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Nos Vins d’Alsace
Une mosaïque de vins, à l'image de l'Alsace
Les vins d’Alsace sont uniques par leur diversité. D’un cépage à l’autre, d’un terroir à l’autre, ils offrent une infinité d’expressions, du vin de plaisir à la cuvée de grande garde.
Chez Bestheim, nous avons choisi de structurer cette richesse autour de plusieurs gammes complémentaires. Chacune incarne une facette de notre vignoble et du travail de nos vignerons coopérateurs : des vins accessibles et fiables, des cuvées plus lumineuses et audacieuses, des expressions de terroirs exigeants, jusqu’aux vins rares issus des plus belles années.
Une même philosophie les relie : proposer des vins justes, expressifs et fidèles à leur origine.
Les Vins d'Alsace emblématiques
L'origine.
Depuis près de 80 ans, les Chasseurs de Lune incarnent l'esprit Bestheim : des vins sincères, accessibles et fidèles à l'identité des grands cépages d'Alsace.
Les Chasseurs de Lune
Comme une mélodie que l'on aime retrouver ou un ami sur lequel on peut toujours compter, les cuvées des Chasseurs de Lune sont les incontournables de Bestheim.
Issues d'une sélection qualitative réalisée dès la réception des raisins, elles expriment avec justesse toute la richesse des cépages alsaciens. On y retrouve les sept cépages emblématiques d'Alsace – Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer et Pinot Noir – mais également le Klevener de Heiligenstein, cépage confidentiel cultivé exclusivement sur quelques communes d'Alsace et véritable trésor du patrimoine viticole régional.
À leurs côtés, notre Blanc Bec apporte une interprétation plus moderne et décontractée des vins d'Alsace. Ensemble, ces cuvées incarnent le style Bestheim : des vins francs, nets et précis, élaborés pour accompagner aussi bien les repas du quotidien que les grands moments de convivialité.
La lumière.
Lorsque la nuit enveloppe les vignes de Bennwihr, les rayons de la lune révèlent une autre expression du vignoble. Présentées dans leur bouteille bleue emblématique, les cuvées Rayon de Lune rendent hommage aux villageois de Bennwihr que l'on surnommait autrefois les Chasseurs de Lune.
Les cuvées Rayon de Lune
Le caractère.
Des cuvées qui invitent à ralentir, à observer, puis à savourer toute la profondeur d’un grand vin d’Alsace.
Collection Exception
Nées d'une sélection parcellaire exigeante, les cuvées Exception révèlent des terroirs confidentiels, parfois issus de Grands Crus ou de lieux-dits remarquables. Élevées avec patience sur lies fines, en fûts de chêne ou en œufs béton selon les cuvées, elles expriment toute la noblesse des grands cépages alsaciens.
Les Grands Crus d'Alsace
Les Grands Crus représentent la plus haute expression du vignoble alsacien. Schlossberg, Mambourg, Kaefferkopf, Zinnkoepflé ou encore Vorbourg racontent chacun une histoire différente, façonnée par leur géologie, leur exposition et leur climat.
Chez Bestheim, ces terroirs donnent naissance à des vins de garde d'une remarquable précision, où chaque cépage révèle toute sa profondeur.
Le temps.
Les plus grands vins ne se précipitent jamais. Ils grandissent lentement, au rythme de leur terroir et de leur élevage.
Vendanges Tardives & Sélections de Grains Nobles
Certaines années offrent à la nature des conditions exceptionnelles. Récoltés à parfaite surmaturité, parfois touchés par le Botrytis cinerea, ces raisins donnent naissance à des vins rares, où richesse aromatique, fraîcheur et élégance se rencontrent.
Récoltées exclusivement à la main, ces cuvées dévoilent des notes de miel, de fruits confits, d'épices et de fleurs, tout en conservant un remarquable équilibre.
Des vins d'Alsace élaborés avec exigence
Des premières vendanges jusqu'à la mise en bouteille, chaque cuvée Bestheim est le fruit d'un travail collectif réunissant nos vignerons coopérateurs et nos œnologues.
Parce qu'un grand vin naît d'abord dans la vigne, nous sélectionnons avec soin chaque parcelle, chaque récolte et chaque élevage afin de révéler toute la richesse des terroirs alsaciens. Des vins de plaisir aux cuvées les plus prestigieuses, une même exigence guide notre travail : exprimer avec sincérité le caractère de l'Alsace et proposer des vins francs, nets et précis, fidèles au style Bestheim.
Les questions que vous vous posez
Le dioxyde de soufre (SO2) est un composé chimique de la famille des sulfites pouvant se retrouver dans bon nombre d’aliments et boissons.
On peut très bien retrouver des sulfites dans un vin même lorsque la mention « sans sulfites ajoutés » apparaît sur l’étiquette de la bouteille de vin. En effet, lors de la fermentation alcoolique, les levures contenues dans les raisins produisent toujours du soufre en faible quantité. Ainsi, les « vins sans sulfites ajoutés » en contiennent, mais les sulfites sont alors ceux naturellement issus de la fermentation.
Même si la présence de sulfites dans le vin résulte d’un processus naturel, il est également possible d’ajouter des sulfites volontairement au moment de son élaboration. Ils sont utilisés pour leurs vertus antioxydantes et antiseptiques.
L’ajout de sulfites est fortement règlementé. De nombreuses normes sont à respecter et une dose maximale en fonction du type de vin ne doit pas être dépassée. A noter que les vins issus de l’agriculture biologique contiennent aussi des sulfites ajoutées.
Quand on pense "vins de garde", l'Alsace ne vient pas spontanément à l'esprit... et pourtant...
Bien qu'il n’y ait pas de durée limite de garde pour le vin, il n'est pas rare que certaines cuvées, même parfois vieilles de plus de cent ans se montrent encore d’une jeunesse surprenante !
Finalement, c'est surtout une affaire de goût personnel. Certains aiment les vins qui développent les arômes d’un long vieillissement (dits tertiaires), d’autres les préfèrent sur leur fruit (arômes primaires et secondaires).
D'une manière générale, les vins issus de terroir auront une garde plus importante liée à leur matière et leur structure. Pour les Crémants, c'est une question de goût. La patine du temps sur l'effervescence peut parfois surprendre mais si vous y chercher la fraîcheur et une effervescence prononcée, mieux vaut consommer votre cuvée dans les 2 ans après achat.
En parallèle à son potentiel de départ, la durée de conservation d’une cuvée dépend essentiellement de ses conditions de stockage des Vins et Crémants. Il est important de bien évaluer la qualité de sa cave et de contrôler régulièrement l’état des bouteilles que l’on y conserve. On vos en parle un peu plus dans notre article "Faut-il opter pour une cave à vin ?".
La vinification des vins blancs est composée de plusieurs étapes. Directement après la récolte de raisins blancs pendant les vendanges, les grappes sont versées dans un pressoir afin d'en extraire le jus et les arômes des fruits. S'en suit ensuite le débourbage ( ou décantation) pour séparer le jus du moût, résidus de peau, tiges et pépins encore présents. Les jus sont ensuite placés en cuve pour la fermentation alcoolique, étape de transformation du jus de raisin en vin. Les vins peuvent y rester quelque temps afin de gagner en maturité, c'est ce que l'on appelle l'élevage. Ils seront ensuite embouteillés et éventuellement élevés sur lattes avant la commercialisation.
Pour en savoir plus sur la vinification du vin blanc, n'hésitez pas à aller voir notre article sur le sujet.
La vinification des vins rouges/rosés est composée de plusieurs étapes. Directement après la récolte de raisins à peau noire pendant les vendanges, les grappes sont versées dans un pressoir afin d'en extraire le jus et les arômes des fruits. Pour donner la couleur au vin, le jus et les peaux vont macérer ensemble quelques heures. S'en suit ensuite le débourbage ( ou décantation) pour séparer le jus du moût, résidus de peau, tiges et pépins encore présents. Les jus sont ensuite placés en cuve ou en barrique pour la fermentation alcoolique, étape de transformation du jus de raisin en vin. Les vins peuvent y rester quelque temps afin de gagner en maturité, c'est ce que l'on appelle l'élevage. Ils seront ensuite embouteillés et éventuellement élevés sur lattes avant la commercialisation.
À découvrir : Connaissez-vous le Rosé d'Alsace ?
Lorsque l’on prévoit un repas, on se pose souvent la question de l’ordre de service des vins à table. Quel est le moment le plus opportun pour déguster tel ou tel vin ? Quelques lignes directrices de base peuvent être données, mais le tout est de rendre la dégustation cohérente et de vous faire plaisir.
Pour ne pas vous tromper, on vous conseille de suivre les 5 règles suivantes :
1. Organiser la dégustation des vins par couleur : commencer par les bulles (avec un vin pétillant comme le Crémant d’Alsace ou le Champagne…), les vins blancs et/ou vins rosés, puis par les vins rouges
2. Débuter avec les vins les plus légers avant les vins les plus puissants.
3. Déguster les vins secs avant les vins doux.
4. Des vins plus "simples" aux vins plus complexes.
5. Les vins jeunes avant les plus âgés.
Pour en savoir plus : découvrez notre article sur le sujet.
Une appellation est un label officiel français délivré par un organisme l'INAO (l'Institut National des Appellations d'Origine) faisant parti du ministère de l'agriculture. Ce label permet d'identifier un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu. Il existe plusieurs type d'appellations : AOP (Appellation d'Origine Protégée), AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), ou encore l'IGP (Indication Géographique Protégée).
Vous venez d’acheter une ou plusieurs belles bouteilles que vous souhaitez conserver pour une occasion particulière ? On vous donne quelques conseils pour une conservation idéale de vos vins.
Afin de garantir une bonne conservation de vos vins, il est conseillé de les garder dans une cave à vin respectant plusieurs critères :
1. Une température constante d'environ 12°C.
2. Une humidité modérée, essentielle pour le bon vieillissement du vin.
3. Une obscurité de la cave, afin d'éviter le "goût de lumière" diluant les arômes du vin.
Pour en savoir plus, découvrez les explications données par Emmanuel Vergely dans l'épisode d'Extra-Brut "Comment conserver ses vins ?"
