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Gebratener Tintenfisch, Hummus und Himbeer-Riesling-Vinaigrette „Exception“
30 Min.
Mäßig
Durchschnitt
Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem Rezept voller exquisiter Aromen, das der talentierte Küchenchef Matthieu Frinault kreiert hat. Die zarte Konsistenz des gebratenen Tintenfischs harmoniert perfekt mit der Milde des Hummus, die durch die zarte Säure der Himbeer-Vinaigrette noch unterstrichen wird.
Die perfekte Kombination aus Gericht und Wein: derRiesling Exception!
Wir empfehlen Ihnen, dieses Gericht mit unserem Riesling Exception zu genießen. Seine Frische und Mineralität passen perfekt zu den Aromen dieses Rezepts.
Guten Appetit!
Zutaten
Zubereitung:
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Den Tintenfisch garen
Den Tintenfisch in der Court-Bouillon (Zwiebel, Möhre, Knoblauch und Kräutersträußchen) 30 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend den Tintenfisch in der Brühe abkühlen lassen.
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Hummus zubereiten
Die Kichererbsen öffnen und abtropfen lassen. Abspülen und mit etwas Wasser in einen Topf geben. Zitronensaft, gemahlenen Kreuzkümmel und eine Knoblauchzehe hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen. Im Mixer pürieren und dabei etwas Kochwasser, Tahini und etwas Olivenöl hinzufügen.
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Himbeer-Vinaigrette zubereiten
Die frischen Himbeeren mit einer Gabel grob zerdrücken, den Saft einer Zitrone, eine Prise Salz, eine fein gehackte Frühlingszwiebel und Olivenöl hinzufügen.
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Anrichten
Die Tintenfischtentakel einige Minuten in Olivenöl anbraten. Auf einem Teller den Hummus, die gebratenen Tintenfischtentakel und die Himbeer-Vinaigrette anrichten. Guten Appetit!
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