Gerichte

Elsässische Spätzle

Name: Elsässische Spätzle
Prep time: PT10Minuten
Cook time: PT15Minuten
Total time: PT25Min.
Yield: 5
Cuisine: French
Ingredients: 6 Eier; 600 g Mehl; 1 Glas Wasser; 1 Glas Milch

von Bestheim

Veröffentlicht am 15.09.2021

10 Minuten

Günstig

Einfach

Für 5 Personen.

Unsere GenossenschaftsmitgliedCharline FUCHS erklärt Ihnen gemeinsam mit ihrer GroßmutterMarie-Jeanne, wie manechte elsässische Spätzle zubereitet. Ein einfaches und leckeres Rezept, das bei einem guten Familienessen getrost an die Stelle von Nudeln treten kann!

WEINEMPFEHLUNGEN

Die ideale Kombination?„Le Rouge Charpenté“aus der KollektionHopla by Bestheim – der perfekte Begleiter zu gegrilltem, in Soße serviertem oder geschmortem rotem Fleisch … aber auch zu vegetarischen Gerichten, Rohkost oder Spätzle!

HIER GEHT’S ZUM REZEPT

Zutaten

6 Eier
600 g Mehl
1 Glas Wasser
1 Glas Milch

Zubereitung:

Der Spätzleteig
Die Eier verquirlen. Mehl, Wasser und Milch hinzufügen. Verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Kurz ruhen lassen.
Das Kochen der Spätzle
In kochendem Salzwasser garen. Sobald die Teigfäden an die Oberfläche steigen (2–3 Min.), sind die Spätzle gar. Nach dem Garen die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und beiseitestellen. Den Vorgang des Garens und Abschreckens so oft wie nötig für den restlichen Teig wiederholen.
Die Spätzle anbraten
Die Spätzle in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter anbraten, um sie zu erwärmen und zu bräunen.
Der Tipp von Nicolas Rieffel
Verleihen Sie Ihren Spätzle Farbe, indem Sie etwas Tomatenmark (rot) oder mit einem Schuss Olivenöl püriertes Basilikum (grün) hinzufügen.