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Ofenäpfel & Klevener aus Heiligenstein
15 Minuten
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Während sich die Reben in ihre Winterruhe begeben und ihr Laub den leuchtenden Farben des Herbstes überlassen, möchten wir Ihnen ein mildes und wohltuendes Rezept der Saison vorstellen…
Bei den „Chasseurs de Lune“ werden zart schmelzende Bratäpfel, mit Honig übergossen und mit braunem Zucker bestreut, zusammen mit einem Streusel aus geröstetem Sesam serviert. Eine knusprige Neuinterpretation von Chefkoch Emmanuel Stemper für Bestheim!
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Gewagte Kombination aus Speise und Wein: Der Klevener aus Heiligenstein
Der Klevener aus Heiligenstein, ein origineller und verführerischer Wein, passt ideal zu diesem Dessert:Er ist sehr charakteristisch und entfaltet komplexe, leicht würzige Aromen. Am Gaumen ist er reichhaltig und vollmundig, mit viel Körper, einer guten Struktur sowie Aromen von Honig und Rauch. Ein berauschender und vollmundiger Wein mit einem ausgezeichneten Abgang.
Guten Appetit und viel Spaß beim Verkosten!
Zutaten
Zubereitung:
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Zubereitung der Äpfel
Die Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen, bis sie sich mit den Händen formen lässt. Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel anschließend an den Seiten mit einem spitzen Messer einschneiden. Die Masse in die Äpfel füllen, anschließend Honig darüber gießen und mit braunem Zucker bestreuen. -
Backen der Äpfel
Im Backofen bei 160 °C etwa 1 Stunde backen und dabei regelmäßig mit dem Bratensaft (Honig und Zucker) begießen. -
Zubereitung des Streusels
Sesamkörner mixen, die weiche Butter hinzufügen und alle Zutaten vermengen.
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Backen des Streusels
Im Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen. Den Apfel zusammen mit dem Streusel servieren.
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