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Osterlamm & Crémant Brut Premium
15 Minuten
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Im Haut-Rhin wird es „lamala“ ausgesprochen, ist dieses elsässische Wort, das „kleines Osterlamm“ bedeutet, ein traditionelles elsässisches Gebäck in Form eines Osterlamms, das am Morgen des Ostersonntags verschenkt wird. Das Lammele wird in einer lammförmigen Terrakottaform gebacken.
Claudine, Buchhalterin in der Kellerei, verrät uns ihr Familienrezept! Getestet und für gut befunden!!
Prickelnde Speisen-Wein-Kombination: DerCrémant Brut Premium
Dieser Crémant d’Alsace besticht durch eine üppige Perlenkette, die einen cremigen Schaum bildet. Sein Bouquet ist angenehm; man erkennt Aromen von weißen Blüten und gelben Früchten, die sich dank der 24-monatigen Reifung auf Latten perfekt mit subtilen Haselnussnoten verbinden. Er besitzt eine schöne Frische, die durch eine präzise Dosage perfekt ergänzt wird und all seine Qualitäten zur Geltung bringt.
Guten Appetit und viel Spaß beim Verkosten!
Zutaten
Zubereitung:
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Vorbereitungen
Den Backofen auf 170 °C vorheizen -
Zubereitung der Masse
Die Eier in eine Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und aufschlagen (alles verquirlen, bis sich das Volumen verdoppelt hat). Das Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, ohne dass die Masse zusammenfällt, dann die geschmolzene Butter unterrühren. -
Backen des Lammele
Die Form großzügig mit Butter einfetten (besonders am Kopf und an den Ohren) und mit Mehl bestäuben (überschüssiges Mehl durch Klopfen auf die umgedrehte Form entfernen). Den Teig in die Form füllen. Im Backofen ca. 30–35 Minuten backen. Mit der Messerspitze prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Die Messerspitze muss trocken herauskommen. Ist dies nicht der Fall, noch einige Minuten weiterbacken und dabei den Backvorgang gut im Auge behalten. Nach Ende der Backzeit 5 Minuten warten, bevor das Lammele geöffnet und aus der Form genommen wird. Achtung: Das Lammele nicht abkühlen lassen, sonst bleibt es an der Form kleben! -
Anrichten
Nach dem Abkühlen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen
Darüber haben wir gerade gesprochen!
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