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Wie lagert man einen Gewürztraminer?
Gewürztraminer lässt sich je nachdem, ob es sich um einen lieblichen, einen Grand-Cru- oder einen Likörwein handelt, unterschiedlich lange lagern. Die Lagerfähigkeit variiert je nach Aromakonzentration, Restzuckergehalt und Terroir zwischen 2 und 10 Jahren oder mehr. Vor dem Öffnen und nach dem Öffnen: zwei unterschiedliche Herangehensweisen.
Wie lange lässt sich ein Gewürztraminer lagern?
Die Lagerfähigkeit eines Gewürztraminers hängt von seinem Stil ab. Bei Bestheim sind unsere Gewürztraminer je nach Cuvée 2 bis 10 Jahre und länger lagerfähig.
Süßer Gewürztraminer:
- Chasseurs de Lune: 2 bis 8 Jahre
- Rayon de Lune: 2 bis 5 Jahre
Gewürztraminer Grand Cru:
- Mambourg: 5 bis 10 Jahre
- Zinnkoepflé: 5 bis 10 Jahre
Süßer Gewürztraminer (Likörwein):
Spätlese und Sélection de Grains Nobles: über 10 Jahre
Warum diese Unterschiede bei der Lagerfähigkeit? Die Aromakonzentration, der Restzuckergehalt und das Herkunftsterroir bestimmen das Lagerpotenzial. Je konzentrierter und reichhaltiger der Wein ist, desto länger reift er. Likörweine verfügen dank des Zuckers, der als natürliches Konservierungsmittel wirkt, über eine außergewöhnlich lange Lagerfähigkeit.
Lagerung vor dem Öffnen: Temperatur, Lage, Licht
Um die optimale Lagerzeit Ihres Gewürztraminers zu gewährleisten, beachten Sie bitte diese Lagerbedingungen.
Ideale Lagertemperatur: konstant 10–14 °C
Ideal sind ein Weinkeller, eine kühle Garage oder ein Weinschrank. Konstante Temperatur, keine Schwankungen. Wenn Sie keinen Weinkeller oder keine Garage haben, suchen Sie sich den kühlsten Ort: einen Schrank, eine Speisekammer, unter der Treppe, einen Abstellraum oder sogar eine Vorratskammer. Vermeiden Sie jedoch die Küche, die Nähe zu einer Heizung oder einen Raum, in dem die Temperatur stark schwankt. Schwankungen beschleunigen die Oxidation und verkürzen die Lagerfähigkeit des Weins.
Vor dem Öffnen nicht im Kühlschrank lagern. Der Kühlschrank ist zu kalt und zu trocken. Er dient lediglich dazu, den Wein 2–3 Stunden vor dem Servieren auf 8–10 °C zu kühlen, nicht dazu, ihn über Monate oder Jahre hinweg zu lagern.
Lagerung: Flaschen liegend
Der Korken muss mit dem Wein in Kontakt bleiben, um feucht zu bleiben. Trockener Korken = Luft dringt ein, der Wein oxidiert, die Lagerfähigkeit verkürzt sich. In diesem Punkt gibt es keine Kompromisse.
Licht: Völlig lichtgeschützt
UV-Strahlung zersetzt die Aromen und verkürzt die Lagerfähigkeit. Dunkler Weinkeller, geschlossener Schrank, undurchsichtiger Karton. Alles außer einem Regal im direkten Licht in Fensternähe.
Nach dem Öffnen: wieder verschließen, kühlen, schnell genießen
Sobald die Flasche geöffnet ist, spielt die Lagerzeit keine Rolle mehr. Der Wein beginnt zu oxidieren. Es ist unmöglich, diesen Prozess vollständig zu stoppen, aber man kann ihn verlangsamen.
Verschließen Sie die Flasche luftdicht. Mit dem alten Korken (sofern intakt) oder einem luftdichten Weinkorken (Pump- oder Hebelverschluss). Diese Systeme verschließen besser als herkömmlicher Kork.
Unbedingt in den Kühlschrank. Sobald die Flasche geöffnet ist, kommt sie in den Kühlschrank. Ob stehend oder liegend, spielt zu diesem Zeitpunkt keine Rolle mehr.
Wie lange nach dem Öffnen?
Ein geöffneter Gewürztraminer hält sich im Kühlschrank zwischen 3 und 7 Tagen. Süßweine, also Likörweine (Vendanges Tardives, Sélection de Grains Nobles), halten sich dank des Restzuckers, der als natürliches Konservierungsmittel wirkt, etwas länger. Rechnen Sie also mit 5 bis 7 Tagen. Die lieblichen Gewürztraminer und Grand-Cru-Weine halten eher 3 bis 5 Tage.
Was sich nach dem Öffnen ändert: Die Aromen entwickeln sich von Tag zu Tag weiter. Der Wein wird weniger spritzig, manchmal runder, manchmal verschlossener. Wenn er nach Essig riecht: zu spät, der Wein ist sauer geworden.
Ein Tipp: Öffnen Sie eine Flasche erst, wenn Sie wissen, dass Sie sie schnell austrinken werden. Der Gewürztraminer entfaltet sein volles Aroma innerhalb von 24–48 Stunden nach dem Öffnen.
Welchen Jahrgang sollte man je nach gewünschter Lagerzeit wählen?
Möchten Sie den Wein sofort genießen? Entscheiden Sie sich für einen „Chasseurs de Lune“ oder einen „Rayon de Lune“.
Möchten Sie den Wein einige Jahre lagern? Wählen Sie einen Grand Cru Mambourg oder Zinnkoepflé mit einer Lagerfähigkeit von 5 bis 10 Jahren.
Möchten Sie ihn im Weinkeller lagern? Setzen Sie auf einen „Vendanges Tardives“ oder eine „Sélection de Grains Nobles“, die sich über 10 Jahre hinaus lagern lassen.
Brauchen Sie Hilfe bei der Auswahl? Erfahren Sie, wie man einen Gewürztraminer auswählt und was man zu einem Gewürztraminer essen kann.
