Krapfen mit Marmeladen- oder Schokoladenfüllung

Zubereitung des Krapfen-Teigs

Die Backhefe in eine Schüssel bröckeln. 100 g Mehl und 4 EL lauwarme Milch hinzufügen. Gut vermischen und an einem warmen Ort 2 Stunden ruhen lassen.Die restlichen 400 g Mehl in eine große Rührschüsselgeben. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und vermischen Sie alles gut. Bilden Sie in der Mitte eine Mulde. Geben Sie die Eier hinein und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen. Fügen Sie den Vorteig und die Milch hinzu und verrühren Sie alles weiter mit dem Schneebesen. Es sollte ein gleichmäßiger Teig entstehen. Nochmals einige Stunden gehen lassen.

Verarbeitung des Krapfen-Teigs

Nach dieser Ruhezeit kneten Sie den Teig erneut durch und rollen ihn auf der Arbeitsfläche oder auf einem bemehlten Brett aus. Stechen Sie mit einem Ausstecher Kreise mit einem Durchmesser von 6 cm aus. Geben Sie 1 EL Marmelade in die Mitte jedes Kreises und legen Sie einen zweiten Teigkreis darauf, um einen Krapfen zu formen. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, damit sie fest aneinander haften (bei Bedarf etwas Wasser oder Milch verwenden, um die Ränder gut zu verschließen). 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Frittieren der Krapfen