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Deutsch
Elsässisches Sauerkraut
30 Min.
Mäßig
Mittel
Dieses unverzichtbare Rezept der elsässischen Küche passt perfekt zu einem kühlen, spritzigen, trockenen Weißwein wie dem Riesling von Chasseurs de Lune. Seine fruchtige Kraft und seine Spritzigkeit bilden einen ausgewogenen Kontrast zur Säure des Kohls und zur Fettigkeit der Wurstwaren.
Zutaten
Zubereitung:
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Zubereitung des Sauerkrauts
Waschen Sie das Sauerkraut mehrmals, um die Säure zu entfernen, und lassen Sie es anschließend abtropfen. In einem Schmortopf die fein gehackte Zwiebel in Butter andünsten, dann das Sauerkraut, den Knoblauch, das Lorbeerblatt, die Nelken, die Wacholderbeeren und die Koriandersamen hinzufügen. Fügen Sie die Fleischstücke und die Montbéliard-Würstchen hinzu, legen Sie die geschälten Kartoffeln auf das Sauerkraut und gießen Sie Wein und Brühe dazu. Leicht salzen, pfeffern, abdecken und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
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Anrichten und Servieren des Sauerkrauts
Kurz vor dem Servieren die Weißwurst in einer Pfanne anbraten und die Straßburger Würstchen 5 Minuten in kochendes Wasser geben. Das Sauerkraut auf einer Platte anrichten.
Darüber haben wir gerade gesprochen!
Avis clients ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (3 avis)
Tolles Rezept, lauter Leckereien!
Ich war auf der Suche nach einem einfachen Rezept, denn wenn man nicht oft kocht, findet man oft komplizierte Anleitungen. Vielen Dank an Bestheim für die praktische Zutatenliste.
Ein köstliches, sehr authentisches Rezept. Und ein großes Lob für eure Website ohne Werbung und ohne Abonnementpflicht. Ihr seid die Besten!
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