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Wie genießt man einen Gewürztraminer?
Der Gewürztraminer ist die aromatischste Rebsorte des Elsass. Um diesen Wein richtig genießen und verkostenzu können , sind einige nützliche Informationenerforderlich . Eine Explosion von blumigen und exotischen Aromen, eine intensive goldene Farbe und eine cremige Textur am Gaumen. Dieser Wein lässt sich nicht hastig verkosten. Nehmen Sie sich Zeit. Ob lieblich oder likörartig – jeder Stil offenbart eine andere Facette dieser Rebsorte.
Die 4 Schritte zur Verkostung eines Gewürztraminers
Das Auge: Die Farbe betrachten
Halten Sie das Glas vor einen weißen Hintergrund. Achten Sie auf die Farbe: strohgelb bei den lieblichen Weinen, intensives Goldgelb bei den Grands Crus, tiefes Gold bei den Vendanges Tardives. Beobachten Sie die dicken Tränen, die langsam an den Glaswänden herunterlaufen. Dies ist ein Zeichen für Konzentration sowie einen hohen Zucker- und Alkoholgehalt.
Erste Nase: dezente Aromen
Ohne das Glas zu schwenken, riechen Sie vorsichtig daran. Dezente blumige Noten, weiße Früchte, leichter Muskatduft. Der Gewürztraminer offenbart sich nicht sofort beim ersten Riechen. Man muss danach suchen.
Zweite Nase: die aromatische Explosion
Schwenken Sie das Glas, um die Aromen freizusetzen. Und schon kommt die Explosion:
- Litschi, Mango, Ananas
- Gewürze: Ingwer, Pfeffer, Zimt
- Rose im Hintergrund
- Spätlese: kandierte Früchte, kandierte Aprikose, Honig
Diese aromatische Intensität unterscheidet den Gewürztraminer von allen anderen elsässischen Rebsorten.
Am Gaumen: Rundheit und Ausgewogenheit
Nehmen Sie einen kleinen Schluck und atmen Sie leicht ein, um den Wein mit Sauerstoff anzureichern. Sofortige Rundheit, vollmundiger Auftakt. Zunächst ist die Süße spürbar, dann sorgt die Frische für Ausgewogenheit. Der Gewürztraminer umhüllt den Gaumen und klingt nicht schnell ab.
Langer und anhaltender Abgang:
- Exotische Früchte bei den lieblichen Weinen (Chasseurs de Lune, Rayon de Lune)
- Kandierte Früchte und Rosinen bei den Spätlesen
Unsere Grand-Cru-Weine Mambourg und Zinnkoepflé offenbaren diese Dualität: Opulenz auf der einen Seite, Lebendigkeit auf der anderen.
Wie serviert man den Gewürztraminer: bei 8–12 °C, in einem breiten Tulpenglas?
Serviertemperatur:
- Süßer Gewürztraminer (Chasseurs de Lune, Rayon de Lune): 8–10 °C → 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank
- Gewürztraminer Grand Cru: 10–11 °C → 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank
- Süßer Gewürztraminer (Spätlese): 11–12 °C → kühler Keller, nicht im Kühlschrank
Ist der Wein zu kalt, verschließen sich die Aromen. Ist er zu warm, dominiert der Alkohol und der Wein wirkt schwer.
Das richtige Glas: ein breites Tulpenglas, Typ „Grand Blanc de Bourgogne“, ein klassisches elsässisches Glas. Die kräftigen Aromen des Gewürztraminers brauchen Platz. Füllen Sie das Glas maximal zu einem Drittel, damit der Wein atmen kann.
Dekantieren: Bei lieblichen Weinen nicht erforderlich. Bei „Vendanges Tardives“ sinnvoll: 30 Minuten Belüftung bringen die gesamte Komplexität zur Geltung.
Munster, würzige Küche, Foie gras: die Kombinationen mit dem Gewürztraminer
Der Gewürztraminer passt zu Gerichten, die andere Weine nicht vertragen. Allen voran der Münster, ein elsässischer Käse mit gewaschener Rinde. Die Intensität des Käses harmoniert mit der aromatischen Kraft des Weins. Auch charaktervolle Käsesorten wie der Maroilles finden hier ihr Gleichgewicht. Entdecken Sie im Detail alle Kombinationen von Speisen und Gewürztraminer.
Dann die scharfe Küche: thailändische, indische Gerichte sowie Speisen mit Ingwer. Die Milde des Gewürztraminers mildert die Schärfe, ohne sie zu überdecken. Die Kombination funktioniert, weil der Wein ebenso viel Charakter hat wie das Gericht. Elsässische Zwiebeltarte, Spargel: Auch zu diesen Kombinationen passt der Gewürztraminer sehr gut.
Für Kombinationen mit einem Gewürztraminer Vendanges Tardives empfehlen sich gebratene Foie gras, Geflügel in Sahnesauce, Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Bleu d’Auvergne sowie fruchtige Desserts wie Mirabellenkuchen oder Tarte Tatin. Die likörartige Fülle des Weins hält den intensiven Aromen perfekt stand.
