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Herzhafter Gugelhupf mit Speckwürfeln und Nüssen
120 Min.
Mäßig
Einfach
Entdecken Sie das traditionelle elsässische Gebäck, das hier in einer herzhaften Variante neu interpretiert wurde und sich hervorragend als Aperitif oder am Buffet eignet. Es zeichnet sich durch eine zugleich weiche und luftige Konsistenz aus, da der Teig zweimal gehen konnte. Die feinen Perlen eines Crémant d'Alsace unterstreichen diesen Kougelphopf auf leichte Weise und sorgen gleichzeitig für einen frischen Gaumen für den weiteren Verlauf des Essens. Wir empfehlen Ihnen unseren Crémant Brut Premium.
Zutaten
Zubereitung:
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Die Zutaten vermischen und den Gugelhupfteig kneten
Erwärmen Sie die Milch leicht. Lösen Sie die Hefe in der Hälfte davon auf. Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel, formen Sie in der Mitte eine Mulde und schlagen Sie das Ei hinein. Vermengen Sie Mehl, Ei und Salz und geben Sie nach und nach die restliche lauwarme Milch hinzu. Kneten Sie den Teig kräftig und mindestens 15 Minuten lang, damit er schön luftig wird. Fügen Sie anschließend die weiche Butter und dann die in der Milch aufgelöste Hefe hinzu. Kneten Sie den Teig erneut, bis er sich von Ihren Händen löst.
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Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn
an einem temperierten Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
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Beginnen Sie mit dem zweiten Kneten
um den Teig durch sanftes Kneten wieder zusammenfallen zu lassen. Ein Teil der grob gehackten Nüsse und die zuvor in einer heißen Pfanne angebratenen Speckwürfel untermischen.
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Den Teig in die Gugelhupfform füllen
Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und in jede Rille eine Walnusskerne legen. Den Teig darüber gießen und ein zweites Mal gehen lassen, bis er den Rand der Form erreicht.
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Den Gugelhupf bei 200° im Ofen backen
Darüber haben wir gerade gesprochen!
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