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Einen Crémant d’Alsace genießen: Tipps und Tricks
Bei welcher Temperatur und zu welchem Anlass genießt man einen Crémant?
Um seine zarten Perlen und seine Frische voll und ganz genießen zu können, sollte ein Crémant d’Alsace bei einer Temperatur zwischen 7 und 9 °C serviert werden. Ist er zu kalt, verliert er seine Aromen; ist er zu warm, fehlt es ihm an Lebendigkeit.
Er eignet sich ideal als Aperitif, passt aber auch perfekt zu einer leichten Mahlzeit, raffinierten Gerichten oder einem fruchtigen Dessert. Ein mit Wasser und Eiswürfeln gefüllter Eiskübel ist die beste Methode, um ihn sanft zu kühlen.
Tipp: Lagern Sie Ihren Crémant nicht mehrere Tage hintereinander im Kühlschrank, da dies auf Dauer die Perlage beeinträchtigt.
Welches Glas sollte man wählen und wie verkostet man einen Crémant?
Die Form des Glases spielt eine wichtige Rolle.
Ein Sektglas kann geeignet sein, sofern es nicht zu schmal ist, damit sich die Aromen entfalten können. Ideal ist jedoch ein Tulpenglas, das sich nach oben hin leicht verjüngt, wodurch sich die Aromen konzentrieren und man gleichzeitig die Feinheit der Perlen bewundern kann.
Servieren Sie den Crémant in kleinen Mengen, um die Frische zu bewahren, und nehmen Sie sich vor dem ersten Schluck Zeit, die Farbe zu betrachten und die Aromen zu riechen. Achten Sie am Gaumen auf die Ausgewogenheit zwischen Säure und Rundheit, die cremige Textur der Bläschen und den langen Abgang.
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Wenn man an „lagerfähige Weine“ denkt, kommt einem das Elsass nicht unbedingt als Erstes in den Sinn … und doch …
Obwohl es keine Begrenzung für die Lagerfähigkeit von Wein gibt, ist es nicht selten, dass bestimmte Cuvées – manchmal sogar über hundert Jahre alt – noch immer eine überraschende Jugendlichkeit an den Tag legen!
Letztendlich ist es vor allem eine Frage des persönlichen Geschmacks. Manche lieben Weine, die die Aromen einer langen Reifung (sogenannte Tertiäraromen) entwickeln, andere bevorzugen Weine, bei denen die Frucht im Vordergrund steht (Primär- und Sekundäraromen).
Im Allgemeinen haben Weine aus bestimmten Terroirs aufgrund ihrer Substanz und Struktur ein größeres Lagerpotenzial. Bei den Crémants ist es eine Frage des Geschmacks. Die durch die Zeit entstandene Patina auf der Perlage kann manchmal überraschen, aber wenn Sie Frische und eine ausgeprägte Perlage suchen, sollten Sie Ihre Cuvée am besten innerhalb von zwei Jahren nach dem Kauf genießen.
Neben dem ursprünglichen Potenzialhängt die Lagerfähigkeit einer Cuvée im Wesentlichen von den Lagerbedingungender Weine und Crémantsab. Es ist wichtig, die Qualität des eigenen Weinkellers sorgfältig zu beurteilen und den Zustand der darin gelagerten Flaschen regelmäßig zu überprüfen. Mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel „Sollte man sich für einen Weinkühlschrank entscheiden?“.
Trockene Weißweine sind nicht lange haltbar, selbst wenn sie mit einem Korken luftdicht verschlossen sind. Im Kühlschrank gelagert, sollten sie nicht länger als 3–4 Tage aufbewahrt werden. Dagegen lassen sich liebliche oder likörartige Weißweinelänger aufbewahren und können noch innerhalb eines Monats nach dem Öffnen genossen werden.
Genau wie trockene Weißweine sind auch Rotweine nicht sehr lange haltbar.Ein angebrochener Rotwein bleibt ohne Qualitätsverlust nur bis zum Tag nach dem Öffnen haltbar.
Und der Crémant?Mit einem guten, luftdichten Verschluss lässt sich der Crémant im Kühlschrank 48 bis 72 Stunden aufbewahren, sogar 1 bis 2 Tage länger, wenn mehr als die Hälfte der Flasche übrig ist und diese nicht erneut geöffnet wurde.
Lesen Sie den vollständigen Artikel „Wie lange kann man eine geöffnete Weinflasche aufbewahren?“
Der Crémant d'Alsace ist ein Schaumwein, der gekühlt (zwischen 7° und 9°C) als Aperitif, während des Essens oder zum Dessert serviert wird. Um seine Aromen und die Finesse seiner Perlage voll und ganz genießen zu können, servieren Sie ihn wie Champagner in Flöten. Vermeiden Sie es, ihn in zu weit ausgestellten Gläsern zu servieren, da sonst die Gefahr besteht, dass alle Perlage in Rekordzeit entweicht. Wenn Sie nach der Verkostung die Flasche nicht leer getrunken haben, verschließen Sie sie wieder mit einem gut abdichtenden Crémant- (oder Champagner-)Korken. So können Sie sie zwischen 48 und 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
