Baba mit Litschi und Gewürztraminer „Sélection de Grains Nobles“

Zur Feier des chinesischen Neujahrs präsentieren wir Ihnen einen großen Klassiker der französischen Konditorei, denChefkoch Emmanuel Stemperfür Bestheim auf asiatische Art neu interpretiert hat: den Litschi-Baba!

Die Legende vom Rum-Baba: DieserKuchen soll offiziell in der ersten Hälfte des18.Jahrhunderts erfunden worden sein, als der König von Polen, Stanislas Leszczynski, der Schwiegervater Ludwigs XV., damals Herzog von Lothringen und in Nancy ansässig, den Gugelhupf als zu trocken empfand und verlangte, dass er mit Tokajer Wein beträufelt werde, der später durch Rum ersetzt wurde. König Stanislas, der die Geschichten aus „Tausendundeiner Nacht“ las, taufte diesen neuen Kuchen „Ali-Baba“. Im Laufe der Zeit wurde aus dem Ali-Baba ein Rum-Baba, und die Konditorcreme wurde durch Schlagsahne ersetzt.

Die Litschi ist eine köstliche kleine Frucht, die die Aromenvon Rose und Muskatvereint. Traditionell wird sie mit dem chinesischen Neujahrsfest in Verbindung gebracht; die Litschi ist eine festliche Frucht, die reich an Vitaminen ist.

KLICKEN SIE HIER, UM DAS REZEPT HERUNTERZULADEN

Gewagte Kombination aus Gericht und Wein: DerGewürztraminer „Sélection de Grains Nobles“

Die seltenen und prestigeträchtigen „Sélections de Grains Nobles“ werden durch die Lese von Trauben gewonnen, die von der „Edelfäule“,Botrytis cinerea,befallen sind. Durch die hohe Konzentration tritt der Charakter der Rebsorte in den Hintergrund, zugunsten einer außergewöhnlichen Kraft, Komplexität und eines langen Abgangs. Diese Cuvées werden im Durchschnitt einmal pro Jahrzehnt produziert.

Guten Appetit und viel Spaß beim Verkosten!