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Que manger avec un Gewurztraminer Vendanges Tardives ?
Vous avez une bouteille de Gewurztraminer Vendanges Tardives et vous vous demandez à quel moment la servir ? Ce vin d’Alsace, intense et moelleux, mérite des accords à la hauteur de sa richesse aromatique. Voici nos conseils pour le sublimer à table, du plat au dessert.
Qu’est-ce qu’une Vendange Tardive ?
Les Vendanges Tardives sont le fruit d’années exceptionnelles permettant d’obtenir des raisins en surmaturité récoltés en fin d’automne sur des sélections parcellaires, des terroirs spécifiques.
Les raisins atteints de la pourriture noble « botrytis cinerea » sont très concentrés en sucres et en arômes. Ils donnent des vins moelleux et puissants. En Alsace, sont autorisés pour les Vendanges Tardives, les quatre cépages alsaciens dits nobles : le Riesling, le Muscat, le Pinot Gris et le Gewurztraminer.
Comment les associer lors d’un repas ? Nous vous donnons nos conseils : quels accords mets-vins pour un Gewurztraminer Vendanges Tardives ?
Servir un Gewurztraminer Vendanges Tardives à l’apéritif ?
De par ses conditions de récolte et sa méthode de vinification, le Gewurztraminer Vendanges Tardives est un vin blanc très riche et aromatique, avec une forte teneur en sucres résiduels.
En bouche, ce vin d’Alsace comblera donc très facilement le palais et saturera vos papilles, empêchant ainsi de ressentir l’intégralité du bouquet des dégustations qui suivront. Il n’est donc pas recommandé de boire un Gewurztraminer Vendanges Tardives à l’heure de l’apéritif. Soyez patient et préférez-le durant le repas ou en accompagnement du dessert.
Déguster un Gewurztraminer Vendanges Tardives durant le repas
Pour les raisons que nous avons évoquées précédemment, il faut faire bien attention au moment où vous allez servir un Gewurztraminer Vendanges Tardives. Ce vin blanc d’Alsace se marie parfaitement avec un foie gras, qu’il soit confit ou poêlé.
Mais attention ! Nous vous conseillons de servir votre foie gras plutôt comme un entremets, après le plat mais avant le dessert afin d’éviter de saturer votre palais trop tôt. Vous pourrez alors pleinement profiter pleinement de la délicieuse Vendange Tardive et ainsi épater vos convives.
Si vous ne souhaitez prendre aucun risque, servez-le avec des fromages de caractère comme le munster, le maroilles ou un fromage à pâte persillée comme le roquefort. Vous verrez, sans aucun doute, que sa puissance aromatique est à la hauteur de telles saveurs.
Se régaler avec un Gewurztraminer Vendanges Tardives au dessert
L’apothéose, le graal, le moment que tout le monde attend durant le repas est bien évidemment le dessert (et ne nous dites pas le contraire !). C’est à ce moment-là que vous pourrez sortir votre plus belle Vendange Tardive, celle qui attend patiemment depuis de nombreuses années, le jour où elle sera dégustée.
Un Gewurztraminer Vendanges Tardives, opulent et élégant, sublimera vos desserts les plus gourmands : mousse au chocolat, gâteaux aux fruits, crèmes glacées… C’est le moment de sortir ce grand vin blanc liquoreux pour vous faire plaisir ! Une merveille !
Puissant, moelleux et d’une richesse aromatique exceptionnelle, le Gewurztraminer Vendanges Tardives est une cuvée à servir avec soin… et au bon moment ! À réserver pour les mets de caractère ou les desserts gourmands, il trouvera sa place auprès d’un foie gras en entremets, d’un fromage à pâte persillée, ou encore d’un dessert aux fruits ou au chocolat. Ce vin de garde d’Alsace ne se boit pas à la légère : il se savoure, lentement, dans un moment suspendu. Laissez-le briller là où il excelle, et il transformera votre repas en véritable souvenir gustatif.
