Vorspeisen

Weichgekochtes Ei & Süßkartoffeln – Rezept mit Elsässer Weinen

Name: Weichgekochtes Ei & Süßkartoffeln – Rezept mit Elsässer Weinen
Prep time: PT40Min.
Cook time: PT25Min.
Total time: PT40Min.
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 6frische Eier; 100 g Feta; 20 cl flüssige Sahne; 400 g Süßkartoffeln

von e

Veröffentlicht am 13.05.2024

40 Min.

Günstig

Einfach

Für 6 Personen.

Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem Rezept mit süß-salzigen Aromen von Chefkoch Matthieu Frinault. Das flüssige Eigelb desweichgekochten Eies harmoniert wunderbar mit der cremigen Süßkartoffelcreme, abgerundet durch die Frische des Fetas und die Röstnoten der Haselnüsse.

Die überraschende Weinbegleitung: derSylvaner Exception!

Zu diesem Gericht empfehlen wir den Sylvaner Exception. Seine Aromen von weißen Früchten und Blumen verleihen ihm Frische, während sein hybrider Ausbau in Holzfässern und eiförmigen Betontanks ihm eine schöne Struktur und holzige Noten verleiht.

Viel Spaß beim Genießen!

Zutaten

6frische Eier
100 g Feta
20 cl flüssige Sahne
400 g Süßkartoffeln

Zubereitung:

Zubereitung der Süßkartoffelcreme

Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel mit Wasser in einen Topf geben, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen. Das Ganze pürieren und die Sahne hinzufügen. Bei Bedarf nachwürzen, dann die Masse in eine Sprühflasche füllen. Beiseitestellen.
Weichgekochte Eier zubereiten

Einen Topf mit Wasser erhitzen. Sobald das Wasser kocht, dieEier hineingebenund 6 Minuten ab dem erneuten Aufkochen zählen. DieEier unter kaltem Wasser abschreckenund vorsichtig rollen, um die Schale zu entfernen.
Anrichten

In einen tiefen Teller etwas Süßkartoffelcreme geben unddas Ei darauflegen. Mit einigen Feta-Würfeln und ein paar gerösteten Haselnüssen garnieren.