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Süßer Gugelhupf mit Rosinen
120 Min.
Mäßig
Einfach
Dieses köstliche elsässische Gebäck mit Noten von Brioche und gerösteten Mandeln passt wunderbar zur feinen Perlage eines Crémant d’Alsace – am besten eines „Brut Premium“! Dieses süße Gebäck sollten Sie Ihren Gästen zum Aperitif servieren.
Zutaten
Zubereitung:
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Vermischen Sie die Zutaten für den Sauerteig
Die Hefe in 10 cl lauwarme Milch bröckeln, 100 g Mehl hinzufügen und vermengen, bis ein etwas weicher Teig entsteht: der Sauerteig. An einem warmen Ort gehen lassen.
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Kneten Sie die restlichen Zutaten zusammen
Die Rosinen in lauwarmem Wasser quellen lassen. In einer Schüssel Mehl, Eier, die restliche Milch, Zucker und Salz etwa 10 Minuten lang kräftig durchkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Fügen Sie die weiche Butter und den Sauerteig hinzu, dessen Volumen sich inzwischen verdoppelt haben sollte.
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Den Teig noch einige Augenblicke weiterkneten
Dann mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
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Danach den Teig leicht durchkneten, um die Luft herauszulassen, und die abgetropften Rosinen unterheben.
Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten, auf den Boden in jede Rille zwei Mandeln legen und den Teig in die Form füllen.
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Lassen Sie den Teig ein zweites Mal gehen
bis er über den Rand der Form hinausragt.
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Backen Sie den Kuchen bei 180 °C
Backen Sie den Kuchen etwa 45 Minuten lang.
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