Gebratene Foie gras mit Äpfeln – dazu ein Riesling Grand Cru

Um den Valentinstag zu feiern, bieten wir Ihnen FoieGrasan! Das ist zwar nicht besonders originell, da es zu den beliebtesten Produkten bei Festessen gehört. Mit Äpfeln? Das ist zwar ebenso klassisch, doch etwas weniger klassisch ist die Idee von Chefkoch Emmanuel Stemper, ein paar Tropfen Orgeat-Sirup hinzuzufügen!! Ein Sirupaus Mandelmilch und Orangenblütenwasser, der sich ebensogut zum Trinken wie zum Kochen eignet...

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Gewagte Kombination aus Essen und Wein: DerRiesling Grand Cru Schlossberg

DerGrand Cru Schlossbergwar die erste Lage im Elsass, die als „Grand Cru“ klassifiziert wurde. Sie erstreckt sich über einen terrassierten, nach Süden ausgerichteten Hang, der Kientzheim und Kaysersberg überragt. Seinen Ruf verdankt er seinen leichten, wasserdurchlässigen Böden sowie seinem Untergrund aus Granitgestein, in das die Reben ihre Wurzeln schlagen. Die dort produzierten Rieslinge spiegeln diese Geologie durch ihre Finesse und Mineralität wider. 

UnserRiesling Grand Cru Schlossbergpräsentiert sichmit einer glänzenden, blassgoldenen Farbe. Die Nase, die noch von ihrer Jugend geprägt ist, entfaltet Noten von frischen Früchten, insbesondere Pfirsich und Mirabelle. Man nimmt zudem eine köstliche Note wahr, die an Marzipan erinnert. Am Gaumen ist er vollmundig und lebhaft, getragen von der für dieses Terroir typischen, körnigen Säure. Die Struktur ist straff, doch die Aromen sind zart. Man denkt an Brioche, während die Fruchtigkeit in Richtung kandierter Zitrusschalen tendiert.

Guten Appetit und viel Spaß beim Verkosten!