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Die Kunst der Herstellung der Crémants d’Alsace Bestheim
Die traditionelle Methode: Spitzenqualität in jedem Schritt
Bei Bestheim erfolgt die Herstellung unserer Crémants d’Alsace nach der traditionellen Methode, die derjenigen des Champagners entspricht. Dieser anspruchsvolle Prozess umfasst eine zweite Gärung in der Flasche, eine mindestens 12-monatige Reifung auf Latten sowie eine sorgfältige Degorgierung. Jeder Schritt wird mit größter Sorgfalt durchgeführt, um feine Perlen und eine optimale Aromenentfaltung zu gewährleisten.
Ein Know-how, das Tradition und Innovation vereint
Unser Standort in Westhalten ist vollständig der Herstellung von Crémant gewidmet. Dank regelmäßiger Investitionen verbinden wir modernste Technologie mit der Wahrung von Traditionen, um die Qualität der Trauben und Weine zu gewährleisten. Unsere leidenschaftlichen und engagierten Teams arbeiten Hand in Hand, um Crémants d’Alsace anzubieten, die die Exzellenz und Authentizität unseres Terroirs widerspiegeln.
Entdecken Sie unsere Auswahl an Crémants d'Alsace
Einen Crémant d’Alsace genießen: Tipps und Tricks
Engagierte Winzer
Die Fragen, die Sie sich stellen
Der beste Crémant d'Alsace ist ein Schaumwein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung (AOC), der im gesamten elsässischen Weinbaugebiet hergestellt wird. Es handelt sich um einen überwiegend sortenreinen Wein aus Pinot Blanc, der jedoch auch aus Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Auxerrois oder Chardonnay hergestellt werden kann, ohne dass dabei bestimmte Anteile vorgeschrieben sind. Er wird nach der „traditionellen Methode“(identisch mit der des Champagners) mit einer zweiten Gärung in der Flasche hergestellt. Der seltenere Crémant d’Alsace Rosé wird hingegen zu 100 % aus Pinot Noir gekeltert.
Der Crémant d'Alsace ist ein Schaumwein, der gekühlt (zwischen 7° und 9°C) als Aperitif, während des Essens oder zum Dessert serviert wird. Um seine Aromen und die Finesse seiner Perlage voll und ganz genießen zu können, servieren Sie ihn wie Champagner in Flöten. Vermeiden Sie es, ihn in zu weit ausgestellten Gläsern zu servieren, da sonst die Gefahr besteht, dass alle Perlage in Rekordzeit entweicht. Wenn Sie nach der Verkostung die Flasche nicht leer getrunken haben, verschließen Sie sie wieder mit einem gut abdichtenden Crémant- (oder Champagner-)Korken. So können Sie sie zwischen 48 und 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Der Crémant d’Alsace wird, wie jeder andere Wein auch, aus Weintrauben hergestellt, die gepresst und anschließend unter besonderen Bedingungen gelagert werden, um die Gärung zu ermöglichen, durch die der Wein in Alkohol umgewandelt wird.
Nach der Abfüllung (einem Vorgang, bei dem der Wein in Flaschen abgefüllt und eine zucker- und hefehaltige Fülldosage hinzugefügt wird) werden die Flaschen horizontal„auf Latten“im Keller bei einer Temperatur von 11–12 °C gelagert. Die in die Flasche eingebrachten Hefen bauen den Zucker ab und produzieren dabei Kohlendioxid (CO₂). Dabei handelt es sich um die zweite Gärung in der Flasche, die sogenannte „Perlage“. Und genau in dieser Phase entstehen unsere berühmten Bläschen!!
Um mehr darüber zu erfahren, sehen Sie sich das Video mit den Erläuterungen von David Gsell in der Folge von „extra brut“ mit dem Titel „Woher kommen die Bläschen des Crémant?“ an.
