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Ceviche vom Maigre mit Gewürztraminer-Sauce und Trauben von Juan Arbelaez
30 Min.
Mäßig
Mittel
Wir haben uns mit dem talentierten Koch Juan Arbelaez zusammengetan, um Ihnen ein köstliches Rezept zu präsentieren, das Ihren Gaumen und den Ihrer Gäste zu den Feiertagen zum Jahresende zweifellos begeistern wird!
Juan hat sich entschlossen, für Sie einCeviche vom Maigre mit einer Gewürztraminer-Sauce und Traubenzuzubereiten.Milde und exotischeAromen, diedurch eine elsässische Speisen-Wein-Kombination perfekt zur Geltung kommen: denGewürztraminer Grand Cru Zinnkoepflé!
Die spritzigen Noten von Limette und roten Zwiebeln bilden einen Ausgleich zur Süße des Weins, während der Koriander einen Hauch von Exotik verleiht, der harmonisch mit den Gewürz-, Mango-, Honig- und Pfeffernoten des Gewürztraminers verschmilzt.
Zutaten
Zubereitung:
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Zubereitung des Seebarschefilets
Schneiden Sie das Meerbrassenfilet in Würfel. -
Zubereitung des Ceviche
Schneide die Zwiebel in feine Streifen, entkerne die Trauben und halbiere sie der Länge nach. Gib den Saft einer halben Limette über die Mischung aus Meerbrassenfilet, Trauben und roten Zwiebeln. Fügen Sie anschließend 3 Esslöffel Weißwein, Salz, Espelette-Pfeffer und einige Blätter Koriander-Kresse hinzu.
Erhitze den restlichen Weißwein bis zum Kochen und gieße ihn über das Ceviche. -
Guten Appetit!
Guten Appetit!
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