptischen Eigenschaften verwendet.
Die Zugabe von Sulfiten unterliegt strengen Vorschriften. Es sind zahlreiche Normen einzuhalten, und eine je nach Weinsorte festgelegte Höchstmenge darf nicht überschritten werden. Zu beachten ist, dass auch Weine aus biologischem Anbau zugesetzte Sulfite enthalten.
Wenn man an „lagerfähige Weine“ denkt, kommt einem das Elsass nicht unbedingt als Erstes in den Sinn … und doch …
Obwohl es keine Begrenzung für die Lagerfähigkeit von Wein gibt, ist es nicht selten, dass bestimmte Cuvées – manchmal sogar über hundert Jahre alt – noch immer eine überraschende Jugendlichkeit an den Tag legen!
Letztendlich ist es vor allem eine Frage des persönlichen Geschmacks. Manche lieben Weine, die die Aromen einer langen Reifung (sogenannte Tertiäraromen) entwickeln, andere bevorzugen Weine, bei denen die Frucht im Vordergrund steht (Primär- und Sekundäraromen).
Im Allgemeinen haben Weine aus bestimmten Terroirs aufgrund ihrer Substanz und Struktur ein größeres Lagerpotenzial. Bei den Crémants ist es eine Frage des Geschmacks. Die durch die Zeit entstandene Patina auf der Perlage kann manchmal überraschen, aber wenn Sie Frische und eine ausgeprägte Perlage suchen, sollten Sie Ihre Cuvée am besten innerhalb von zwei Jahren nach dem Kauf genießen.
Neben dem ursprünglichen Potenzialhängt die Lagerfähigkeit einer Cuvée im Wesentlichen von den Lagerbedingungender Weine und Crémantsab. Es ist wichtig, die Qualität des eigenen Weinkellers sorgfältig zu beurteilen und den Zustand der darin gelagerten Flaschen regelmäßig zu überprüfen. Mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel „Sollte man sich für einen Weinkühlschrank entscheiden?“.
