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Gerichte
Baeckeoffe
von Bestheim
Veröffentlicht am 15.09.2021
20 Min.
Mäßig
Mittel
Für 6
Personen.
Entdecken Sie das Rezept fürden echtenelsässischen Baeckeoffe, präsentiert von unserer Genossenschaftsmitglied Emmanuelle. Verfolgen Sie gemeinsam mitNicolas RieffelSchritt für Schritt die Zubereitung dieses traditionellen Gerichts,das zum elsässischen Kulturerbe gehört.
Die ideale Begleitung? DerPinot BlancBestheim.Mitseinen subtil fruchtigen Noten und seiner leichten Rundheit passt er wunderbar zu den zart schmelzenden Kartoffeln und dem marinierten Fleisch desBaeckeoffe.
Zutaten
Zubereitung:
-
Zubereitung der Zutaten
Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, den Lauch und die Möhren in Scheiben schneiden, die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. -
Zubereitung der Marinade
Alles zusammen 24 Stunden lang mit Elsässer Wein, Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt und Nelken marinieren lassen. -
Zubereitung des Baeckeoffe
In die spezielle Baeckeoffe-Form eine Schicht aus in dünne Streifen geschnittenen Kartoffeln, das Gemüse aus der Marinade und anschließend eine Schicht Fleisch schichten. Die Schichten abwechselnd schichten und mit den Kartoffeln abschließen. Mit Weißwein begießen. -
Garen
Die Form abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 3 Stunden lang garen. Guten Appetit!
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