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Wein- und Käsepaarungen mit der Käserei Fischer
Nun ist es soweit: Das Jahr 2023 hat begonnen, und der Januar bringt neue Vorsätze mit sich! Sichausgewogenernähren, (wieder) mit dem Sport anfangen,weniger Zucker, Fett undAlkoholzu sich nehmen... Vielleicht haben Sie sich ja am berühmten „DryJanuary“versucht.Um das neue Jahr auf dem richtigen Fuß zu beginnen,hat sichBestheimmit derKäserei Fischeraus Beblenheim zusammengetan und bietet Ihnen 9originelleSpeisen- und Weinkombinationen, mit denenSie das Elsass auf Ihren Tisch holen können!
Weißweine und charaktervolle Käsesorten
DerMunster, der bekannteste Käse unserer Region, ist eine Käsespezialität mit Charakter, die unbedingt mit einem vollmundigen und aromatischen Wein kombiniert werden sollte.Der junge undfrischeMunster Blancpasst hervorragend zu einemSylvaner, einem ehrlichen Wein mit Noten vonweißen Früchten. Zu einemMunster aus Rohmilch passt am besten ein kräftiger und würziger Wein wie unserGewürztraminer Grand CruZinnkoepflé.
Der„Vigneron“, eine weitere lokale Spezialität aus dem Hause Fischer, ist ein Käse auf Münster-Basis, der in verschiedenen Varianten erhältlich ist. Der „Vigneron“mitNüssen undsein Verwandter mitTrüffeln passen sehr gut zu einem Wein mitblumigenAromenwie demGewürztraminer.
Weinbegleitung zu Rotweinen und Blauschimmelkäse
Die leichte Bitterkeit von Käsesorten wie Brieund Camembert wird durch fruchtigeund subtil tanninhaltigeRotweine wie den Pinot Noir aus dem Elsassperfekt unterstrichen.Um Ihren Gaumen zu verwöhnen, servieren Siezueinemherbstlichen BrieunserenPinot Noir Exception. DieserkraftvolleWeinmit intensiven Aromen von roten Beerenharmoniert sehr gut mit dem König unter den Käsesorten.
DerPinot Noir „Impatient“ eignet sich aufgrund seiner Tanninstruktur und seines lang anhaltenden Aromas besonders gut zueinemFougerusoder einemCoulommiers.
Welcher Wein passt zu Frischkäse oder Blütkäse?
Zu den sogenannten „Frischkäsen“ zählen insbesondere Ziegenkäse wie derMothais,aber auch Streichkäse wie derBibalakas, eine elsässische Spezialität. Der Riesling, die Königin unter den Rebsorten der Region, passt mit seiner Frische und Mineralität perfektzu allen Arten von Ziegenkäse. Wir empfehlen Ihnen insbesondere denRiesling Grand CruSchlossbergzu einem Stück frischem Ziegenkäse.DerBibalakas hingegen kommt durch einen lieblichenund vollmundigen Weinwie denKlevenerde Heiligenstein besonders gut zur Geltung.
Lieben Sie fruchtige und blumige Kombinationen? Dann empfehlen wir Ihnen den„Tome aux Fleurs“ und unseren„Pinot Gris des Chasseurs de Lune“,einen runden Wein mit einer schönen Balance zwischen Frische und Körper.
--> In unserem Geschäft in Bennwihr finden regelmäßig Wein- und Käseverkostungen statt.
Ob mild, kräftig, blumig oder cremig – elsässische Käsesorten entfalten ihren ganzen Reichtum erst in Kombination mit einem sorgfältig ausgewählten Wein. Gönnen Sie sich mit dieser Auswahl an Wein-Käse-Kombinationen von Bestheim & Fromagerie Fischer eine echte Sinnesreise ins Herz der elsässischen Terroirs. Und wenn Sie noch tiefer eintauchen möchten, erleben Sie das Ganze bei unseren Wein- und Käse-Workshops in der Boutique in Bennwihr: ein geselliger Moment, in dem Sie lernen, Aromen auf subtile Weise miteinander zu kombinieren.
