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Zitrus-Käsekuchen mit Pistazienstückchen: das Rezept
30 Min.
Mäßig
Einfach
Tauchen Sie ein in den Sommer mit unserem frischen, köstlichen Käsekuchen, verfeinert mit einer spritzigen Zitrusmarmelade und knusprigen Pistazienstückchen – kreiert von Küchenchef Matthieu Frinault.
Die sommerliche Weinbegleitung: der Pinot Gris Exception!
In Kombination mit unserem Pinot Gris Exception wird dieses Dessert zu einer wahren Explosion sommerlicher Aromen: Die fruchtigen Noten des Weins ergänzen die cremige Süße des Käsekuchens wunderbar, während seine erfrischende Säure die Fülle der Zitrusfrüchte perfekt ausgleicht. Eine einfache und köstliche Kombination, die Sie im Handumdrehen in die Sonne entführt!
Zutaten
Zubereitung:
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Zubereitung des Spekulatius-Bodens
Die Spekulatius-Kekse zu einem relativ feinen Pulver zerkleinern. Anschließend mit der geschmolzenen Butter vermischen und die Masse in eine Form geben, dabei gut andrücken. Dann für einige Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Masse fest wird.
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Die Frischkäse-Creme zubereiten
Den Backofen auf 180 °C (Stufe 6) vorheizen.
Zitronenschale abreiben.
Den Frischkäse 30 Sekunden lang mit einem Mixer (oder einem Schneebesen) verrühren , bis er schön cremig ist. Anschließend die Zutaten nacheinander unter kurzem Verrühren hinzufügen: den Zucker, die Zitronenschale und dann die Eier. Zum Schluss die Crème fraîche unterheben, indem man sie leicht unterrührt. -
Backen des Käsekuchens
Die Masse in die Form füllen und in den Ofen schieben. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 100 °C (Stufe 3–4) senken und den Kuchen weitere 1 Stunde backen. Den Backofen ausschalten und den Käsekuchen bei angelehnter Tür noch 1 Stunde im Ofen lassen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form löst und in den Kühlschrank stellt. -
Zubereitung der schnellen Marmelade
Die Zitrusfrüchte schälen und die Segmente herauslösen. Diese einige Minuten in einer gut erhitzten Pfanne mit etwas Olivenöl, einer Prise Zucker und einigen Pistazienstückchen anbraten. Die Mischung auf den abgekühlten Käsekuchen geben. Guten Appetit!
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