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Welcher Elsässer Wein passt zu Sauerkraut?
Sauerkraut, ob mit Beilagen oder mit Meeresfrüchten, ist ein typisches Gericht des Elsass. Als perfekte Begleitung dazu empfiehlt sich ein trockener, frischer Wein aus der Region. Riesling, Sylvaner, Weißburgunder oder sogar ein Crémant: Hier sind unsere Tipps für die perfekte Kombination!
Die Sauerkraut ist die Königin der elsässischen Gastronomie und ein großes Wintergericht. Kohl, Kartoffeln, geschmortes Schweinefleisch und Würstchen... Die Tradition der Weinregion Elsass auf einem Teller!
Mais was soll man zu Sauerkraut trinken? Welche Speisen und Weine passen zum Rezept für garniertes Sauerkraut oder Meeressauerkraut? Hier sind unsere Vorschläge für elsässische Rebsorten und die besten Weine, die Sie wählen können!
Elsässische Sauerkrautgarnitur und Weine aus der Region
Trockener Weißwein aus dem Elsass: eine regionale und traditionelle Übereinstimmung
In dem typischen Rezept für SauerkrautDas Kraut wird mit dem Speck in Weißwein geschmort, bevor die anderen Beilagen hinzugefügt werden. Es ist Traditionvonn Gästen denselben Wein zu servierenvonn man zum Kochen des Sauerkrauts verwendet hat.
In der Regel wird eher ein trockener Weißwein aus dem Elsass (oder sogar ein Crémant d'Alsace (Elsässer Sekt)), um die lokale Vereinbarung einzuhalten. Sie können also mit einem Glas Weißer Pinotvon riesling oder von sylvaner. Diese Rebsorten ergeben trockene Weißweine, die dank ihrer großen Frische und ihrer fruchtigen und mineralischen Seite perfekt zusammenpassen. Diese Noten werden mit dem Rauch von Wurstwaren und der Säure von Kohl harmonieren.
Für eine gelungene Kombination von Speisen und Wein empfehlen wir Ihnen einen Weißer Pinot oder riesling aus der Classic-Reihe. Oder entscheiden Sie sich noch für unser neuestes Produkt: den trockenen, rassigen und fruchtigen Wein "Weißer Schnabel".
Der elsässische Rotwein: eine mögliche Geschichte
für Liebhaber von RotweineEs gibt natürlich auch eine elsässische Übereinstimmung mit Sauerkraut: A gut Pinot Noir aus dem Elsass. Entscheiden Sie sich für einen Pinot Noirvonr nicht zu tanninhaltig und eher leicht ist und gut zu den Fleischgerichten passt, aus denen sich dieses Gericht zusammensetzt. Zu unseren Cuvées gehört ein Glas Pinot Noir Classic wird sich wunderbar eignen! Nicht zu kühl servieren, zwischen 14 und 16°, um ihn voll und ganz genießen zu können!
Welcher Wein zu Sauerkraut aus dem Meer?
Die Meeressauerkrautoder"Sauerkraut mit Fisch", gab es schon lange vor dem elsässischen Sauerkraut mit Fleisch. Javonr Mythos bricht zusammen! Für uns als reinrassige Elsässer ist es schwer, das zu erkennen...
Die Meeressauerkraut war ursprünglich ein Gericht der Fischer und Schiffer, bei dem verschiedene Fischsorten vereint wurden. Heute ist es wieder auf den Tellern zu finden und wird immer häufiger gegessen.
Mais was soll man zu Meeressauerkraut trinken? Wie beim traditionellen Sauerkraut ist ein guter Weiß aus dem Elsass wird perfekt zu diesem Gericht passen. Die Frische und Mineralität eines riesling, Weißer Pinot oder eines sylvaner begleiten sehr gut die Säure des Kohls und die Jodnoten des Fisches.
Um dieses Gericht zu begleiten und seine Aromen zu entfalten, ein Glas " Trockener Weißwein " HOPLA by Bestheim oder ein sylvaner Classic wird die Geschmacksknospen Ihrer Gäste begeistern.
Gewürztraminer und Sauerkraut: Passt das zusammen?
Und wie passt der Gewürztraminer zu Sauerkraut?
Die Kombination ist nicht ganz einfach. Gewürztraminer und Sauerkraut können gut zusammenpassen, aber nicht auf jede Art und Weise. Es hängt ganz von Ihrem Sauerkraut und der Art des Gewürztraminers ab, den Sie wählen.
Die Säure des fermentierten Kohls passt von Natur aus nicht zur Rundheit eines lieblichen Gewürztraminers. Zu einem traditionellen elsässischen Sauerkrautgericht mit Beilagen, das sehr säurebetont ist, sollten Sie unsere lieblichen Cuvées besser meiden. Der Kontrast zwischen Süße und Säure könnte das Gesamtbild aus dem Gleichgewicht bringen.
Zu einem „Choucroute de la mer“, einem vegetarischen Sauerkrautgericht oder einer Variante mit reichlich geräuchertem Fleisch hingegen kann ein lieblicher Gewürztraminer eine überraschende Harmonie schaffen. Die rauchigen Noten der Wurstwaren finden ihren Widerhall in den würzigen Aromen der Rebsorte. Das Wichtigste: Der Kohl sollte nicht zu säuerlich sein.
Bei Bestheim empfehlen wir unsere lieblichen Gewürztraminer mit mäßiger Süße: „Chasseurs de Lune“ oder „Rayon de Lune“. Diese Cuvées passen gut, wenn Ihr Sauerkraut nicht zu säurebetont ist. Ansonsten greifen Sie zum Riesling oder zum Weißburgunder, die bewährten Klassiker zur Sauerkrautbegleitung. Entdecken Sie alle Gerichte, die gut zum Gewürztraminer passen.
Kann man Sauerkraut mit Gewürztraminer zubereiten?
Gewürztraminer zum Kochen von Sauerkraut verwenden? Warum nicht. Die Regel ist einfach: Kochen Sie mit einem Wein, den Sie auch trinken würden. Sie müssen nicht die ganze Flasche in den Topf leeren. Aber je hochwertiger der Wein ist, desto mehr verleiht er dem Sauerkraut Geschmack.
Unser Tipp: Kochen Sie mit unserem „Chasseurs de Lune“ oder „Rayon de Lune“. Ihre Rundheit verleiht dem Gericht Charakter, ohne es zu überladen. Servieren Sie zum Essen einen gut gekühlten Riesling oder Weißburgunder. So behalten Sie die Aromen des Gewürztraminers im Sauerkraut bei, ohne im Glas einen Konflikt zwischen Süße und Säure zu riskieren.
Gut zu wissen: Der Gewürztraminer hat einen wenig bekannten elsässischen Verwandten, den Klevener de Heiligenstein, auch Savagnin rose oder Traminer genannt. Er wächst ausschließlich in der Gegend von Heiligenstein bei Barr. Weniger kräftig, dafür blumiger. Eine Alternative für alle, denen der Gewürztraminer zu überschwänglich ist.
Als geselliges Gericht par excellence verlangt Sauerkraut nach ebenso vollmundigen Weinen, die seine Säure ausgleichen und seine Aromen zur Geltung bringen können. Zu einem „Choucroute garnie“ passt am besten ein trockener elsässischer Weißwein wie ein Riesling oder ein Weißburgunder. Wenn Sie ein Sauerkrautgericht mit Meeresfrüchten servieren, entscheiden Sie sich für einen frischen, mineralischen Sylvaner. Und für die Mutigeren unter Ihnen: Ein leichter Pinot Noir oder ein Crémant d’Alsace wird Ihre Gäste angenehm überraschen. Zu Tisch!
